De som redan följer en hälsosam diet vet att hela matar inte ska lämnas ur kosten. Byte av förädlade livsmedel för hela motsvarigheter är en nästan enhällig rekommendation bland vårdpersonal, för denna typ av livsmedel möjliggör bättre utnyttjande av näringsämnen (som bevaras när raffineringsprocessen inte tillämpas).
Funktionell nutritionist Helouse Odebrecht påpekar att hela livsmedel är hälsosammare än förädlade livsmedel. "Och för närvarande kan vi inte prata om hälsosam kost utan att inkludera integralerna på menyn", säger han.
Nutritionisten förklarar att integraler är livsmedel som inte har genomgått förfining eller industrialisering. "Det är, det är maten i hela sin form. I allmänhet spannmål såsom ris, vete, råg och havre, deras mjöl och produkter som bröd, kakor och kex. Men vi kan också påpeka livsmedel som socker, olja och salt, som, även om lagstiftningen inte klassificerar dem som integral, kan eller kanske inte går igenom förädlingsprocessen ", påpekar han.
Också enligt Helouse, för konsumenten, är det mycket viktigt att förstå och ta emot den informationen, eftersom det i oraffinerad livsmedel (hela) förblir skalet, kli, skyddsfilm spannmål och därmed alla sina näringsämnen såsom vitaminer, mineraler, fibrer och bioaktiva föreningar. "Dessa delar är viktiga för utveckling, skydd och näring av spannmålen själv", tillägger han.
nutritionist förklarar att lagen regleras av ANVISA (Myndigheten för Sanitary Vigilance), livsmedel som spannmål (ris, havre, korn), mjöl av dessa spannmål (vete, ris, havre) och dess derivat, såsom bröd, pasta, kex och kakor finns i den fullständiga versionen och måste bära hela beskrivningen på etiketten.
Men varför är inte alla produkter verkligen sanna?
Inte alla vet, men de flesta av de produkter som säljs som integraler är inte integrerade. Det betyder att många människor blir lurade när de köper en produkt som de tror kommer att ge fördelar för deras hälsa. "Detta är en fråga om lagstiftningsfel. ANVISA Resolution 263/2055 reglerar spannmål, stärkelse och mjölprodukter och fastställer inte faktiskt minimibelopp för att hävda att produkten är integrerad. Om sålunda produkten med användning av vilken som helst mängd av fullkornsmjöl i kompositionen, kommer märkningen hävda att det finns fullkornsmjöl i deras formulering med 5% eller 100% fullkornsmjöl "förklarar Helouse.
ANVISA Resolution 263/2055 reglerar spannmålsprodukter, stärkelser och mjöl och fastställer inte faktiskt minimibelopp för att hävda att produkten är integrerad.
Så fortsätter dietisten, konsumenter som köper "helvete bröd" med 5% helmjöl och resten av vitt mjöl, kommer säkert inte att konsumera helvete bröd eller ens få de fördelar som hela produkterna erbjuder.
"i början av 2014, domstolen i Rio de Janeiro en tidsfrist på 180 dagar för brödet informera tillverkarna i deras bröd förpackningar som verkliga fullkornsmjöl innehåll i sammansättningen av produkterna. Denna offentliga civila åtgärd drevs av konsumentklagomål. Med beslutet måste företagen informera om deras produkter är 100%, 10% eller 1% fulla ", framhäver Helouse.
Också enligt nutritionist, 2012, också från klagomål, frågan har tagit så mycket vikt som redan behandlas i National Congress, räkningen 5,081 / 2013 av herr Onofre Santo Agostini fastställs att till Integral titel, produkten måste presentera i sin sammansättning mer än 51% helkorn. "Det anges också att två andra kategorier skapas för etikettrullar: halv-integral eller addition av fullkornsmjöl (15% till 51% av kornen) och utan uttrycken" full "eller" halv-full", är Procentandelen är mindre än 15%. Projektet har fortfarande inget datum för omröstning i plenum, "tillägger han.
Helouse betonar att hela livsmedel är hälsosammare än raffinerade livsmedel och att det för närvarande inte är möjligt att prata om hälsosam kost utan att inkludera helkorn på menyn. "Det finns flera produkter, ett flertal varumärken, men det som vi ser i praktiken är att i vissa fall, även om den är integrerad, har kompositionen fortfarande mer raffinerat mjöl", säger han.
Hur man får reda på om maten är väldigt integrerad
Inför denna verklighet uppstår frågan: hur man väljer en integrerad mat?
Helouse förklarar hur man vet om produkterna är helt integrerade: det är nödvändigt att känna igen om kompositionens övervägande mat är den integrerade. "Och det här är en lätt uppgift, bara läs listan över ingredienser i maten, den ligger nära näringsämnen på förpackningen", säger han.
Nutritionisten påpekar att ingredienserna syns i fallande ordning. "Det är den som är mest med den första på listan. Hela måltiden är den första på listan betyder inte att den ligger inom den procentsats som lagen kräver, 51%, men anger redan redan att det finns mer av det än det industrialiserade mjölet, vilket redan är bra ", förklarar han.
För en 100% färdig produkt, utmärker Helouse, det vita vetemjölet (beskrivet i ingredienserna som vetemjöl med järn och folsyra) eller andra mjöl, förekommer inte i dess sammansättning.
"Korn som linfrön, sesamfrön, solrosfrön, quinoa, amarant kan också vara komponenter i 100% fullkornsbröd", tillägger Helouse.
Så nu vet du: tro inte allt du läser på produkterna - speciellt den som finns på framsidan av paketet. Ofta är annonsering vilseledande. "
Vad som verkligen är värt är vad som står bakom etiketten, dvs ingrediensförteckningen. Leta efter fullkornsmjöl som den första ingrediensen i listan - även om produkten inte är 100% klar är det säkert att det finns mer hel måltid än industrialiserad.