Även känd helt enkelt som agar eller agaros är agar-agar en gelatinös förening extraherad från olika röda tang. Man tror att dess användning är gammal och att han hade upptäckts i Japan 1658. Men i dag är ett ämne som används i världen, och som har vunnit mycket framträdande i synnerhet i vegetariskt och vegan mat (ersätter gelatin djur) i många preparat.
Namnet agar betyder gelatin; men med mycket olika egenskaper hos gelatin finns vanligen runt agar utmärker sig för att erbjuda många hälsofördelar och dessutom vara mångsidig och kan lätt ingå i kosten.
Priscila Amadio, en nutritionist på Chiquetá kliniken, säger till exempel att agar innehåller 94,8% löslig fiber. "På så sätt bidrar deras konsumtion till att reglera tarmarnas funktion. förutom att ge mättnad (med lite mängd konsumeras) ... Det här är nästan utan kalorier, säger han.
Men fördelarna slutar inte där! Nedan känner du lite mer om den här produkten och lär dig hur du använder den idag, i läckra recept!
Fördelar med agar
Den nutritionist Gabriela Rebello ut som viktiga fördelar med agar:
- reglerar tarmfunktionen, förebygga infektioner greps och tarm;
- agerar som en bra avgiftare
- Ökar hudens elasticitet, hjälper till att förhindra rynkor och akne Hjälper i viktminskning och aptitkontroll.
- Kom också ihåg att agar-agar kan användas i många recept - särskilt vegetariska - och har få kalorier.
Agar-Agar X Vanligt Gelatin
Det finns flera skillnader mellan dessa två produkter. Till att börja med det faktum att det vanliga gelatinet är av animaliskt ursprung, medan agaren är av vegetabiliskt ursprung.
Priscilla förklarar att ägarn har, till exempel, ökad gelande effekt (det är ca tre gånger starkare) än den gemensamma gelatin, och erbjuder en fastare beredning. Till exempel, i ett recept där du behöver 10 gram gelatin, behöver du ungefär 3,4 gram agar.
Gabriela framhäver också fördelarna med agar i förhållande till vanligt gelatin:
Stöd i viktminskning;
- Ändrar inte smaken av mat och kan användas i både söta och smakfulla recept.
- Återbetala mycket mer (bättre kostnadsförmån); Smälter inte vid rumstemperatur;
- Den består nästan helt av fibrer;
- Det är en produkt som är fri från färgämnen, kemiska tillsatser, sockerarter eller sötningsmedel.
- Fastän mängderna och formen av preparatet är olika (mellan agar och den gemensamma gelatin), resultaten är mycket nära, och endast ägarn har en mer elastisk konsistens.
- Sätt att använda agar
Priscila förklarar att agar finns i olika former som pulver, flingor eller pinnar. Skillnaden är endast i form av beredning; med pulverformig agar som är lättast att använda och oftast används för att ersätta vanlig gelatin.
Agarpulver
Gabriela rekommenderar: 4g pulverformig agar är i grunden ekvivalent med 12g osmaksat gelatinpulver.
Om tanken är att framställa ett "agar gelatin," de nödvändiga ingredienserna är: en kopp (te) av naturlig fruktsaft och en tesked (tsk) av agar-agarpulver. Lägg sedan bara saften och pulvret i en panna, starta elden och rör om. När det kokar, förvänta dig att du är kall och klar. Inget behov av att sätta i kylskåpet.
Agar i kapslar
Gabriela förklarar att indikationen är vanligtvis att konsumera kapseln 30 minuter före huvudmåltiderna, med ett glas vatten. Således är tanken att det hjälper till att kontrollera mättnad (och därmed viktminskning).
"Agarkoncentrationen beror på varje patients behov och det stadium i vilket de håller på med matutbildning. Det kan till och med göra fytoterapiska kapslar därigenom öka fördelarna som erbjuds kroppen, säger Gabriela.
Agar-te
Priscila förklarar att detta te ger mättnad, eftersom fibern kommer att bilda "en gel" när den konsumeras. Förbereda:
Lös 1 tesked agar-agar i 1 kopp med varmt vatten. Därefter kan du konsumera teet.
10 hemgjorda agar-agar recept
- Se kalla idéer om hur du ska inkludera agar i din mat, oavsett om du är vegetarian eller inte:
1. Macadamia ost: ett gott "ost" alternativ för intolerant , veganer och / eller människor som lever ett hälsosamt liv. Det är en skuren ost, som kan serveras kall men smälter också i värmen.
2. Kucchiniost: en annorlunda och lätt att göra vegetabilisk ost. Du behöver, förutom zucchini och agar, kokosnötolja, citron, muskotnöt, salt och kryddor till smak.
3. Flan Romeu och Juliet: en vegan, glutenfri och laktosfri recept, och fortfarande protein. Strukturen är mycket bra, tillräckligt stark för att efterrätten ska se vacker ut och med en krämig ostkakaliknande konsistens.
4. Frukt terrini: gjord med agar-agar, är ett bra vegansk alternativ för dem som inte vill lämna efterrätt och vill lämna allt friskare med många frukter. För att inte nämna att resultatet är en vacker efterrätt!
5. Äppelgel och rödpeppar: Ett hälsosamt alternativ att skicka bröd, rostat bröd, tapioka, kex. De bästa egenskaperna hos detta recept är termogena och antiinflammatoriska effekter. Tips för ett pre-workout-mellanmål!
6. Hibiskusgelé: Ett lätt recept, med lite socker och, bäst, det är en glädje! Du behöver bara torrhibiskus, agar-agar, demerara socker, kanel och kryddnejlika.
7. Vit chokladmousse: Användning av gelatin i desserter är mycket vanligt och det mesta är nödvändigt. Men för dem som är vegetarian är agar-agar det bästa alternativet i dessa fall! I det här läckra receptet garanterar den den perfekta konsistensen till efterrätt.
8. Guava mousse: en vegansk version av denna kända efterrätt. Förutom agar, kommer du att använda sojamjölk, malet guava, citron, gräddfil, vatten och socker.
9. Passionfruktkaviar: Du behöver bara agar, smaksatt vätska från passionsfrukt, olivolja eller mildkyld aromatiserad olja. Du kan använda koncentrerad passion fruktjuice (flaskan), lägga mindre vatten och kan sötas om det behövs.
10. Ananas söt: en utsökt och uppfriskande efterrätt. Förutom agar och ananas, kommer du att använda vatten, kristall socker, kokosmjölk eller sojamjölk. Det är ett vegan och glutenfritt recept.
Det är värt att komma ihåg att alla som vill konsumera agaragar med tanken att gå ner i vikt borde satsa på friska recept (som inte innehåller socker, till exempel bland andra ingredienser).
Agar-agar och viktminskning
Agar-agar kan vara en allierad i processen med viktminskning. Priscila förklarar att vid konsumtionen finns det förbättringar i tarmarnas funktion (på grund av fibrer) och vid absorption av näringsämnen. "Det kan vara viktminskning på grund av den mättnad som denna typ av" gelatin "ger, förbättrar hudens utseende, och produkten har få kalorier. Men uppmärksamhet: dess fibrer kan orsaka laxerande effekt ", säger.
Nu vet du: mångsidig agar-agar är ett utmärkt val för dem som vill gå ner i vikt, ersätta djurbaserad gelatin eller helt enkelt ha en hälsosammare diet!
