Det är inte i dag att yoghurt är framgångsrik, både att konsumeras färska, som medföljande frukt, spannmål eller bara vara ingrediens i en mängd olika recept. Men från tid till annan har en viss typ stått ut, att vara närvarande i stor mängd i de flesta av stormarknaderna i landet: den grekiska yoghurten.
Yoghurten är tillverkad av samma ingredienser i naturell yoghurt, dock erhåller tillsats av mussalina, en substans som inte lämnar något ystningen och recept vid höga temperaturer, dessutom, eftersom serumet avlägsnas, är det krämigare konsistens.
Patricia Cruz, personlig diet, Master of Health Sciences, School of Public Health, University of São Paulo (USP), en medlem av avdelningen av Nutrition för den brasilianska anslutningen för studien av övervikt och metabola syndromet (Abeso), näringsexpert och störningar förklarar att grekisk yoghurt erhålls från proteinkoncentrat (vassla), skummjölk, gräddfil. "Det går emellertid genom en process av" desoragem "större, blir tjockare och krämigare. Det presenterar ännu högre koncentration av proteiner och fett ", säger han.
Produkten är redan mycket populär i andra länder, som USA, men i Brasilien, även om det blir allt mer framträdande, är fortfarande nytt för många människor. Nedan hittar du läcker yoghurt för att skapa din egen grekiska yoghurt hemma och veta mer om dess huvudfunktioner.
10 recept av grekisk yoghurt att göra hemma
1. Yoghurt hemlagad grekiska: det första steget är att förbereda den grundläggande receptet av yoghurt, är det nödvändigt att avlägsna en del av serum för honom att vara mer konsekvent och krämig. Du behöver en djup skålliknande skål, en sikt och en fin, ren bomullstork.
2. Praktisk grekisk yoghurt: I stormarknader är grekisk yoghurt dyrare än den vanliga versionen, förutom att ha fler kalorier. Redan är detta hemlagade recept gott, billigt och enkelt att göra. Det kräver sötningsmedel, men om du behöver yoghurt för att förbereda välsmakande rätter, lägg bara inte till den ingrediensen.
3. Särskilda grekiska yoghurt: med ett tjockt lager av fett på toppen (en utsökt ost) och krämig under. Bra förfrågan att lägga på frukterna på plattan! Med honung fortfarande blir det till en läcker efterrätt!
4. Yoghurt med full mjölkpulver: läcker, kan det ätas med frukt, gelé, spannmål, granola, geléer eller ens i beredningen av såser, bröd, pajer och kakor.
5. Grekisk yoghurt med grädde och kondenserad mjölk: Du kommer att använda mjölk, grädde, naturlig yoghurt och kondenserad mjölk. Resultatet är en söt grekisk yoghurt i rätt mått, mycket mer krämig och billig än de som finns i stormarknader.
6. Grekisk yoghurt med sötningsmedel och vanilj: Förutom ljus är den väldigt frisk, fri från konserveringsmedel och färgämnen. Du behöver varm mjölk, naturlig fullkorns yoghurt, sötningsmedel och vaniljkärnor.
7. Grekisk yoghurt med jordgubbssirap: Med härlig textur och smak bär denna grekiska yoghurt en läcker sockerfri jordgubbssirap. Det fungerar också som grund för flera andra recept.
8. Grekisk falsk yoghurt med bränt kokosnöt och ingefäresirap: Förberedelsen är lätt och utbytet är fyra portioner. Du kommer att behöva färsk riven kokos, socker, vatten, riven ingefära, torr ostmassa, naturliga yoghurt utan socker och honung.
9. Grekisk yoghurt med vanilj, honung och fruktsirap: det är utsökt och ger mycket. Även om intäkterna är mödosamma (tidskrävande) är det inte svårt att göra. Du kommer i princip att använda mjölk, naturlig yoghurt, persikor och socker.
10. Grekisk laktosfri yoghurt: ett bra tips för dem som inte kan konsumera laktos. För detta recept kommer du att använda noll laktos mjölk, naturlig laktosfri yoghurt, en stor panna, pasta rack och en tunn trasa att dränera.
Patricia påpekar att grekisk yoghurt kan betraktas som en hälsosam mat, eftersom den har en bra koncentration av proteiner och kalcium. Problemet är att några av de produkter som finns till salu idag har många konserveringsmedel och tillsatser som kan vara hälsofarliga.
Så vad sägs om att förbereda ditt grekiska? Välj ditt favoritrecept och njut av den härliga yoghurtens underbara struktur och smak!
Myter och sanningar om grekisk yoghurt
Nedan förklarar du dina huvudfrågor om grekisk yoghurt:
1. Grekisk yoghurt är smakligare än naturlig yoghurt
True. Det här är en ganska relativt fråga, men i allmänhet glädjer den grekiska yoghurten mer, eftersom det med sönderfallet av serum minskar den sura smaken och det får en mer krämig konsistens.
2. Grekisk yoghurt hjälper till att gå ner i vikt
Myt. Patricia förklarar att det inte är möjligt att göra denna typ av uttalande. "Sammansättningen av grekisk yoghurt på den brasilianska marknaden har högre fettinnehåll. Men vi har redan ljus / nollversioner och, om de konsumeras i mått, kan denna produkt vara en del av en hälsosam kost ", säger han.
3. Grekisk yoghurt kan leda till viktökning True. Patricia förklarar att som all mat, om den konsumeras i överskott, kan grekisk yoghurt leda till viktökning. "Om du överskrider kalorier per dag, kommer det att hjälpa dig att gå upp i vikt", säger han.
4. Alla grekiska yoghurt som finns i stormarknader är samma Myt.
Det är alltid viktigt att utvärdera produktetiketten. "Allt beror på konsumentens mål, men när vi tänker på yoghurt bör vi vara medvetna om produkter med högre koncentration av kalcium och lägre fettinnehåll. Detta är fokusen vid det ögonblick du väljer, säger Patricia.
5. Grekisk yoghurt är källa till protein True.
Patricia påpekar att vissa märken har en bra proteinkoncentration. Ändå är den grekiska yoghurt lämpligare (än naturlig yoghurt) för dem som utövar fysiska aktiviteter, även om skillnaden i denna riktning inte är så signifikant.
6. Grekisk yoghurt hjälper till att förbättra intestinal transitering True. "Produkterna som industrialiseras i Brasilien presenterar inte detta påstående, men eftersom all yoghurt är en källa till jäsande bakterier kan den kända laktobacillusen, den grekiska yoghurten hjälpa till att tarmen fungerar väl.
7. Grekisk yoghurt är bra källa till kalcium
True. "Grekisk yoghurt är en utmärkt källa till kalcium, vilket kommer att hjälpa benhälsan", säger experten.
Det är värt att notera att grekisk yoghurt är rikare i detta näringsämne än traditionell yoghurt.
8. Grekisk yoghurt har mycket fett True.
Patricia påpekar att vissa varumärken tyvärr har hög fetthalt. Det är därför som det är alltid intressant att utvärdera produktetiketter och framför allt att ha en näringsdirektörs råd om huruvida eller inte att inkludera denna mat i deras kost, med hänsyn till deras särdrag och mål.
9. Grekisk yoghurt är inte en bra allierad när det gäller att göra recept
Myt. Patricia påpekar att den naturliga versionen av grekisk yoghurt kan användas i puddingar, pajer, pâtés, såser. "Det är även ett sätt att ersätta överflödigt fett från kosten, det vill säga, vi kan således utesluta smör och olja när vi använder grekisk yoghurt", säger han.
När det gäller mängden socker förklarar Patrícia att versionerna av grekisk smaklös yoghurt har lägre sockerhalt. "Redan alternativ med frukts smak och sirap tenderar att presentera lite mer", säger han. Detta förstärker återigen vikten av att utvärdera produktetiketter.
Nu vet du de viktigaste skillnaderna mellan grekisk yoghurt och traditionell yoghurt, och till och med har du stora recept för att göra din hemlagad grekisk yoghurt. Kom ihåg att det kan konsumeras med frukt, gelé, spannmål och till och med vid tillagning av såser, bröd, pajer, kakor etc. Vad som är värt är att använda kreativitet!