Föreställ dig livet utan bröd, kakor, pips, pizzor, pasta och en mängd andra delikatesser gjorda av vetemjöl, till exempel. Svårt, är det inte? Och det här är bara några av kostbegränsningarna hos tusentals människor som lider av glutenintolerans.
Nedan kan du förtydliga några av de viktigaste tvivlen om sjukdomen och förstå lite mer om det.
Vad är Celiac Disease?
celiaki eller permanent glutenintolerans är en autoimmun sjukdom som primärt påverkar tunntarmen.
När individen celiaki äter gluten, reagerar kroppen mot sig orsaka skador på väggarna som kantar tunntarmen, vilket försämrar absorptionen av näringsämnen som inte når där de ska komma och utlöser en rad reaktioner.
Vad är gluten?
Gluten är huvudproteinet av vete, havre, råg, malt bygg och derivat av varje.
Detta protein är närvarande i en stor del av maten och även i läkemedel, industrialiserade drycker, kosmetika och andra produkter gjorda av dessa spannmål.
Det finns fortfarande ingen teknik för att avlägsna gluten från mat, så även när den är bakad eller kokad, är den fortfarande närvarande.
Vad är statistiska data för sjukdomen?
Även lite känd, celiaki anses vanligt i Brasilien, men bristen på information och svårigheter att diagnostisera problemet minskar efterfrågan på specialister och därmed chanserna att förbättra livskvaliteten för celiaki.
I USA och Europa uppskattas det att i en grupp på 100 till 200 personer är 1 celiaci. I Brasilien finns inga officiella uppgifter, men i en studie publicerad av UNIFESP 2005, i en studie gjord med vuxna bloddonatorer, visade resultatet en förekomst av 1 celiac för varje grupp av 214 invånare i São Paulo. Enligt den nationella federationen av Celiac Association of Brazil har mer än en miljon brasilianer sjukdomen och vet inte.
När framträder sjukdomen sig?
Sjukdomen manifesterar sig vanligen i de första åren av livet, så snart gluten sätts in i barnens kost, men det finns fall där intolerans manifesterar sig endast under vuxenlivet.
Vem kan utveckla sjukdomen?
Det går inte att avgöra om personen har sjukdomen eller inte, men enligt forskning, är sannolikheten för att utveckla sjukdomen högre bland kvinnor, i förhållandet en kvinna till varannan celiaki män och personer med typ 1-diabetes , sköldkörtelproblem, Turners syndrom, Williams syndrom eller första graders släktingar till celiacs.
Vilka är symtomen?
Det finns undantag, men det vanligaste symptomet på celiaki karaktäriseras av kronisk diarré eller lös avföring flytande ljus färg som kan tyda på att tarmen inte absorberar näringsämnen.
Dessutom har ett antal andra problem kan vara direkt relaterade till sjukdomen, såsom förstoppning, väderspänning, flatulens, irritabilitet och dålig viktökning, försenad tillväxt och pubertet på grund av näringsbrist, brist anemi järn, benskörhet, infertilitet, återkommande spontana aborter, neurologiska sjukdomar och även undernäring.
För spädbarn kan det leda till förlust av fettmassa och kompromissa med tillväxten.
Celiaki kan också närvarande i dess asymtomatisk form, dvs, utan symptom, som kan vara farligt eftersom om den lämnas obehandlad kan sjukdomen utlösa problem såsom tarmcancer, anemi, osteoporos, anemi, återkommande missfall och sterilitet .
Hur är diagnosen gjord?
För att diagnostisera sjukdomen, är tillverkade av en serie av blodprover för att detektera närvaron av besläktade antikroppar, men för en mer exakt resultat, att en analys kontrollera ändringen i villi som linje väggarna i tunntarmen krävs för att göras, och detta kan bara göras genom en endoskopi med biopsi som tar bort små prov av vävnaden som ska analyseras.
När diagnosen är gjord, är det sålunda rekommenderat att celiacen genomgår ett samråd med nutritionisten för att få all information som behövs för att starta en ny diet.
Hur är behandlingen klar?
Det enda sättet att behandla sjukdomen är att eliminera gluten, efter en strikt diet eller något bröd, kakor, kakor, nudlar, trumpinnar, köttbullar, pizza, öl, whisky, vodka och andra livsmedel som innehåller gluten i dess sammansättning eller tillverkningsprocess.
Vanligtvis celiaki föda består mestadels av fett (margarin, smör, oljor) och proteiner (kött i allmänhet) och nedre delen av kolhydrater (glutenfri pasta, sockerarter).
För en balanserad diet bör celiacier kontrollera proteinintag, måttligt fettintag och öka konsumtionen av frukt, naturliga juice, grönsaker och baljväxter.
Som en allergi-liknande process är vilken mängd som helst, men liten, av intaget gluten tillräcklig för att aktivera sjukdomen.
Några dagar efter kapning gluten ur kosten, symptomen börjar försvinna och i genomsnitt inom ett år tarmslem normalisera, men kan eliminera gluten ur kosten är mycket svårt, särskilt för barn och ungdomar. Alternativet är att byta ut produkten förbjuden enligt derivat av majs, såsom majsstärkelse, majsmjöl, majsmjöl härlett från ris, såsom rismjöl härrörande från potatis, som potatisstärkelse till, kassavamjöl, tapioka sura, söta sprinkler och tapioka.
Vad är lagen som skyddar celiacs?
2003 med lagen 10.674, var alla livsmedel som krävs för att presentera paketinformation "innehåller gluten" eller "inte innehåller gluten", men inte alla branscher har tekniken för att utföra tester för att identifiera närvaron eller frånvaron av proteinet .