Du kanske har hört, åtminstone en gång, om potatis yacon. I tider då mycket talas om livsmedel som, mer än näring, kan erbjuda hälsofördelar, har denna grönsak fått mycket framträdande.
Bruna Lyrio, nutritionist med inriktning mot klinisk nutrition och estetik, den Tostes Clinic, förklarar att Yacon potatis, även om inte en del av potatisen familjen, var känd för yacon potatis namn i Brasilien och andra länder som Peru, Argentina, Nya Zeeland, Japan och andra i Europa.
"Yacon är en grönsak av Asteraceae-familjen och härstammar i Andesdalen. Maten har lågt kalorivärde, saftig och söt konsistens som påminner om pärmens smak. Det är ännu en källa till frukto-oligosackarider (FOS), prebiotika som inte kan absorberas i det övre matsmältnings och fermenteras av nyttiga tarmbakterier ", förklarar nutritionist.
På detta sätt är FOS väldigt viktigt att reglera tarmfloran, förmedla multiplikationen av fördelaktiga bakterier och bidrar naturligtvis till en god tarmfunktion.
Nedan är du bättre medveten om de fördelar potatis yacon kan erbjuda för hälsan och hur dess konsumtion ska vara.
Yacon X sötpotatis X Sötpotatis
Engelska potatis är mest kända och används. Den har lite mindre kalorier än söta potatisar, men det är en mat med ett högt glykemiskt index, som består nästan av kolhydrater, vilket inte anges för diabetiker. För de som har sjukdomen är det bästa alternativet även yaconpotatisen.
Yacon, enligt Bruna, har cirka 10 gånger mer antioxidant substanser än potatis. Och detta är redan en av dess stora fördelar.
"När det gäller sötpotatis, även om den har en större mängd kolhydrat (socker) i sin del än potatisen, svarar glukos (blodsocker) annorlunda eftersom glukos (socker) tenderar att stiga mindre i konsumtion av sötpotatis ", säger nutritionisten.
Kom också ihåg, söta potatis är näringsrika än potatis och har lågt glykemiskt index.
"Yacon potatis, i sin tur, har en mindre mängd kolhydrater (socker) smält än sötpotatis och har bra mängd fibrer, vilket är ett ämne som hjälper till att hålla blodglukos (blodsocker) också gå mycket ... Med detta hjälper det till att kontrollera glukos, "tillägger Bruna. Nutri Näringskomposition och fördelar med yaconpotatis
Enligt Bruna varierar den kemiska sammansättningen av yacon kraftigt, eftersom den har en snabb förmåga att förlora vatten och sönderdela fructo-oligosackariderna. "Det kan vara annorlunda beroende på den period det tas bort från marken, efter skörd behandling, säsonglighet, klimat, höjd, jordtyp och lagringstid", säger han.
Men i allmänhet, som Bruna påpekar, är yacon rikt på vitamin C, kalium och antioxidanter, som fenolföreningar. Den har låga koncentrationer av kalcium, fosfor och järn. "I 100 g yacon hittade vi 0,13 g protein och 5,51 g av smältbara kolhydrater, förutom 2,95 g dietfibrer," påpekar näringsämnen.
Bland de främsta fördelarna med yaconpotatis kan framhävas:
1. Diabeteskontroll
Bruna säger att få studier har gjorts på människor. "De få resultaten har dock varit positiva i minskande glukos och triacylglyceroler. En av de hypoteser som uppkommer är att yacon kan agera genom att förbättra insulinkänsligheten, säger han.
Molekylerna av fruktooligosackarider närvarande i Yacon potatis är inte lätt bryts (såsom i fallet med de flesta knölar och rötter), matsmältning är sålunda långsammare, vilket hjälper till att stabilisera hastigheten av glukos (socker) i blodet och undvika följaktligen insulin spikar.
2. God tarmfunktion
Bruna förklarar att yacon har indikerats som att besitta prebiotiska fruktooligosackarider, som kan bistå vid modulering av tarmfloran och proliferationen av vissa nyttiga bakterier.
Prebiotika kan kortfattat definieras som osmältbara fibrer som fungerar som "mat" för fördelaktiga tarmbakterier. På så sätt är de grundläggande livsmedel för reglering av tarmfloran.
3. Hjälpa i viktminskningsprocessen
Potatis yacon fungerar inte mirakel (som ingen mat gör), men det kan förenas i processen med bantning.
"Eftersom fruktoligosackarider är lågmältbara kolhydrater är deras energivärde (kcal) lägre än de flesta andra kolhydrater. Så vi kan säga att yaconpotatisen är en substitut med låga kalorier, vilket kan gynna viktminskning, säger Bruna.
Yacon kan också bidra till att minska hungern. "Kontrollen av aptit observeras också i konsumtionen av FOS (fruktooligosackarider), vilka fibrer fermenteras av nyttiga bakterier i tarmen", tillägger nutritionist.
4. Eventuell förbättring av kalciumabsorptionen
Bruna förklarar att en studie med människor visade att intaget av 15g FOS kan öka kalciumabsorptionen med 10,8%. "Dock bör fler studier göras, eftersom de flesta av dem genomfördes på råttor och inte nödvändigtvis med yacon", säger han.
5. Förbättrad immunitet
Bruna påpekar att vissa studier associerar yacon-konsumtion med en förbättring av immuniteten, med en ökning av några av kroppens försvarceller.
6. Hjälp i kolesterol kontroll
Varför bidrar till en väl fungerande tarmfloran kan det sägas att yacon potatis kan hjälpa indirekt kolesterolnivåer i blodet hos kontrollen.
Bruna påpekar också att studier av frukto-oligosackarider (inte specifikt yacon potatis) visar minskad kolesterol, LDL och triglycerider. "Vi har emellertid inte nått slutsatsen om den mekanism som leder till denna minskning. De flesta studier görs med laboratoriedjur; studier på människor är knappa, säger Bruna. 7.
Den antioxidantfunktion yacon potatis har betydande mängder av fenoliska föreningar, sålunda viktiga antioxidativa funktioner (cell skydd mot de skadliga effekterna av fria radikaler, som är ansvariga för tidigt åldrande och olika sjukdomar).
Hur konsumera yacon potatis
Konsumtionen av yacon potatis bör kontrolleras, eftersom Bruna ut på grund av den höga mängden fruktooligosackarider. "Eftersom överskjutandet kan leda till ökad gasproduktion (flatulens) och har en laxerande effekt", säger han.
"Runt 200g yacon eller 40g mjöl motsvarar ungefär 20g FOS, den maximalt tolererade dosen per dag. Därför rekommenderas inte att överskrida denna gräns ", tillägger nutritionisten.
"Kom ihåg att varje person reagerar individuellt till mat, så gå in i fallet yacon potatis i dina måltider, börja med att använda mindre mängder så att du kan se om det kommer att öka gasbildning", säger Bruna.
En annan viktig faktor, enligt en nutritionist, är att det finns inga studier i litteraturen som anser att användningen av yacon försäkring görs med bladextrakt, därför rekommenderas inte dess användning.
För att njuta av fördelarna med yaconpotatis är spetsen att äta den rå och skalad. Det kan tillsättas juice, sallader eller konsumeras som frukt (eftersom det liknar en päron) med kanel, till exempel.
Resultat från yacon potatis Nedan dietist Bruna föreslår tre friska recept och praxis med yacon:
1. melon juice med potatis yacon
2 koppar (te) av hackad melon
- en potatis Yacon genomsnittliga
- 10 myntablad1 kopp kokosnöt
- Hur man förbereder:
vispa allt i mixern. Utbyte 2 portioner. 2. Potatis kaka
yacon 3 ägg
- 3 matskedar () av kokosnötolja (något värmas så att det inte är vätska) eller en annan olja
- 3 medel enheter yacon potatis, skalad och hackad 1 kopp
- (tsp) demerara eller brunt socker
- en kopp (te) av rismjöl
- en kopp (te) majs
- en kopp stärkelse (tsp) kanelpulver
- 1 matsked () bakpulver
- preparatet:
vispa först, mixer, ägg, olja och socker. Lägg sedan till yaconpotatisen, pounding väl. Blanda i en skål och tillsätt gradvis rismjöl, majsstärkelse och kanel, blanda allt. Blanda jäst senast. Sätt degen i en smörjd (28x18) form (med rismjöl) och baka (förvärmd till 180 ° C) i ca 40 minuter. 3. Potatis Soup
en lök, Yacon skivad
- 4 purjolök skuren i skivor
- 500 g skalad potatis och Yacon skivade
- 4 koppar (TEA) 150 g vatten
- kycklingbröst
- 1 matsked (soppa)
- timjan 1 matsked (soppa)
- salsa halv tesked (tsk) svartpeppar riket
- Salt efter smak beredning
- :
första fräs lök och vitlök. Sätt potatis och vatten. Bortsett, laga kycklingen. Reserv och tillsätt buljongen till blandningen. Koka med pan-halvcapped. Varma, slå blandaren. Återgå till pannan, tillsätt kryddor, kycklingen som redan är strimlad, förväntar sig att koka och servera. Utbytet är fem delar. Nu vet du potatis yacon bättre och vet att det kan erbjuda hälsofördelar. Det bästa sättet att dra nytta av dessa förmåner är dock att förlita sig på ledning av en dietist, som kommer att ange korrekta mängder och konsumtions sätt för varje fall!