Traditionell maträtt från Medelhavsköket är torsken ännu mer populär i Portugal och tjänar titeln typiska maträtten i regionen. Han hade sitt första officiella recept som publicerades 1904, i ett arbete med titeln "Komplett avhandling om kök och baldakin", av Carlos Bento da Maia.
denna post, just citerade är ingredienser som används och sättet att göra utan innehåller de optimala uppgår till ett mer standardiserat platta, som ger de åsidosättande anpassningar och variationer beroende på personlig smak av dem som förberett.
Också känd som torskkaka, detta populariserades också i länder som befolks av portugisiska, som Angola och Brasilien, med luncher eller servering som mellanmål i sociala möten.
Dess viktigaste ingrediens, torsk, är en fisk som har många fördelar för dem som konsumerar det rutinmässigt. Bland dem är höga doser av omega 3, mineraler, vitaminer A, E och D, förutom att ha nästan noll kolesterol.
Servera med ris och bönor eller ens fungerat som ett mellanmål, badade i en läcker sås, torsk fritters är ett utmärkt val för att njuta tillsammans med ett vitt vin eller en Pinot Noir, balansera fett på grund stekning. Här är ett urval av läckra torskkaka recept och inspireras:
1. Enkel torskkaka: Enligt författarens egen beskrivning är detta recept praktiskt, enkelt och gott. Förbereda det, få ingredienser, bland annat bakad potatis, desalgado torsk, grön lukt, förutom ägg och vetemjöl, vilket ger legering till degen.
2. Breaded torskkaka: skillnaden i den här kakan är i användningen av mjöl av tråd för att ge det, vilket ger skarpa och mer smak åt samma. Särskilt recept, härrörande från en bar på stranden av Douro floden, med en vacker släktforskning.
3. Välkodad torskkaka: En annan version empanada, här används torsken som den frusna, utan att behöva försvaga den. För att tina den, tog den till ugnen vid 180º i 20 minuter, tillsammans med lite salt, svartpeppar och olivolja.
4. torsk kaka med asterix potatis: bra val att tjäna till vänner, var denna läckra mellanmål beredd med Asterix potatis, en kille med stärkelse än traditionell potatis, vilket eliminerar behovet av att använda vetemjöl i beredningen av cookie.
5. Torskkaka med maniok: Det här receptets mångsidighet visar att det här receptet har kokt och knådat kassava, i stället för den gemensamma potatisen, vilket ger en fullare konsistens och unik smak. Förslaget är att servera dem med hemlagad pepparsås, vilket ger mer smak.
6. Torskkaka och gelégelé: I detta recept ersätter kassava (eller kassava) användningen av potatis. För att följa med mellanmål, kommer du lära dig att förbereda en ros peppar gelé, gjord med rosépeppar bönor, äpplen, vatten, socker och citron, vilket leder till värme i ca 15 minuter. Delicious!
7. torsk kaka med brödfrukt: här är potatisen ersatts av brödfrukt, en frukt av asiatiskt ursprung, med torrare konsistens, inte behöva lägga vetemjöl i degen och göra receptet ett alternativ gluten.
8. Torskkaka med snövit: den ovanliga ingrediensen i detta recept är klar i snön, den ersätter ägget, det blandas massan, ger legering till ingredienserna, lämnar kakan mer mjuk och med luftad textur.
9. Torskkaka utan potatis: Denna kålfisk bär inte potatis i beredningen, med mjölk, ägg och vetemjöl för att garantera en bas till den. Hakad gräslök, salt, vitlök och svartpeppar gör det mer tilltalande.
10. Italiensk torskkaka: Italiensk version av skålen, kallas "Baccalà a Mantecato". Skillnaden är i användningen av mandioquinha kokta salsa som en bas av mellanmålet och mjölken, ingredienser som inte används i den portugisiska versionen. Författaren föreslår fortfarande att baka dem istället för att steka dem, vilket garanterar mer hälsa på maträtten.
11. Bakad torskkaka: En annan lättare version, bakad istället för stekt. Här tillsätts mjölet i degen istället för mjölet, vilket gör det mer krispigt och gott. Den perfekta platsen att ta bort kakorna från ugnen är när de börjar brinna.
12. praktisk bakad torsk Cookie: Denna cookie tar inte mjöl, med en glutenfri recept, perfekt för celiaki eller allergisk. För att underlätta dess förberedelse, placera degen i engångskoppar, för att undvika arbetet med att förbereda bollarna.
13. bakad torsk kaka med portugisiska bröd: i denna version, liksom torsk kakor bakas de också få en portugisisk bröd och chips täckning riven groddar, lägga skönhet, konsistens och smak till skålen.
14. Cod Cookie på liten kruka: den fantastiska visuella, detta recept tar traditionella massa torsk bollar, till vilken tillsattes en halv gräddfil låda, försöker att göra det mer krämig, och stänkte parmesanost som relado täcka och bakas för gratin.
15. Ljus torskkaka: För att göra denna skål lättare, var yaconpotatismjölen utvalda på grund av sin reducerade mängd kalorier. Utöver denna utbyte finns det fortfarande en preferens för lätt riven parmesanost och tillsatsen av flakad quinoa, och tillsätter näringsämnen till mellanmålet.
Variety och mångsidighet är kakans egenskaper. Förutom ovanstående förslag är det värt att experimentera med substitutions av knölar eller till och med välja ingredienser i sin lätta version, som försöker göra skålen lättare och friskare.
Joaquim Anteros portugisiska tips för en cookie av respekt
Vilken bättre att lära denna traditionella maträtt än en specialist i ämnet? I följande video, Joaquim Antero, ägare av anläggningen Adonis Bar, som serverar en läcker kaka torsk erövra kunder lär några knep för en perfekt torsk bollar:
- Tips 1: använda en kvalitet potatis. Enligt honom är det bästa alternativet Asterix potatis, torrare, vilket förhindrar att kakans konsistens blir soggig.
- Tips 2: Torka fisken väl. Vid behov, ta det till elden för att säkerställa att allt överskott av vatten kastas.
- Tips 3: Låt oljan vara varm, innan du lägger fritteren, om den är kall när fritteren sätts, kan de öppna.
- Tips 4: För en smakrik cookie, steka den bara efter förberedelse, undvik frysning, eftersom dessa kommer att smaka ändras.
- Tips 5: Välj extra jungfruolja, helst med portugisiskt ursprung.
Läcker möjlighet att utnyttja torsk matrester under någon tid på året, är cookien ideal att serveras som tilltugg eller som ett mellanmål, kan smaka tillsammans med en trevlig sås eller bara olivolja, är att denna typisk portugisisk maträtt redan integrerat det faktum till vårt kök, ger bra stunder och oöverträffad smak. Prova det!