Saffron är en växt av ingefärafamiljen, infödd till Asien. Dess vanligaste användningen är i form av kryddor, krydda.
Det kan också kallas gurkmeja, gurkmeja, saffran från Indien och gul ingefära.
Men förutom smakämnen står saffran för att erbjuda många hälsofördelar, särskilt på grund av närvaron av curcumin, en flavonoid som är dess huvudkomponent.
Nedan kan du se de beprövade fördelarna med saffran, hur man konsumerar den och upprepa idéer som är beroende av kryddor som ingrediens.
6 fördelar med saffran
Saffron ses nu som en av de mest kompletta kryddor som finns. Flera studier har påpekat fördelarna med kroppen och hjärnan. Möta nyckeln:
1. Saffran har komponenter med kraftfulla medicinska egenskaper
Pamela Miguel, näringsfysiolog Funktionell Nutrition Clinic från São Paulo, påpekar att saffran eller gurkmeja (såsom är också väl känt) har ett stort antal föreningar med gynnsamma åtgärder kroppen, men är curcumin, en flavonoid, dess huvudkomponent. "Curcumin är ansvarig för antiinflammatorisk, antioxidant, anti-diabetisk, antitumör, antiviral, antibakteriell och antifungal verkan," förklarar nutritionisten.
2. Saffran är relaterad till förbättrad hjärnfunktion
"På grund av närvaron av dess föreningar, har saffran en roll för att öka neurotrofisk faktor, som är ansvarig för proliferationen av neuroner och bildandet av nya synapser och anslutningar mellan dem, förbättra, alltså hjärnfunktionen och minska riskerna med sjukdomar som Alzheimers, säger Pamela.
3. gurkmeja kan bidra till att minska risken för hjärtsjukdomar
Pamela förklarar att detta beror på dess kraftfulla antioxidant aktivitet, som bekämpar överskott av fria radikaler, som orsakar den så kallade oxidativ stress (som i sin tur är förknippat kardiovaskulära sjukdomar).
"Dessutom verkar saffran i minskningen av LDL (dåligt kolesterol)", tillägger nutritionisten.
4. Saffron kan bidra till att förebygga cancer
Pamela påpekar att flera studier associerar konsumtionen av saffran med cancerförebyggande. "De fytokemiska komponenterna i saffran har antiinflammatorisk verkan, minskar inflammation i kroppen, och utvecklingen av tumörer är relaterad till ett proinflammatoriskt medium i kroppen. Studier visar också att de fytokemikalier som finns i saffran hämma tillväxten av cancerceller ", förklarar han.
5. saffran curcumin kan bidra till att förebygga och behandla Alzheimers
"På grund av dess antioxidant aktivitet, neuroprotektiva och anti-aging, förhindrar curcumin hjärnan degeneration. Studier visar också att en diet rik på antioxidanter minskar inflammation, som i sin tur är kopplad till risken för demens och hjärnförändringar, säger Pamela.
6. gurkmeja spelar en viktig roll för att förebygga olika sjukdomar
Pamela minns som innehåller en flavonoid gurkmeja, curcumin, som har anti-inflammatorisk verkan, antioxidant, antidiabetiska, antitumorala, antiviral, antifungal och antibakteriell.
Sådana egenskaper gör saffranarbete för att förhindra inte bara cancer, Alzheimers sjukdom och hjärt-kärlsjukdomar, men också: artrit, allergier, gastrit och diabetes.
Saffron: hur man konsumerar?
Pâmela förklarar att saffran kan användas som kryddor av kött, fisk, kyckling. "Det kan också användas i beredningar som ris, soppor, såser och pasta. Eller det kan läggas till naturliga juicer. "Enligt nutritionisten kan saffran kombineras med andra torkade örter som används som en grundläggande kryddor på en daglig basis. "Vissa växtbaserade förslag är: oregano, persilja uttorkad, torkad gräslök, torkad rosmarin, torkad vitlök", säger han.
"Kombinera saffran med svartpeppar rike är ett bra alternativ samt piperin gynnar saffran absorption", tillägger Pamela.
Nutritionisten påpekar att i fallet med saffran i form av rot, är det ideala dagliga beloppet två till tre omgångar. "I form av pulver är det ideala dagliga beloppet en tesked per dag (ca 5 g)", säger han.
Utöver matlagning: Läkemedel och hemlagad användning av gurkmeja
Gurkmeja kan ha användningar som går utöver att ge mer smak åt en maträtt! Möt några av dem:
Saffran används ofta i ayurvedisk medicin, i form av te eller blandas med varma drycker som mjölk. Det kan hjälpa till att behandla förkylningar och influensa, till exempel. Blanda bara en nypa saffran med en kopp mjölk och ett streck av demerara eller brunt socker.
Det kan också hjälpa till att bekämpa ont i halsen. Stänk bara en tesked honung med pincers gurkmeja och slakta långsamt blandningen.
- Saffran kan användas som en naturlig exfoliant för huden, hjälper till att ta bort döda celler, lämnar huden mjuk och glänsande. Blanda tre matskedar av gurkmeja pulver med lite vatten och applicera på önskad kroppsdel. Skölj sedan.
- Den gurkmeja pasta med honung kan också appliceras på ansikte och nacke för att exfoliera huden.
- Vid sämre hudbrännskador, sår eller sår kan saffran vara en bra allierad på grund av dess antiseptiska egenskaper. Blanda lite saffran med aloe vera gel och applicera på önskad plats.
- Saffron kan fortfarande appliceras på krackade klackar. Blanda enkelt en nypa med kokosnötolja och applicera helst 15 minuter före badet.
- Det här är några exempel på hemlagade recept med saffran. Det är emellertid värt att nämna att sådana intäkter inte har vetenskapligt bevis.
- Idealiskt bör konsumtionen och / eller användningen av saffran ske under ledning av en nutritionist eller läkare för att undvika obehagliga överraskningar.
Kontraindikationer och vård
Pamela förklarar att gurkmeja inte ska användas av personer som har gallstens eftersom det ökar gallkontraktioner.
"Gravida kvinnor och spädbarn ska också använda den endast med medicinsk eller näringsriktlinjer, eftersom det kan stimulera livmoderkontraktioner", tillägger nutritionisten.
"Dess toxicitet är låg, kan dock överdriven konsumtion (över 10 g per dag) orsaka symtom som illamående, magbesvär, dermatit," råder Pamela. Específicas Växtspecifika allergier kan också existera, enligt nutritionisten. Därför, även om produkten är naturlig, är idealen alltid att använda / konsumera med försiktighet och helst med professionell vägledning.
Var ska man köpa saffran?
Saffron finns i specialaffärer som arbetar med kryddor, på marknader, stormarknader och till och med onlinebutiker.
ren Gurkmeja för R $ 1,65 i kornstationen
gurkmeja för R $ 5,50 i Yamaguishi
Gurkmeja (gurkmeja) för R $ 3,50 i Lodge Grass Green
- Lotus Gurkmeja Pulver till $ 17 på All Friska
- gurkmeja Bombay för R $ 23 på Bombay
- gurkmeja Kitano för R $ 6,59 vid Emporium São Paulo
- Saffran Carmencita Stigmata av R $ 32,89 i Delivery sond
- gurkmeja Zuppa för R $ 10,25 i zonen Sul Meets
- Saffron finns vanligtvis i pulver eller i form av dehydrerade stigmas, eller som rot.
- 10 recept som belyser smaken av gurkmeja
- Möt läckra rätter som har saffran som ingrediens:
1. saffransris: god och enkel att göra, är detta ris ett bra alternativ att variera dag ris dag. Kan vara offormad och dekorerad med tomatinhos, persilja etc. Använd bara kreativitet.
2. Risotto saffran och hav: Receptet tar förutom gurkmeja, räkor och bläckfisk bland annat ingredienser. Bra ordning för både svalare dagar och heta dagar och kan till och med åtföljas av ett fint glas vitt vin.
3. Saffron vild ris, svamp och ärter: enkelt recept att göra och det kombinerar perfekt med kött, som utgör en komplett och mycket god måltid.
4. Soppa med gul paprika och saffran: En soppa med en mycket intensiv och aromatisk smak, perfekt för dem som älskar paprika. Bra beställt speciellt för de kallare dagarna.
5. Espada fisk med saffran och grönsaksås: recept fullt av färg och smak, perfekt för dem som älskar att smaka en bra fisk. Tips för en helg lunch, till exempel, serveras med vitt ris.
6. Sparkling Risotto med saffran och räkor: Enkelt recept, lätt att förbereda men med en raffinement av sofistikering och massor av smak! Perfekt maträtt för när du får besökare hemma (så länge du vet att de uppskattar räkor).
7. Köttfärs med kastanjer och saffran: enkelt men gott recept med en speciell smak som kommer från blandningen av saffran och kastanjer. Det kan serveras med ris eller bara med en sallad av löv, till exempel.
8. Kyckling tikka masala med saffran ris: denna kyckling är känd som förmodligen en av de mest populära rätterna i Indien. Den passar perfekt med ett saffranris, som är beredd på ett överlägset sätt. En komplett och god måltid!
9. Mignon fläskkorv och ris med svamp och saffran: En komplett och annorlunda måltid, idealisk till exempel för en liten middag på fredagen. Svampen gifter sig perfekt med saffran och lämnar riset med en anmärkningsvärd smak.
10. Saffron Risotto med okra och bacon spett: Risotto recept använder saffran i stigma, buljong och riven ost. Ätpinnarna monteras på ett enkelt sätt och resultatet av allt är en annan och mycket god måltid.
Nu vet du att förutom att vara en krydda som gör skillnaden när du lagar mat, kan saffran eller gurkmeja medföra flera hälsofördelar. Naturligtvis bör det konsumeras regelbundet och helst med hjälp av en näringslärare eller läkare.