Du måste ha hört det märkliga namnet där ute, men vad är det ju Kefir?
Alltmer känd bland människor som söker en hälsosam livsstil, är Kefir en jästdryck från levande mikroorganismer (som jäst, laktobaciller och bakterier).
Legenden säger att för många år sedan, invånare i Kaukasus blandas med mjölk och noterade att filmjölk blandningen (fermenterat) och förvandlas till en mycket liknande skålen med yoghurt vi äter idag. Det kan tyckas konstigt, men Kefir är en probiotisk mat, det innebär att det medför hälsofördelar, och anses vara extremt funktionellt, hållbart och ekonomiskt.
Med hjälp av nutritionist Eliane Moreira upptäcker du allt du behöver veta om detta superfood!
Typer av Kefir
Det finns två sorter av kefir korn: vatten kefir, vilken har en gulaktig kristall färg, och mjölken kefir, krämig utseende liknar blomkål.
Vatten Kefir
Vatten Kefir kan göras med kokosnötvatten, vatten med brunt socker eller bara filtrerat vatten. Kranvatten är inte indikerat eftersom det har kemikalier som kan döda de mikroorganismer som gör så mycket bra! Vissa människor väljer den här typen eftersom de smakar sötare jämfört med mjölk.
Mjölk Filmjölk
Milk Kefir odlas främst från djurmjölk - inte nödvändigtvis komjölk, även om detta är den mest populära användningen, kan de också användas mjölk såsom get, buffel och får eller ens alternativ grönsaker, såsom kokosmjölk. Dess smak är lite starkare än vattenkvaliteten.
Välj bara den som passar din diet bäst. Om du fortfarande är i tvivel kan du konsumera båda typerna, en i taget, för att välja din favorit.
5 fördelar för
Kefir Kefir är en hälsokost lättsmält källa av kalcium- och protein B-komplex vitaminer och vitamin K, biotin, folat, probiotika och enzymer. Men så mycket saker är för vad?
- Stärker immunsystemet: är rik på probiotika, som är levande mikroorganismer vars intag ger fördelar genom att underlätta absorptionen av näringsämnen. Således ökar det produktionen av försvarsceller och, när de attackerar bakterier som är hälsofarliga, håller vi oss borta från sjukdomar.
- Det förbättrar tarmfloran: det provar balansen i tarmmikrobioten och därmed bekämpar förstoppning och dess konsekvenser som blödning och hemorrojder. Det bidrar också till att minska bildandet av gaser, de monster som åtföljer smärta, uppblåsthet och överdriven flatulens, vilket vi verkligen inte vill ha.
- Starkare ben: att vara rik på kalcium, ett viktigt mineral till bildandet och upprätthållandet av ben, är kefir bra för våra ben och förhindrar sålunda degenerativa sjukdomar såsom osteoporos.
- Depression och Minne: hur rikt på B-vitaminer, inklusive vitamin B12, vi kan säkert ge kefir annan stormakt: utveckling och underhåll av ett friskt nervsystem, kan tvärtom leda till kognitiva problem, såsom minne och den fruktade depression.
- Lägre kolesterol och mer: Kefir bidrar till produktionen av gallsalter vilket i sin tur hjälper till vid uppslutning av dåliga fetter. Det är en kraftfull allierad mot konsekvenserna av sådana fetter, såsom ökat blodtryck, täppta vener och jämn hjärtinfarkt. Såg du det? Kefir är dyrbart för vår hälsa, håller oss borta från sjukdomar, förbättrar tarmfloran och mer!
Fördelar med Kefir för skönhet
Du kanske har hört att skönheten kommer från insidan ut, eller hur? För det är den sannolika sanningen. Det är inte bara ett bra hjärta och självkänsla, utan en fungerande organism. Kefir behandling kan medföra många fördelar för din skönhet! Genom att använda denna rika källa av vitamin B förbättrar du ditt hudutseende, minskar rynkor och stärker ditt hår och naglar. Kefir hjälper också till att eliminera toxiner, förhindrar att de ackumuleras och orsakar ineffektiva absorption av näringsämnen som kan leda till oönskade effekter på nagelskador, håravfall och den fruktade akne. Förlorar Kefir vikt?
Kontroversiell fråga! Det är alltid värt att komma ihåg att det enda sättet att gå ner i vikt på ett hälsosamt sätt är med en balanserad kost och övning av fysiska aktiviteter. Men, kefir kan vara en allierad i ditt strävan efter mindre kilo om det är målet. Med nutri Elianes ord: "Konsumtionen av Kefir hjälper till i viktminskning genom att ge mättnad, vilket ger mindre matintag."
Hur man gör Kefir
Det är ett faktum att göra, du behöver bara kefirkornen, den valda vätskan och några köksredskap.
Lägg till en matsked korn till 500 ml animalisk eller vegetabilisk mjölk (om Kefir-mjölk), vatten med brunt socker eller kokosnötvatten (om Kefir är vatten), alltid vid rumstemperatur, eftersom vatten eller mjölk kan döda bönorna.
Låt stå vid rumstemperatur som fermenterar i 12 till 24 timmar (ju längre tid desto mer sur blir det) i en glasburk utan lock, täcker med en trasa eller en servett för att förhindra insekter eller smuts.
- Efter fermentering dränera vätskan med en sil eller ostduk för att separera bönorna från den fermenterade drycken och är klar för konsumtion!
- Drycken kan hållas i kylskåpet i upp till en vecka. Om du föredrar att hålla vid rumstemperatur rekommenderas att man tillsätter mer vätska varje dag. Kornen måste emellertid sättas tillbaka i mjölken (eller vattnet) för att upprepa fermenteringsprocessen. Lätt, eller hur? Men var försiktig, ta hand om:
- Undvik att hantera Kefirs korn med metallredskap, helst med plast eller träskedar och skedar.
- För längre lagring kan Kefir-korn frysas. För att göra detta ska du helt enkelt ta bort all jästvätska (vatten eller mjölk) och placera dem i en ren behållare och kapa i frysen. För att tina, lämna bara vid rumstemperatur. Inget att skynda upp tina!
- Var att hitta Kefir
- Kefir köps inte i hörnaffären, eller i något stort företag är det en del av något mycket mer hållbart och ekonomiskt. Du kan få din genom donationer! Det finns många Facebook-grupper med människor som donerar eller gör små förändringar i denna mikroorganisme, men du kan också titta på andra sociala nätverk eller specialiserade webbplatser och, vem vet, blir snart en givare.
För odling, alltid välja glasbehållare mycket väl rengjorda, ett bra tips är efter tvättning dem att passera kokande vatten eller att placera dem i vattenbad.
Det är också intressant att alltid ha samma material för hantering av Kefir (sikt och behållare) och att använda dem endast för detta ändamål, för att minska risken för förorening.
Hur man konsumerar Kefir
Kefir kan konsumeras i natura, men det finns utmärkta recept, till exempel ost och smörgåsar. Mjölk kefir kan ersätta mjölk själv i många dagliga livsmedel, som yoghurt. Det finns också alternativ för smoothies och vitaminer om du har bråttom och vill ha extra smak.
Variera typen, sätt att konsumera och lagra. Titta på ditt kroppsarbete och njut av alla fördelar som maten lovar att ge!