Malagueta, finger till flicka, Biquinho ... Det finns så många alternativ, och det är svårt att hitta någon som inte ge efter för åtminstone en typ av peppar! Med en stark smak, en del mer eller mindre bränns, paprikorna är säkert kort i tid för att ge en speciell touch till en mängd olika rätter, så ofta används i matlagning.
Men utöver detta: visste du att peppar kan vara en allierad god hälsa, hjälpa matsmältningen, väl fungerande cirkulationssystemet i processen för viktminskning, bland andra fördelar?
Men i allmänhet, för att njuta av fördelarna med paprika, är det bästa sättet att konsumera dem fräsch paprika - så alla näringsämnen bibehålls. Versioner sås, konserver, gelé, bland andra, är intressant kulinarisk synpunkt, men oftast förlora en del av de näringsämnen.
Det är, om tanken är att få fler hälsofördelar med peppar konsumtion, ge företräde åt ny version, och inkludera i din dagliga kost (ingen användning för att äta bara en gång på ett tag, eller hur?), Eller företrädesvis enligt en nutritionists riktlinjer.
Men om ditt främsta mål är att lägga till smak på dina rätter, använd kreativitet och smaka på olika typer av peppar (alltid kom ihåg att vissa är väldigt kryddiga)!
Nedan kan du läsa mer om de fördelar som denna viktiga frukt kan erbjuda för hälsan och också kontrollera hur du använder den i olika recept!
7 fördelar som är förknippade med konsumtion av paprika
Clarissa Fujiwara, en dietist vid kliniken Dr. Denise Lellis, och Master of Science från University of São Paulo (USP), Nutrition koordinator för Childhood Obesity League HC-FMUSP, en medlem av den brasilianska Association för studier av fetma och metabola syndromet (Abeso) och American Society for Nutrition (ASN), förklarar fördelarna med peppar studerat mest omfattande oro den termogena åtgärder.
"Med andra ord ökar peppar kroppstemperatur och energiförbrukning, som ett resultat av en aktiv substans som kallas capsaicin - ansvarig för den säregna gripande", säger han. "Andra exempel på livsmedel med termogen aktivitet består av kanel, ingefära, saffran, guarana och grönt te och mate", tillägger Clarissa.
I korthet kan de lyftas fram som de viktigaste fördelarna med peppar konsumtion, enligt en nutritionist:
1. Hjälp i viktminskning: Clarissa förklarar att just på grund av den termogena effekten och ökad ämnesomsättning, kan paprikorna vara allierade i processen för viktminskning. "Det är alltid med balanserad kost, kontroll av kaloriförbrukning, träning och kvalitet sömn för en effektiv och hållbar viktminskningsprocess", säger han. 2. Inhibering av aptit
: Dessutom sade Clarissa, experimentella studier tyder på att peppar kan hämma aptiten i sidan, och således bidra till lägre födointag, beroende på verkan av områden av regleringen av detta beteende i det sympatiska nervsystemet.
3. Förbättrar cirkulationssystemet: enligt Clarissa, kan peppar gynna cirkulationssystemet, den mindre bildning av obstruktiva plack i blodkärl, och antitrombotisk aktivitet på grund av minskningen trombocytaggregation, vilket sålunda medhjälp i nivåerna av kontroll blodtryck.
4. Förbättrad kardiovaskulär hälsa: "det finns vissa belägg för att peppar utövar en adjuvant roll för att minska LDL-kolesterolnivåer i blodet, bidrar också till en bättre kardiovaskulär hälsa", säger Clarissa.
5. Förbättrad matsmältning: det finns bevis för att paprikorna kan stimulera utsöndring och frisättning av matsmältningsenzymer, förbättra rötningsprocessen, vilket betonas Clarissa.
6. Antioxidant Effekt: Clarissa anteckningar som består av paprika bra källa till C-vitamin - en viktig antioxidant, neutralisera instabila fria radikaler som kan orsaka skador på kroppen och åldrande.
7. Skydd mot cancer: "Vissa studier tyder på att kapsaicin associerad med närvaron av antioxidantföreningar, såväl som C-vitamin och karotenoider (som är ansvariga för den röda färgen) kan vara relaterat till induktion av tumörcellapoptos och därför , relaterad till lägre risk för att utveckla vissa cancerformer, säger Clarissa.
Typen av peppar och deras singulariteter
Nedan du vet lite mer om de typer av peppar som oftast finns i landet. "Det betonas att ju mer kryddig peppar, ju högre innehållet av kapsaicin är närvarande", säger Clarissa.
Den nutritionist förklarar som ingår i beskrivningen nedan, under hänvisning till den Scoville skalan (eller "Scoville Heat Units," HNS på engelska), som används för att mäta pungency nivå paprika, som kan variera från 0 till mer än 1 miljon för de hetaste paprikorna i världen. "Som en fråga om nyfikenhet är den hetaste paprikan i världen amerikansk peppar kallad Carolina Reaper med cirka 2 200 000 SHU", säger han.
Chili Pepper ?????
Det är en av de mest brända bland de mest kända och används i Brasilien, enligt Clarissa. "Det har avlång form och när mogna, flyttar från grön färg till rött", säger han.
"Denna typ av peppar används främst för att konsumeras färska och beredning av konserver, och är närvarande i synnerhet i Bahian regional mat, harmonisera med rätter såsom feijoadan, och moqueca acarajé" tillägger nutritionist.
Den har mellan 60 000 och 100 000 SHU.
Peppar Dedo-de-Moça ????
En av de mest populära i landet, det konsumeras i flera former från färskt, konserverad eller till och med uttorkad och krossad - kallad peppar Calabrian. "Det harmoniserar med skaldjur, fjäderfä och röda kött", säger Clarissa.
Den har mellan 5.000 och 15.000 SHU.
Chili Pepper?
Funktioner en rundad form som smalnar mot spetsen. "Det odlas mycket i Triangulo Mineiro-regionen Minas Gerais, och är mycket konsumeras i konserverad form. Mängden av kapsaicin är ganska låg vilket resulterar i jämn och aromatisk smak, så det anses vara ett peppar 'söt' och används ofta i såser, fisk och kött, "sade Clarissa.
Den har cirka 1000 SHU.
Jalapeño peppar ???
"Ursprungligen från Mexiko är den aromatisk och har medelstarkhet. Saftig, kan det ätas rå när grönt, fyllda eller serveras färsk i sallader och konsumeras i form av sås, konserver och uttorkad när rött. Det används ofta i mexikansk mat, i rätter som nachos, tacos och burritos, förklarar Clarissa.
"När det torkas och rökt kallas det chipotle. Den har mellan 2500 och 5000 SHU, "tillägger nutritionisten.
Cayenne ????
Clarissa förklarar att det är en blandning av torkade röda paprika (chili, finger och hjort horn), och används mycket i mexikansk och thailändsk mat och är ganska kryddig.
"Det används vanligen vid framställning av pickles och såser. Denna typ av peppar är ett bra hjälpmedel vid reglering av blodtrycket ", tillägger nutritionisten.
Tabasco peppar ????
Ursprunglig i Mexiko, den har en långsträckt form och har en kryddig smak. "Det används i form av sås och färska, används det i beredningen av kött och fisk. Den har mellan 30 000 och 50 000 SHU ", säger Clarissa.
Cambuci peppar?
Det kallas också en biskops hatt eller hatt och har en klockform. "Det ändras från grönt till rött när det mognar. Den har en söt smak och lite brådska. Den används i varierade salträtter och sallader. Den har mellan 100 och 500 SHU, "förklarar Clarissa.
10 praktiska recept med peppar till smak och kärlek
Som peppar, men har inte mycket idé hur man ska ta med det i din mat? Kolla in några läckra recept!
1. Peppargelé: recept som visar att man gör peppargelé hemma är lätt och väldigt billigt. Denna gelé kombinerar för mycket med ostar, men går också bra med kött och bröd, för att inte tala om att det alltid lyckas i ett kallt bord.
2. Pepparsås för feijoada: Feijoada är redan en väldigt uppskattad maträtt, eller hur? Så föreställ dig när du får en läcker liten pepparsås, feijoada buljong, lök, tomat och gräslök!
3. Fisk med cachaça vinaigrette och liten peppar: ett "beach-side" mellanmål. Du kommer att behöva gul kummel, flockad majsmjöl, vetemjöl, ägg, salt, peppar och olja för stekning.
4. Peppar fylld med ost: En annan aptitretare och väldigt gott för dem som älskar paprika. Du kommer att använda fingrarpeppar, riven ostar, vatten, mjölk, margarin, vetemjöl, salt, peppar, ägg och mjöl.
5. Peppar fylld med torkat kött och gräddeost: Förutom huvudingredienserna använder du lök, vitlök, persilja, salt, ägg, vetemjöl och mjöl. Peppar som används i receptet är flickans finger.
6. Guacamole: Den ursprungliga guacamolen är gjord med chili, en röd paprika inte så lätt att hitta i Brasilien. I detta recept används dock fingerpiken. Och förutom att göra guacamole på ett enkelt, snabbt och enkelt sätt, lär du dig hur du håller krossad avokado eller guacamole i kylskåpet utan att bli mörk. Enkel och värdefull tips!
7. Aprikospuré med röd peppar och ingefära: Ett elegant och gott recept, perfekt för att följa med fläsk, fisk eller fjäderfä. Förutom huvudingredienserna kommer du att använda vatten, extra jungfruolja, lök och salt.
8. Risotto med brieost och malet peppar: Förutom enkelhet och praktiska egenskaper kan en bra risotto serveras som en enda maträtt och, beroende på tillfälle, behöver det inte ackompanjemang. Denna kombination av pinto peppar och brieost är mycket smidig och mycket smaklig. Ett perfekt recept för helgen!
9. Chokladtryffel med peppar: en tryffel med en intensiv, slående och väl kryddad smak. Du behöver bara tre ingredienser för att göra det, vilket är halvt bittert choklad, färsk gräddfil och cayennepeppar.
10. Jordgubbe tryffel med rosa paprika: kombinationen kan verka ovanlig men den rosa peppar parfymerar tryffeln och hjälper till att bryta godis med den vita chokladen med jordgubbe, vilket ger en kryddig efterbehandling.
Recepten är läskande, eller hur? Så det är inte svårt att konsumera lite peppar varje dag!
Kontraindikationer av peppar
Människor bör vara uppmärksamma på att överdriven konsumtion av peppar kan ge intolerans mot gastrointestinala störningar. Peppers är fortfarande kontraindicerade hos individer som har gastrit och sår, påpekar Clarissa.
"Måttliga mängder paprika kan leda till irritation och inflammation i endotelet och försämring av tillståndet hos individer med hemorrojder. Och det är värt att nämna att den överdriven konsumtionen av paprika - speciellt i natura - kan orsaka brännskador eller blåsor på munslimhinnan (munnen), illamående och kräkningar ", avslutar nutritionisten.
Men kom ihåg: om det konsumeras i tillräckliga mängder, inom en balanserad diet, kan peppar vara en bra allierad, även i viktminskning. Prata med din nutritionist och lär dig hur du tar med det i din kost!