Det förnekar det inte: Smör har kraften att vända varje enkel måltid till en mycket smakligare maträtt! Men det är ett faktum att de flesta människor undviker att konsumera det eftersom de redan har hört talas om skadan de kan göra för deras hälsa - eller helt enkelt för att de har hört att det inte anses vara en hälsosam mat.
I många år ses smör som en stor skurk, inte bara för dem som följer en kost av viktminskning, men också för dem som bryr sig om deras hälsa och försöker att konsumera på daglig basis endast livsmedel som anses vara hälsosamma.
Men är detta dåliga namn faktiskt jordat?
Alfredo Cury, endokrinolog vid Spa Posse do Corpo, förklarar att det finns studier som relaterar smör till problem med fetma och hjärtsjukdom. "Men, naturligtvis, vi som specialister vet att problemet uppstår om det konsumeras i överflöd eftersom det har höga nivåer av kolesterol och mättat fett", sa han.
Å andra sidan har vissa studier visat att smör, om de konsumeras ordentligt, kan ge vissa hälsofördelar, som du kan se nedan:
Goda skäl att konsumera smör (i måttlig grad). 1. Det är rik på laurinsyra:
som enligt Alfredo Cury hjälper till att skydda kroppen mot svampinfektioner. 2. Det är rikt på vitamin A:
vilket enligt läkaren gör det till en god mat för syn. 3. Det är rikt på vitamin K2:
Enligt endokrinologkuryen spelar detta vitamin en viktig roll mot sjukdomar i lederna, såsom osteoporos och artrit. 4. Det är en antioxidant:
Funktionen av denna typ av mat är att bekämpa så kallade fria radikaler - vilket negativt påverkar kroppen - så det hjälper till att förebygga sjukdomar och bekämpa för tidig åldrande. 5. Innehåller "hälsosamma mättade fetter":
med detta, enligt endokrinologen Cury, känner kroppen igen smörfettet som naturligt och kan metabolisera det. Smör X margarin
Foton: Thinkstock
Det är mycket vanligt att frågan uppstår: vilken av de två alternativen är bäst för hälsan? Svaret väcker kontrovers.
Det är värt att notera att smör är grädden av slagen mjölk tills det blir en krämig emulsion. I denna produkt dominerar kolesterol och mättat fett, vanligt i livsmedel av animaliskt ursprung. Margarin, i sin tur, erhålls genom hydrering av vegetabiliska oljor och innehåller transfett (produceras artificiellt för att bevara det längre och lämna det med god konsistens).
Marcela Frias, en nutritionist på Clínica Dicorp, förklarar att margariner är en viktig källa till transfettsyror (TFA) jämfört med smör. "TFAs bildas under hydrogeneringsprocessen av vegetabilisk olja och höjer plasmakolesterolet av LDL-typen (lågdensitetslipoprotein)", säger han.
Fortfarande enligt yrkesmässigt är smör, till skillnad från margarin, fattigt i åldrarna, men rik på mättade fettsyror (4), vilka är lipider av animaliskt ursprung. Men, enligt nutritionisten Marcela, är det bästa alternativet fortfarande margarin.
Det bör dock noteras att ingen av dem bör förbrukas i överskott.
Marcela Frias förklarar att om personen väljer smör, bör denna förbrukning göras i små portioner per dag, högst 40 gram. "Det kan användas i bröd, som en metod att krydda vissa livsmedel, bland annat", säger han.
Nutritionisten tillägger att en matsked smör (10g) har ca 72 kalorier.
Förbrukningen av margarin, enligt Marcela Frias, bör också göras i små portioner per dag - högst 50 gram. "Det kan också användas i bröd, kakor, godis och till och med några goda rätter", säger han.
Nutritionisten förklarar att en matsked (10g) av margarin har ca 70 kalorier.
Så om, efter att ha läst den här artikeln, frågan "smör eller margarin?" Kommer upp igen, kom ihåg att även forskning inte har kunnat bestämma vilket är det bästa alternativet. Och medan vissa studier har påpekat goda skäl att konsumera smöret, är dess överflödiga konsumtion inte alls positiv. Detsamma gäller för dem som föredrar margarin: deras konsumtion ska vara mycket måttlig. Tipset är i båda fallen helt enkelt: Njut av med måtta!