Att äta ordentligt i det dagliga arbetet är ingen lätt uppgift, men med en liten organisation och engagemang är det möjligt att uppnå denna prestation. Vi kan inte alltid smaka en nyberedd måltid, så möjligheten att frysa mat är ett bra val.
Dessutom är avfallet närvarande som en negativ effekt av denna tidsbrist, där maten ofta spolas i kylskåpet, eftersom det inte finns tillräckligt med tid för dess beredning.
Enligt nutritionisten Michele Silva, teknisk chef hos Promove São Camilos näringstjänst, är frysning av mat den perfekta praxis för att göra livet enklare för dem som alltid är i rush. "Genom att utföra denna process är det möjligt att underlätta aktiviteter som är grundläggande för välbefinnande och hälsa, samt att minska slöseri med vad som inte förbrukas på grund av brist på förberedelsestid", förklarar han.
När det gäller frysning och upptining av mat avslöjar proffsen fortfarande att det kan finnas en betydande förlust av näringsämnen beroende på hur vi använder maten innan du förbereder eller förbereder grönsaker och grönsaker.
För att förhindra detta, är det nödvändigt att följa vissa tekniker för att bevara de näringsämnen vid tiden för förberedelse och tid för konsumtion, hur man förbereder grillning, bakad, ångkokt genom att doppa den skurna och form frysning och upptining. "De är nödvändiga vård för att säkerställa en god användning av mat", tillägger han.
Hur frysa mat korrekt
Kolla in några professionella tips för att frysa mat utan att förlora sina näringsämnen:
1. Prime kvalitet och renhet på maten
När det är möjligt, välja bra mat, helst ekologiska och göra en bra städar dem innan de tas i frysen.
2. Försök att laga maten
"Försök att skilja maten i små portioner", lär Michele. Helst efter det att de tinas, kommer det inte att återgå till frysen. Därför bör delarna matcha det exakta behovet av den måltiden.
3. Använd lämplig förpackning
Den professionella rekommenderar att maten placeras i lämplig förpackning, t.ex. plastburkar, glas eller plastpåse som är lämpliga för frysta livsmedel. De bästa alternativen är hermetiskt förseglade krukor och påsar med vakuumtätningar.
4. Identifiera dem med en etikett
Även i frysen fortsätter maten att ha ett utgångsdatum och kan lagras på denna plats i upp till tre månader. Det är därför lämpligt att identifiera varje förpackning med en etikett som innehåller både tillverkningsdatum och utgångsdatum.
5. Håll matkyldt
Att ha en välreglerad frys med konstant temperatur är viktigt så att maten kan bevaras utan smakändringar. Enligt den professionella bör den ideala temperaturen ligga under 18 ° C.
6. Vita grönsakerna innan de fryser.
När det gäller grönsaker, för att undvika att förlora sina näringsegenskaper rekommenderar Michele att bleka dem innan de tas i frysen. För att göra detta, simma bara ca 300gr grönsaker i 2,5 liter kokande vatten. Låt dem nedsänkas i 1 till 10 minuter, beroende på hur mycket hårdheten är i maten. Då är det nödvändigt att kyla dem i en behållare med is, bara för att torka dem och förpacka dem.
Efter matlagning eller till och med rengöring, ladda maten så snart som möjligt och ta den till frysen. Ju längre maten utsätts för luft, desto större är risken för kontaminering av mikroorganismer, vilket kan skämma bort snabbare.
Och att tina?
Att veta hur man korrekt avfrostar mat är lika viktigt en process som att frysa det, så att man undviker slöseri, förorening eller förlust av mat. Kontrollera följande professionella riktlinjer:
1. Tina i kylskåpet
Ta helst bort mat från frysen, placera den i en behållare och kyl den i cirka 12-24 timmar. "På så sätt gör upptining på ett säkert sätt utan stora risker för förorening", lär den professionella.
2. Använd mikrovågsugn att påskynda processen
Om du vill påskynda processen för frysning, Michele guider lägga maten i en försluten plastpåse och doppa den i varmt vatten. En annan möjlighet skulle vara att använda mikrovågsugnen.
3. Undvik att använda kranvatten för att tina dem
När det görs, tillsammans med is, frusna livsmedel kommer också att förlora sina näringsämnen och även deras smak.
4. Hoppa upptiningsprocessen
Enligt professionell, det finns vissa livsmedel som kött, korv, hamburgare, soppor och buljonger, som kan hoppa över processen för upptining och gå direkt från frysen i pannan utan förändringar i dess näringsämnen.
5. Får ej frysas ett livsmedel har tinat
"En gång tinat, kan maten inte återvända till frysen, utom när det gäller av en rå produkt som kommer att omvandlas till intäkter", säger den professionella. Därför vikten av att betjäna maten enligt vad som kommer att förbrukas.
Livsmedel som inte bör frysas
Även om de flesta livsmedel kan frysas, finns det några livsmedel som inte fryser rekommenderas, antingen genom förlust av deras ursprungliga egenskaper eller näringsämnen. Kolla in några av dem citerade av professionella:
- Potatis:potatisen kokas, de absorberar mycket vatten, förutom att mörkna och mjukna.
- Krämer och puddingar:Om receptet innehåller majsstärkelse i beredningen kommer denna ingrediens att släppa ut vattnet från skålen efter att ha frysts.
- Gröna blad:När de är råa, förlorar de vatten och frysning kan resultera i att deras blad brinner.
- Frukt:päron, mango och banan är frukter som har sin färgning förändrad vid låga temperaturer.
- Yoghurt:yoghurt bör inte frysas eftersom dess ingredienser tenderar att separera och produkten verkar ha ett snitt utseende.
- Mayonnaise:fettet separeras från övriga ingredienser och maten skärs när den tinas.
- Rå hela ägget:kan inte frysas eftersom dess skal kan spricka.
- Grönsaker och grönsaker: Raw tomat, gurka och rädisa förblir färg och smak förändrad, och deras textur är mjukad.I det gäller livsmedel som fryses redo visar Michele att de ska vara lätt kryddat och kokta minst tid som är nödvändig på grund av frysning tenderar att accentuera kryddorna och mjuka mat.
Perfekt för dem som inte ger upp en god måltid, men inte har tillräckligt med tid för att förbereda dem strax innan måltiden, frysa och tina maten är ett enkelt och säkert praxis, förutsatt att det görs noggrant. Undvik slöseri och få denna vana redan!