ett mjöl som inte har någon gluten, inte förändrar smaken av recept och kan lätt framställas i hemmet: detta är rismjöl, som presenteras som ett bra substitut för vetemjöl.
Eftersom den innehåller B-vitaminer, mineraler som kalcium, magnesium och zink, protein och fiber, särskilt i fulltext, har detta mjöl mycket att erbjuda oss när det gäller hälsa.
Fördelar med rismjöl
Fördelarna med spannmål för vår hälsa manifesteras främst när vi konsumerar hela korn, dvs att inte gå igenom många raffineringsprocesser och därmed behålla sina näringsämnen bättre.
Det är inte annorlunda med rismjöl: det erbjuder även vissa fördelar jämfört med vetemjöl när framställts av vitt ris, men det är i brunt rismjöl som faktiskt fann en signifikant skillnad för vår kropp. Vet de huvudsakliga egenskaper som förklaras av dietist Luciana Laffitte:
1. Det är ett alternativ till mjöl med gluten
Människor som lider av celiaki (svår glutenintolerans) och dem som vill undvika detta protein närvarande i spannmål såsom vete, råg och korn har i rismjöl ett bra alternativ till traditionella versioner, även när de är gjorda av vitt ris.
Att vara fri från gluten, betyder rismjöl inte irritera tarmslemhinnan och möjliggör tillverkning av lättare mat, eftersom det ger mer fiber och inte ger det nätverk som bildas av veteprotein.
2. inte ändrar smak och lukt av mat
Varför inte ha en smak eller en skarp lukt, rismjöl en ingrediens ganska neutral och kan användas vid framställning av söta och salta recept, inklusive desserter, pajer, kakor och bakverk.
3. Ge mindre hungrig än vetemjöl
vetemjöl ökar sockernivåer i blodet mycket snabbt, så rismjöl drar fördel jämfört med det, särskilt i den fullständiga texten, som innehåller mer fibrer .
Även om deras glykemiskt index inte är så låg, tar rismjöl längre för att omvandlas till glukos, vilket innebär att frisättningen av insulin är också långsammare.
Som ett resultat förblir mättnadskänslan längre och det finns mindre tendens för kroppen att sätta fett i bukhålan, som en snabb ökning av insulin gör dig hungrig och stimulerar denna ansamling av fettvävnad.
Dessutom är brunt rismjöl en proteinkälla, som också tar längre tid att smälta än kolhydrater, som orsakar hunger tar längre tid att ge killarna igen.
4. Bidrar till benhälsan
Brun rismjöl innehåller en bra mängd magnesium, ett mineral som är nödvändigt för benhälsan. När han deltar i kalciumfixering kan deras brist lämna de mest sköra ben och leda till benskörhet.
att dra fördel av denna förmån, måste du konsumera mjöl gjorda av korn som inte har gått igenom förfining (dvs hela), eftersom magnesium förloras i denna process.
5. hjälper till att reglera kolesterolnivåer
Brunt ris innehåller några oljor som bidrar till ökningen av HDL, den så kallade "goda" kolesterolet som skyddar vår kropp från hjärt-kärlsjukdom, och denna fördel sträcker sig till mjöl gjort från denna spannmål.
Även i fallet med rismjöl, desto högre mängd fibrer minskar också den intestinala absorptionen av LDL, den "onda kolesterolet", vilket tenderar att ackumuleras i artärerna i form av plattor.
Hur man gör rismjöl hemma
Vi hittar inte alltid rismjölet i snabbköpet, ännu mer integreringen. Den goda nyheten är att det är ganska enkelt att göra det hemma, förutom att ta mer hänsyn än att köpa färdig måltid.
För att förbereda det, behöver du vita eller hela råa ris, en blender som är tillräckligt stark för att slipa korn och en fin sil. Se steg för steg: Sätt en kopp
- mjöl i taget i biandaren och blanda tills slipkorn;
- Passera mjölet som erhållits genom en sikta och returnera kvarvarande korn till mixern för att slå igen tills alla är lika stora.
- Upprepa processen med resten av riset tills allt är gjort till mjöl;
- Förbered mjöl i en tät förseglad behållare så att den inte blir våt.
När det lagras väl har det vita rismjölet en obestämd giltighet. Brunt rismjöl, som innehåller mer oljor, brukar vara upp till fem månader.
Tips för användning rismjöl i dina recept
Den rismjöl kan användas för att tjockna preparat som buljonger, soppor och såser samt ersätta ströbröd tid att förgifta andra livsmedel, som är en mer näringsrik alternativ än traditionellt använda ingredienser.
Detta mjöl kan även användas vid framställningen av pasta, emellertid genom att inte behöva bilda glutennätverket (eftersom den är fri från proteinet), recepten gjorda mindre samstämmiga än de som framställts med konventionellt mjöl. För att kringgå detta problem är toppen att lägga stärkelse och öka mängden ägg som används i kakor, pajer, bröd, pannkakor och andra liknande rätter. En annan skillnad är att rismjöl absorberar mer vatten än vetemjöl. Således, beroende på receptet, kan det vara nödvändigt att öka mängden vätskor (vatten, mjölk etc.) för att få önskad punkt.
Observera att ersättning av mjöl i sig inte kommer att orsaka betydande viktminskning, men ökat intag av fibrer, vitaminer och mineraler i samband med fysisk träning ja.
Nu om du har celiaki eller drabbas av någon form av känslighet för gluten, konsumtionen av rismjöl bör åtföljas av vägledning från en dietist eller näringsspecialist, i syfte att anta en riktig kost för dina behov.