Det ser super enkelt ut, men det är inte alltid lätt att shoppa på mässan! Det är vanligt för kvinnor - även de som lagar mat ofta och därför rör om dagen med grönsaker, frukter etc. - att tveka om kvaliteten och skicket på de produkter som finns till salu.
Trots allt, som aldrig slutat att tänka om han ens borde ta med bananer, eller om de var för mogna? Eller om de arugula bladen var i rätt färg för att bli hemma?
Tvivel som dessa är vanliga och känner till svaret på dessa och andra frågor gör verkligen all skillnad vid tidpunkten för mässan.
Nedanför Anita de Souza Dias Gutierrez och Fabiane Camara, Quality Center Professional trädgårdsnäring på Ceagesp ge viktiga tips och riktlinjer för inköp och konsumtion av frukt och grönsaker.
Klassificering
Det är viktigt att känna till klassificering och egenskaper hos grönsaker och frukter. Kontrollera uppgifterna i broschyren "Frukt och grönsaker: en källa till glädje och hälsa" Ceagesp: Grönsaker
- Sheet: mangold, vattenkrasse, sallad, cikoria, gräslök, kål, endive, kål, milkweed, ruccola, persilja.
- Blomma: Kronärtskocka, blomkål, broccoli.
- Stam: Selleri, purjolök, sparris, fänkål, selleri.
- Frukt: Mogna (pumpa, squash, tomater, paprika färgade) och omogna (zucchini, aubergine, chayote, ärtor, aubergine, gurka, gurka, grön paprika, okra, gröna bönor).
- Underground: Bulb (vitlök och lök), rötter (sötpotatis, rödbetor, jams, morötter, kassava, peruansk morot, kålrot, rädisa), rhizom (ingefära, kinesisk yam) och knölar (potatis).
Frukt
- Climacteric med hög stärkelse reserv: Banan, kiwi och äpple. Klimakteriet
- med låg stärkelse reservation: plommon, persimon, aprikos, guava, papaya, vaniljsås äpple, mango, passionsfrukt, nektarin, persika och päron.
- inte väder: ananas, kakao, cashewnötter, stjärna frukt, körsbär, fikon, orange, melon, jordgubbar, vattenmelon, loquat, granatäpple, mandarin och druva.
I alla tre fallen, desto mer mogen är skörden skördad, desto smakligare blir det. Detta beror på att frukter bara ackumulerar socker och stärkelse (som blir till socker med mognad) medan de är fästa vid föräldern.
Efter skörden blir inte den icke-klimakteriella frukten söt. Den klimakteriska frukten, med låg stärkelsreservering, blir mer färgstark och mjuk. I klimakterisk frukt, med en hög stärkelsereserv, omvandlas stärkelsen till socker.
5 tips för att göra det mesta av det verkliga
Kolla in tips av professionell Quality Center i Trädgårdsodling på Ceagesp att göra bra val på mässan: 1. Välj
produkter
tid "Frukt och grönsaker är mycket ömtåliga produkter och de flesta av dem konsumeras strax efter skörden. Det finns regioner och mest lämpliga produktionstider för varje produkt, beroende på anläggningens egenskaper och klimatförhållanden i varje region och edafológicas och låta ökad produktion till lägre kostnad ", säger de yrkesverksamma.
Så det första tipset är grundläggande: Välj tidens produkter. Det finns för varje frukt och grönsak den bästa konsumtionen, när produktionen är riklig, smaklig, billig och lättare att spara.
2. Hitta en säker mat
En punkt med stor oro för konsumenterna är användningen av bekämpningsmedel. Anita och Fabiane förklarar att bekämpningsmedel är kemikalier som används för att bekämpa växtskadegörare och sjukdomar. "Den brasilianska lagstiftningen är mycket sträng vid licensiering av användningen av bekämpningsmedel och fastställer gränser för deras användning och säkerhetsgränser för avfallstolerans. Avkallelserna från analyser av småprov slutar kriminalisera alla producenter och terrorisera befolkningen, "påpekar de.
"Det bästa sättet att säkerställa en säker mat, enligt lagkraven, är att kräva identifiering av den person som ansvarar för sin produktion. Det andra steget är konsumtionen av frukt och grönsaker i sin bästa tiden av produktionen när det finns mindre behov av användningen av insatsvaror och därmed av bekämpningsmedel, "de lägger professionell.
Anita och Fabiane tillägger också att märkning av frukt och grönsaker krävs enligt lag. På etiketten på förpackningen måste anges produkt, sort, ursprung (producent, stad och stat), datum för samling och produktets nettovikt.
Så glöm inte: bara köp frukt och grönsaker med identifieringen av dess ansvariga, dess ursprung och dess variation.
3. Observera mat
När det gäller att välja produkten är det viktigt att märka sitt utseende. "Produkterna måste vara färska, fasta, med en levande färg och inget tecken på försämring. Kvaliteten på dessa är relaterat till det visuella utseende, konsistens, smak, arom, näringsvärde, förpackning och andra faktorer ", förklarar Anita och Fabiane.
"Välj de mest mogna frukterna, fortfarande fasta och täta, tunga för sin storlek. De är de mest smakrika, näringsrika och bäst bevarade. Det är värt att komma ihåg vem som knuter lättare och bör behandlas med försiktighet, "lägger de till.
"Frisk efterfrågan: fasta frukter och grönsaker med ljusa färger. Köp inte brutna frukter och grönsaker. Även om du tar bort den dåliga delen kommer felfunktionen att spridas snabbt i hela produkten, "varnar de.
En annan viktig inriktning är att välja produkter från regionen. De anländer färskast på försäljningsställena och kan skördas på bästa möjliga konsumtionsnivå: mjuka grönsaker och mogna frukter.
4. Fokusera på priser och undvika avfall
Det billiga kan vara dyrt. Köp inte bara för att priset är lågt, om det inte orsakas av den höga utbudspaketet. I allmänhet innebär lägre priser produkter av lägre kvalitet, lägre avkastning vid förberedelse och konsumtion och högre förluster.
Samtidigt tenderar mat i regionen och vid tiden att vara billigare än mat från andra regioner eller importeras eller till och med vuxit under lågsäsong. Därför är det värt att fortsätta att alltid köpa den lokala maten som odlas i de idealiska månaderna för plantering.
Också, köp aldrig mer än du konsumerar, även om priset är inbjudande. Ta hem precis vad du behöver och kan spara rätt.
5. Var försiktig efter att ha tagit produkten hem
Den första riktlinjen är att låta vädret frukt och mogen frukt grönsaker (pumpa, squash, tomater, paprika färgade) mogna väl innan kyla dem.
"As-blad grönsaker (mangold, vattenkrasse, sallad, cikoria, gräslök, kål, endiv, kål, mjölktistel, arugula, persilja), blomma (kronärtskocka, blomkål, broccoli) och skaftet (selleri, purjolök, sparris , fennikel, selleri) är mycket ömma och känsliga för förlust av vatten och effekten av etylen - naturgas som produceras av frukterna under deras mogning. De ska förvaras, kylas och skyddas mot fuktförlust i plastpärlor (perforerade). Och de bör separeras från frukterna genom att mogna, "tillade experterna i Ceagesps Center for Quality in Horticulture.
Tvätta eller skära bara frukt och grönsaker kort före konsumtion eller beredning. "När vi tvättar dem tar vi bort deras naturliga skydd. Det fria vattnet underlättar utvecklingen av opportunistiska mikroorganismer och utvecklingen av rot ", betonar de.
Också enligt yrkesverksamma, tropiska frukter (vädret inte klimatet) och omogna frukt grönsaker (zucchini, aubergine, chayote, ärtor, aubergine, gurka, gurka, grön paprika, okra, gröna bönor) är känsliga för kyla. Den bästa temperaturen för dess bevarande är 15 ° C.
"De flesta grönsaker kan lagras i två till fem dagar, med undantag för mark grönsaker (sötpotatis, rödbetor, jams, morötter, kassava, maniok morot, kålrot, rädisa etc.) som kan lagras längre" , förklara.
Slutligen framhåller de professionella att det är grundläggande att respektera varje produkts egenskaper och undvika hantering.
Hygien av produkter
Vid användning av produkterna hemma är det viktigt att tvätta dem väl och omhändertas. Nedan antyder Anita och Fabiane steg för steg:
- Rengör och organisera miljön där produkten kommer att saneras.
- Välj för att ta bort försämrade enheter, och vid bladgrönsaker, ta bort blad och försämrade delar. Tvätta i kranvatten
- varje produkt (blad-, frukt av frukt etc.), gnugga lätt med fingrar alla sidor för att avlägsna all smuts och ägg av parasiter, som kan vara vidhäftade.
- Placera i klorerad lösning med en lämplig produkt för detta ändamål och följ tillverkarens anvisningar på förpackningsetiketten.
- Skölj med rinnande vatten.
- Håll kylningen tills den är klar att servera genom att placera dem i täckta och rena redskap.
Vad att undvika
Bland många hälsosamma produkter och god kvalitet, är det viktigt att vara uppmärksam även på vad vi bör undvika att ta hem!
"Idag hittar vi minimalt bearbetade produkter på mässan (färdiga sallader, grönsaker och skurna och förpackade frukter). Dessa produkter kan ha mat säkerhetsrisker för konsumenterna om under denna process och bearbetning, är det vatten som används av god kvalitet och / eller redskap och utrustning inte har god hygien och inte genomförs i kyld miljö ", förklarar Fabiane och Anita .
Därför, om du stöter på dessa produkter, fråga om ursprung och tillverkarens identifiering innan du tar dem hem.
Seasonality
Nedan har du den bästa och sämsta tiden att köpa vissa produkter. Det lönar sig att hålla sig stämd och göra rätt val!
Vill du veta den bästa tiden att köpa andra produkter?! Gå till webbplatsen för HortiBrasil® (Brazilian Institute of Quality in Horticulture), välj din favorit och rapport.
Med alla dessa riktlinjer, ditt nästa inköp tenderar att vara mer produktiva och du kommer tillbaka till huset med det förtroende som gjort bra val på mässan!