Vissa säger att matlagning är terapi! Oavsett om den beredda skålen är hennes pojkvän eller make, för familjen, för en grupp vänner eller bara för dig själv ... Den läckra den sätts "hands on" och sedan naturligtvis se att " slog "i förberedelse!
Men alla människor - även de som lagar mat dagligen - kan göra några misstag i köket: om de förbereder och lagrar mat, städar dem eller lagar mat i allmänhet.
Nedan hittar du en lista med några misstag som du kan göra i köket, men du har ingen aning om såväl som professionell rådgivning om ämnet. Skriv ner tipsen och hitta köket!
i förberedelserna och konsumtion av livsmedel
1. Välj inte färskvaror
Kano Wilson, chef för ObentôMania nätverk, som specialiserat sig på japanska matlådor, och skapare av nätverksmenyn, påpekar att matlagning börjar i ditt köp, dvs. val av mat. "Ju bättre desto bättre", förklarar han.
2. Spara mat utan att separera dem
Wilson förklarar att det finns flera misstag av dem som inte används för att laga mat ofta, men det vanligaste misstaget är att lagra mat utan att separera dem. "Det är, när du lagrar, måste du separera all mat, för att undvika korsförorening", påpekar han.
3. Inte respekterar rätt tid matlagning
Enligt kocken Rodrigo Torres, gör gudomlig gåva Patisserie, en av de vanligaste misstag, främst begås av mer låg i köket, inte respekterar rätt tid laga mat , såsom köttfisk och jämn grönsaker.
Så om du har frågor om detta, tveka inte att prata med en person som har mer erfarenhet i köket och / eller följa riktlinjerna för ett recept som du litar på.
4. Överdriv kryddan
Ett annat mycket vanligt misstag, enligt kocken Rodrigo, är att tro att ju mer kryddor läggs till maträtten desto bättre blir det. "Vi måste alltid tänka på om någon speciell kryddor eller ingrediens kommer att harmonisera med resten av komponenterna i vår beredning", säger han.
5. Överdriv peppar
Detta är ett något subjektivt ämne. Rodrigo betonar att peppar som ska väljas kan variera beroende på produkten som ska kryddat eller till och med med egenskaperna hos den maträtt som ska serveras. "I mexikansk mat, till exempel, används mycket peppar och det är en särskild egenskap i det köket ... Så bra mexikansk mat måste vara kryddig", säger han.
"Men i disken i allmänhet skulle jag råda användningen av den mest använda peppar i köket: den svarta pepparen. Förutom att lägga till ett ljust krydda i maten, har det också en god arom och smak, "tillägger kocken.
6. Överdriva mängden salt
Wilson betonar att salt är en produkt som alla konsumerar, men mängden beror på varje smak. "Därför är spetsen jag ger alltid att sätta mindre än den rätta, för en gång placerad finns det inget sätt att få ut det. Men om salt saknas för ganen av vissa, lägg bara till, säger han.
7. Organiserar inte ingredienserna när du lagar maträtt
Många människor spenderar mycket tid på att förbereda ingredienserna i ett recept (skär tomater, lök, etc.). Rodrigo betonar att huvudspetsen för att göra processen mer smidig är organisationen. "Innan du börjar med beredningen av maträtten är det viktigt att veta exakt alla ingredienser som ska innehålla beredningen och hur var och en av dem ska skäras eller förberedas", säger han.
Om du har ett bräde och en väldigt skarp kniv hjälper mycket, lägger du till kocken. "Arbeta i steg. Till exempel: Hacka först hela löken och lägg åt sidan; börja sedan förbryta nästa ingrediens. Vid beredning av maträtten, om du har var och en av dina komponenter ordentligt förberedd, separerad och organiserad, kommer det säkert att göra ditt arbete mycket enklare, "tillägger han.
8. Skär löken i "fel håll"
Många människor "lider" när det gäller att skära lök - ingrediens som används i de flesta rätter - förbränningen de orsakar i ögat och ändå hamna förlora gott om tid i detta skede av utarbetandet av en maträtt .
I videon nedan kan du se hur man skär lök på ett praktiskt sätt och undvika att obehagliga brinnande ögon:
9. Använd inte en processor
Wilson påpekar att det enklaste och snabbaste sättet att laga mat är "använder teknik för att vår tjänst, det vill säga en livsmedelsprocessor hjälper mycket i beredningen av mat, säger han.
10. Wilson påminner om att det finns olika knivar för livsmedelsgrupper. Använd samma kniv för alla typer av mat. "Till exempel: att skära grönsaker är idealet att använda små knivar; redan till filéfisk måste den vara lång och tunn; redan de för kött måste vara större ", säger.
11. Rör inte pastan vid tiden för förberedelse
Wilson förklarar att den mängd vatten som behövs för att laga en pasta som kan täcka och göra allt pasta. "Och när du lagar mat, kommer det att flyta, eftersom kontakten med pannans botten kommer att göra pinne", säger han. "Men viktigare än mängden vatten är att laga matlagning alltid rörande, så ledningarna håller inte fast", tillägger han.
12. Peeling av alla typer av frukt
Många människor har vana att peeling alla typer av frukt. Men kan några av dem vara / bör konsumeras eller användas i recept med skalet?
Rodrigo förklarar att huvudfaktorn är näringsfrågan. "När det gäller frukter som äpple och päron är praktiskt taget hela källan till fibrer i sina skal. När vi tar bort barken kommer vi att förlora den fiberkällan som är mycket viktig för att upprätthålla en balanserad diet, säger han.
Så tipset är: om möjligt konsumera frukten med barken för att bättre njuta av fördelarna som den kan erbjuda.
13. Uppvärmning av pizza i mikrovågsugnen
Har du uppgift att värma pizza i mikrovågsugnen? Har du någonsin märkt att stycket vanligen kommer ut "fuktigt", eller hur?
Så tipset är: istället för mikrovågsugnen, använd en stekpanna för att försiktigt värma pizzaskivorna - som kommer att förbli knasig medan osten smält igen. I
lagring 14. Inte uppmärksamma förvaring av livsmedel indikationer
Rodrigo påpekar att när man arbetar med mat, måste man vara mycket försiktig i att lagra, för varje typ av råvara har idealiska lagringsförhållanden. "Till exempel är den ideala lagringstemperaturen för en ny fiskfilé inte densamma som för en biff", säger han. "Andra produkter som färsk gräddfil, smör, gräddeost och andra lättfördärvliga har också sin idealiska kyltemperatur", tillägger han.
Uppgifterna om lagring, enligt kocken, är i de flesta fall informerade om förpackningen av produkten. "Och om vi inte följer dessa specifikationer, kan vi förlora de ideala och ursprungliga egenskaperna hos produkterna, säger han.
15. Bry dig inte om giltigheten av produkt
i lager, förklarar Rodrigo kock, vi alltid måste vara uppmärksam att använda produkter som har tidpunkten för den närmaste datum. "Ett bra tips är att låta dem alltid framför dem som har störst giltighet ... Så när du tar bort hyllan, plocka vad som behöver användas först", säger han.
16. Att sätta alla typer av mat i kylskåpet
Rodrigo betonar att det finns vissa livsmedel som ska hållas ut ur kylskåpet. "Några exempel är: potatis, vitlök, tomater, bananer. I de flesta fall kan kylskåpets låga temperatur sluta minska produktens giltighet eller ändra sina ideala egenskaper, förklarar han.
17. Förvara inte färskt örter korrekt
Efter att ha köpt färska örter är det ideala, enligt Wilson, att tvätta och torka dessa örter. "Och sedan sätta dem i kylskåp, alltid i separata krukor", påpekar han.
18. Placera löv i kylskåpet utan att ens ta bort dem från plastpåsen
Efter att ha köpt blad (arugula, sallad, vattenkrämer etc.) tar vissa människor inte ens av plastpåsen och lägger dem i kylskåpslådan. Detta är dock inte rätt procedur.
"Det är bäst att ta bort löv som inte är i gott skick, tvätta, torka och lagra i separata krukor", säger Wilson.
19. Täcker den fortfarande heta maten
Wilson förklarar att det inte finns något problem med att lagra varm mat i kylskåpet. "Men du bör alltid ta hand om att inte täcka den fortfarande varma maten", säger han.
"Idealet är att hålla det öppet och bara efter två timmar, kepsa det," tillägger den professionella.
I livsmedelshygien
20. Tvätta inte mat väl
Wilson betonar att mat alltid ska tvättas väl. "Förutom damm och smuts som permeates mat innehåller många av dem bekämpningsmedel. Så du behöver sanera bra, säger han.
21. Skydda dig inte mot salmonellos
Detta är en infektion som överförs av olika arter av salmonella - bakterier som överförs genom att äta rå eller underkokt mat förorenad av avföring.
Wilson förklarar att det bästa sättet att skydda mot infektion är att tvätta och sanera mat väl och konsumera dem bra.
22. Ta inte hand om personlig hygien.
För att hantera mat är personlig hygien väsentlig. "Att vara med trimmade naglar, en keps som skyddar håret och rättvis uniform (när det gäller professionella i området) är det viktigaste när det gäller mat", säger Rodrigo.
Alla redskap och utrustning som används vid hantering och förberedelse av mat, enligt kocken, bör saneras och lagras ordentligt.
"Ett annat bra tips är att ständigt rengöra dina händer under hela produktionsprocessen och se till att din hand är fri från bakterier eller mikroorganismer som kan förorena mat", säger Rodrigo.
23. Titta inte på förpackningen av köksredskap
Rodrigo betonar att varje typ av redskap eller köksutrustning har ett korrekt sätt att saneras. "Det material som redskapet tillverkas till stor del bestämmer den bästa metoden för sanering eller förvaring av det. Dessa rekommendationer finns oftast på förpackningen av produkten ", förklarar han.
24. Rengör inte köket ordentligt
Wilson förklarar om köket, medan miljön, vilket hörn eller kant som inte är välrenat, kan innehålla skadliga bakterier för hälsan. "Så det råd jag ger är att alltid tvätta bra och med rätt produkter", påpekar han.
Med hjälp av professionella är det mycket lättare att organisera sig i köket och undvika dessa misstag! Så, matlagning blir en ännu bättre smak och kommer att ge bra resultat (eller bättre: läckra rätter!).