En vanlig fråga som folk har när man lagrar mat i köket är vilken typ av kruka som ska användas. Finns det något säkrare eller med det mest lämpliga materialet? Nutritionisten Simone Bacht, klargör några viktiga punkter.
Enligt henne råkar tvivlet på att det finns olika typer av krukor och material, som glas, plast, rostfritt och andra. Och var och en av dem har vissa särdrag som kan störa så mycket i bevarandet av livsmedel som i vår hälsa.
Den största risken har att göra med ett ämne som finns i krukorna i plast, Bisphenol-A.
Vad är bisfenol-A?
Också känd av akronymet BPA är Bisphenol-A ett ämne som används vid tillverkning av polykarbonat, harts som används för att tillverka plast. Detta ämne har varit en av de mest studerade för närvarande, eftersom dess förbrukning, som händer när någon mat upphettas i plastkrukor, är förknippad med hälsoproblem.
Bisfenol-A förekommer i plast av varor som förvaringsbehållare, vattenflaskor, babyflaskor, bland annat. Vissa har redan blivit bannade av Anvisa (National Sanitary Surveillance Agency), men många är fortfarande till salu och fortsätter att användas dagligen.
4 skäl att undvika att använda plast
- Plast är gjorda av petroleum och deras kontakt med mat släpper ut vissa toxiner. Detta förstärks av verkan av värme, när exempelvis krukan av detta material bringas till mikrovågsugnen.
- En av dessa toxiner är bisfenol, vars intag ofta är kopplad till förändringar i det endokrina systemet som reglerar (eller avreglerar) produktionen av hormoner.
- Dessutom kan det orsaka negativa effekter på fertilitet, och till och med cancer, centrala nervsystemet och andra sjukdomar.
- En annan viktig punkt är att plastkrukorna påverkar miljön, eftersom de blir lättare att få fläckar och sprickor, vilket leder till bortskaffande och genererar mer avfall.
Det är därför enstaka koppar, mikrovågsplastkapslar och plastfilm i direkt kontakt med mat är vanor som också bör undvikas. Men om du väljer en plastkruka, välj dem som är fria från bisfenol - den informationen kommer vanligtvis skrivet på förpackningen - som är säkrare.
Bättre krukor för matlagring
Enligt nutritionisten är de bästa alternativen glas eller rostfria pottar, speciellt när du värmer mat. Glas är ett inert material som inte reagerar i kontakt med mat. Och det varar längre. Ett tips är att återanvända krukor av produkter. Rostfritt stål är också ett bra alternativ, men försiktighet måste vidtas för att inte skrapa och lossa metallerna som används vid tillverkningen.
Båda är dyrare, men om de är väl underhållna, har de en längre livslängd, vilket utgör investeringen. Dessutom är det en detalj som gör skillnad i långtids hälsa.