När en person bestämmer sig för att följa en viktminskning diet vet han att en av de första stegen att ta är att minska konsumtionen av socker. Detta beror på att det är helt associerat med viktökning.
Men för att säga att han alltid är den stora skurken av dieterna är inte helt korrekt, som förklaras av Nutritionist Pamela Miguel hos Clínica Dra Fernanda Granja. "Det här är en mycket" stark "term ... Det stora problemet är den typ av socker vi konsumerar och kvantiteten. I allmänhet raffineras det mest konsumerade sockret, även känt som vitsocker, och i stora mängder. Det ger kroppen bara kalorier eftersom alla dess vitaminer och mineraler går förlorade i förfinansieringen, säger han.
Den dietist påpekat att, även om tillförseleffekten (slutprodukten av spjälkningen av socker är glukos, den huvudsakliga källan till energi), behöver vår kropp många vitaminer och mineraler (magnesium, järn, zink, selen, etc.) för att säkerställa energi hela dagen, vilket vi inte kan med intag av raffinerat socker.
Pâmela förklarar vidare att många människor använder sina smaklökar till en stor mängd raffinerat socker och slutar söta mat som redan är naturligt söta, till exempel fruktjuicer. "Detta överskott ökar våra blodsockernivåer och därmed nivån på hormoninsulinet, vilket kan leda till ökad kroppsfett såväl som sjukdomar", säger han.
Övriga sjukdomar
Förutom att dess överdrivna konsumtion är förknippad med viktökning kan socker erbjuda andra sjukdomar.
"Överdriven konsumtion av raffinerat socker och dess följdförändringar i glukos- och insulinnivåer kan bidra till uppkomsten av sjukdomar och störningar i kroppen, såsom diabetes; insulinresistens (pankreatisk misslyckande, organ som ansvarar för att producera insulin och den därav brist på hormonet) och leversteatos (ansamling av fett i levern) ", säger dietist Pamela.
"Detta hindrar också överdriven konsumtion av näringsämnen absorption och främjar tillväxten av skadliga bakterier i tarmen - som mat för dem och tjänar jäsning i tarmen; ökar blodförsurningen, främjar cellernas tidiga åldrande betonar kroppen, vilket leder till ökad hormon kortisol (stresshormon), främja ackumulering av fett i kroppen och ökning av fria radikaler och även påverka processen för att eliminera toxiner från kroppen ", tillägger nutritionist.
Olika typer av socker
Det är värt att nämna att det finns flera typer av socker på marknaden och det är viktigt att veta skillnaden mellan dem, förklarar nutritionist Pamela:
Brown socker: är grövsta form av socker, tillverkad av buljongen av den nyligen extraherade rottan. "Denna typ av socker går inte igenom någon förädlingsprocess, förutom att inte få kemiska tillsatser. Bevarar sina vitaminer och mineraler (kalcium, magnesium, fosfor, kalium, koppar, zink, natrium, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin C) ", den nutritionist.
Demerara socker: är en biprodukt av brunt socker, erhållet från en lätt process av rening av brunt socker. "Det behåller ett högt näringsvärde, mycket som den bruna," säger Pamela.
Kiselsocker: erhålls från vissa förädlingsprocesser, kan förlora ca 90% av vitaminerna och mineralerna (närvarande i bruna). Ref Raffinerat socker / vitt socker:
erhållen från förädlingsprocesser och tillsats av kemiska tillsatser, såsom svavel. "Denna typ av socker förlorar nästan alla dess vitaminer och mineraler, med bara kalorierna kvar", påminner nutritionisten. Pulveriserat socker:
genomgår en sofistikerad förfining och får tillsats av 3% majsstärkelse eller ris. "Som den raffinerade, bevarar den inte vitaminerna och mineralerna", säger Pamela. Sockerljus:
är en kombination av raffinerat socker och konstgjorda sötningsmedel. Är sötningsmedel ett bra val? Pamela Miguel förklarar att sötningsmedlet konsumtion bör vara lämplig för dem som inte kan konsumera socker, såsom diabetiker, personer med insulinresistens eller andra förändringar hälsa.
"Sötningsmedlet, men innehåller nästan ingen kalori, har en sötningsmedel 300 gånger högre än socker. Denna effekt aktiverar receptorer på tungan och tarm stimulerande glukosupptag (slutprodukt av socker matsmältningen), dock inte att glukos inte in i blodomloppet, vilket genererar större sug efter sötsaker och kolhydrater ", säger nutritionist.
På så sätt lönar det sig att vara försiktig och också undvika överdriven konsumtion av sötningsmedel! Måttlig konsumtion
För det inte blir i själva verket en skurk till din diet (och hälsa), socker bör konsumeras med måtta, läggs endast i beredningar eller livsmedel som verkligen behöver detta tillägg. "Många juicer tillverkade av naturlig frukt och fruktbaserade koncentrerade sötsaker, behöver till exempel inte det, säger Pâmela Miguel.
"kaffe, kakor, sura fruktjuicer, pajer, bland andra, kan sötas, men ge företräde åt farinsocker eller Demerara", tillägger han nutritionist.
Pamela påpekar att Världshälsoorganisationen (WHO) rekommenderar att sockerintag inte överstiger 10% av kost kalorier. "På så sätt, i en 2000kcal diet bör sockerkonsumtionen inte överstiga 50g (ungefär 4 matskedar)", förklarar han.
4 tips för att minska konsumtionen av socker i det dagliga
Riktlinjerna är nutritionist Pamela Miguel: Titta
anpassa dina smaklökar till den naturliga smaken av mat;
Fruktpuréer kan också vara sätt att söta på kakor och pajer.
- Pulveriserad kanel tillsatt till kaffe och andra beredningar kan bidra till att minska mängden socker.
- Konsumera endast socker i måttlig mängd och i caster form: intercalating mellan brunt socker och demerara. Andra alternativ för denna caster är: honung och agave extrakt.
- Nu vet du de risker som socker överskott ger till din hälsa. Välj brunt socker när det är möjligt, eller använd tipsen ovan för att göra smarta substitutioner. Och i relation till brunt socker, kom ihåg alltid: moderering är nyckelordet!