De som vill utforska den magnifika och läckra världen av viner bör börja "från början", bättre förstå vad den här drycken är, som med sitt brett utbud vädjar till de flesta.
Vin erhålls genom alkoholjäsning av färsk, mogen och hälsosam druvmust, vilket resulterar i en alkoholhalt av 8,6% till 14 volymprocent. Jäsning, i sin tur, är en naturlig biologisk process som inträffar när jäst (mikroorganismer som finns i frukter) förvandlar druvsockeralkohol (vin) och koldioxid (de bubblor eller blåsor).
Koldioxid - oavsett om den används eller återvänt till naturen - är vad som bestämmer om vinet kommer att vara mousserande (bubbligt) eller lugnt (som de bubbliga kallas).
Det är värt att notera att druvan är den enda frukt som ger upphov till vin. Även om folk talar i allmänhet i apelsinvin, jabuticaba-vin, ananasvin etc. , Lag 7 778/1988 - Vinlagstiftning - skyddar denna term, varvid den endast reserveras till följd av druvets jäsning. De andra dryckerna kan bara kallas fermenterad (fermenterad apelsin, fermenterad jabuticaba, fermenterad ananas), men aldrig vin.
13 typer av viner och hur man harmoniserar dem.
Till skillnad från många tror det inte nödvändigtvis att druva som ger vin ett namn. "Det kan klassificeras av flera faktorer (fin / table, torr / söta / demi-sec, tyst / mousserande / berikade etc.), och var och en av dessa kategorier, på sätt och vis ger 'namn' ditt vin", förklarar Sommelier Maurício Roloff, från det brasilianska vininstitutet (Ibravin).
"Att använda namnet på druvorna för att namnge ett vin är en typ av kategorisering. Det är värt att nämna varietiketterna, det vill säga de använder en mängd olika druvor - Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, etc. Men vinerna kan också klippas (med olika druvor i en flaska), och även så är de utan namn, säger sommeliern.
Nedan vet bättre olika viner (inklusive mousserande, vitt och rött) och ger tips från sommelierer Carolina Correa Ribeiro, Corner Wine Cellar (Vitória - ES) och Ana Paula Pereira, Campinas (SP), och vinkonsult för Verdemar, Carlos Arruda, om hur man harmoniserar dem på bästa möjliga sätt. Trots allt har vin och gastronomi alltid gått hand i hand!
SPARKLING
1. Brut
"Det är ett komplext mousserande vin med utmärkt syra, torrfruktarom och en lätt citrusfärg. I produktionen är vanligtvis de använda druvorna: Chardonnay, Riesling, Pinot Noir, Glera (Prosecco), Semmillon, och champagne, Pinot Meunier. Men det stoppar inte andra druvor som Malbec och Sauvignon Blanc som används, säger Ana Paula.
Sockerhalt: sockerhalten överstiger inte 3,1 g / l. Som tjänar
: enligt Carolina, det rätta sättet att tjäna champagne eller mousserande vin (detta endast när den produceras i regionen Champagne, Frankrike) är vid en temperatur av 6 ° C till 8 ° C. "Den rätta koppen är vad vi kallar en flöjt eller flöjt, så att dess perlage kan bevaras längre. Dess lagring bör ske i en miljö långt ifrån ljus och värme, vilket därigenom bevarar dryckets kvalitet, säger han.
Harmonisering: grill, feijoada, canapés, sallader, neutrala risotto (ost, kyckling), skaldjur. Carolina betonar att mousserande viner är sanna jokertecken för harmonisering, som kan följa med de flesta diskarna bra. "Den gastronomiska sidan av mousserande vin beror främst på dess surhet, eftersom det ger struktur till vin, ökar salivation och framhäver smaken av mat. De åtföljer det från skaldjur, korv, risotto och kött av alla slag. Perfekt för varmare klimat, som vår. Idealisk för stunder av broderskap, som bröllop, födelsedagar etc. ".
Vinförslag: Grotta Geisse Blanc de Blanc Bru; Giuseppe Garibaldi Brut.
2. Brut Rosé
"produceras vanligen endast med druvor, mousserande rosé uppvisar friskhet, lågt socker, intensiva aromer av körsbär, rosor och violer", säger Ana Paula.
Sockerhalt: sockerhalten överstiger inte 4,0 g / l.
Hur man tjänar: Carolina påpekar att Brut Rosé har samma egenskaper som Brut. Dess temperatur, form av lagring och kopp är densamma.
Harmonisering: Bobo av räkor, räkor, lax. Enligt Carolina harmoniserar de med flera rätter, till exempel feijoada.
Vinförslag: Rio Sol Rosé. 3. Moscatel
"Vinen som produceras med muscatel druvor har i allmänhet högre sockerhalt, med aromer av frukt som persika, ananas, grönt äpple och lök. De har också citrus och en blommig beröring (som varierar beroende på terroir) ", säger Ana Paula.
Sockerhalt:
halt av 60,1%. Sweet.Hur man serverar:
"Det rätta sättet att servera mousserande vin är med en temperatur av 6 ° C till 8 ° C. Den lämpliga koppen är vad vi kallar en flöjt eller flöjt, så att du kan behålla din perlage längre. Dess lagring bör ske i en miljö långt ifrån ljus och värme, vilket därmed bevarar dryckets kvalitet, säger Carolina. Harmonisering:
Mjölkspudding, pannacota, krämis, gåsleverpâté. Carolina tillägger att det är idealiskt för medföljande efterrätter såsom krämis med rödfruktsirap, papayakräm med cassis. Och för tillfällen av broderlighet, som bröllop, födelsedagar etc. Vinförslag:
Cave Amadeu Moscatel. VIT
4. Chardonnay
En av de mest populära druvorna i världen, produceras i flera regioner. Dess mångsidiga karaktär och dess lätthet förklarar varför det är så utbrett.
Sockerhalt:
sockerhalt är ca 3,5 g / l, vilket anses vara torrt. Hur man serverar:
Carolina-guider tjänar i temperaturen mellan 10 ° C och 12 °. "Det ideala glaset för vitt vin är den av en mindre kropp än den som används för rött vin, eftersom det måste konsumeras i is och därför i en mindre behållare tillåter det mindre värmeväxling med miljön. Din förvaring ska vara på plats ifrån ljus och värme, säger han. Harmonisering:
Ost, pasta med vitsås, neutral risotto (ost, kyckling), fläsklinne. Carolina förklarar att det harmoniserar snyggt med skaldjur i allmänhet, som räkor risotto, grillad fiskfilé, gratinöstrar etc. "Vita är generellt bra för Brasiliens klimat eftersom deras temperatur är lägre. Det kan tas dagligen såväl som vid speciella tillfällen som bröllop och fester som görs under dagen, säger han. Vin förslag:
Dona Lucia Gran Reserva Chardonnay. 5. Sauvignon Blanc
Sommelier Ana Paula förklarar att de viner som framställts med Sauvignon Blanc druvor är väl kända för sin surhet, vilket ger en stor friskhet och dess mineral aromer, grönsaker och fruktiga toner som varierar något beroende på region .
Sockerhalt:
finns i de torra versionerna (4.0g / L); halvt torrt, medelstort sött eller demi-sek (15,1 g / l) och söt eller mjuk (25,1 g / L). Hur att tjäna:
enligt Ana Paula, är Sauvignon Blanc ett vin som lämpar sig för varmt väder för att vara cool och driftstemperaturen är lägre. Harmonisering: Grillad fisk, rostad kyckling med passionsfruktsås, fläskfilé, gingerräkor, purjolök, thailändsk mat, getost och japansk mat. Arruda höjdpunkter som följer med ostron, skaldjur, kryddig orientalisk mat, sashimis och sushi.
Förslag på viner: Viña Mar Reserva Sauvignon Blanc (torr); Angaro Sauvignon Blanc (mjuk).
6. Moscato "Den druvmoscato, muscatel eller muscat är mycket intressant, har vissa variationer och är mycket aromatisk. Det producerar sällsynta torra viner, dessertviner och dess främsta destination i Brasilien är för produktion av mousserande sött. Beroende på regionen dess namnändringar, till exempel: Muscat White, Muscat av Alexandria eller Setubal, Zibibbo eller Muscat Gorda White, Muscat Rose, Muscat Rose eller Muscat Rouge, Muscat svart, svart Muscat eller Muscat Hamburg, oscatel Orange , Moscatel Flor de Laranja eller Moscatel de Jesus och Moscatel Ottonel, förklarar Ana Paula.
Sockerhalt:
kan vara torr, söt eller mjuk, mousserande sött och halvmousserande.
Hur man serverar: "Servitemperaturen för torra eller torra vita viner varierar mellan 6º och 12º. Koppen är bordeauxen. För mousserande viner, temperatur från 4º till 10º, flöjt eller tulpan kopp. Vinen och mousserande viner ska lagras i en luftkonditionerad vinkällare eller vid en konstant temperatur ", säger Ana Paula.
Harmonisering: sallader, lätt fisk utan såser, frukt, rå lax, kryddiga rätter, efterrätter med färska och torkade frukter.
Vinförslag: Frisante Moscato D'Asti - Italien; Mousserande vin Casa Valduga Reserva Moscato; Hus Perini Jota Pe Moscato Seco.
7. Riesling De mest kända vinerna som produceras med Riesling druva, enligt Ana Paula, härrör från Frankrike (Alsace), Tyskland (Rheingau) och Österrike. "De är vanligtvis komplexa och aromatiska och har som huvudkaraktär mineralämnet (fotogen). Men vi hittar också enkla viner med blommiga dofter som de som produceras med riesling kursiv och vanligtvis torkade. "
Sockerhalt:
kan vara torr eller söt. "Sockerhalt mellan 4,0 och 25,1 beroende på stil, för i Tyskland och Österrike producerar Trokennbeerenauslese, vin som har det högsta sockerinnehållet i kategorin Prädikatstswein", förklarar Ana Paula.
Hur man serverar: Carolina rekommenderar att servera med en temperatur av 8 ° C till 10 ° C, med en kopp något mindre än den som används för röda, på grund av temperaturen. Harmonisering:
"Idealisk för vita kött i allmänhet. Den harmoniserar väl med bland annat sushis, sashimis, moqueca. Ett vin som ska tas på festliga tillfällen eller en enkel söndags lunch, säger Carolina. Arruda tillägger att Riesling åtföljer mycket väl skaldjur, färsk eller rökt fisk, vita kött, hårda ostar. Vinförslag:
tyska vin Anselmann Riesling Trocken; Volratz 1953 - Tyskland; Hugel & Fies Riesling. TINTOS
8. Pinot Noir Arruda förklarar att Pinot Noir är en mycket elegant druvfärg från det kalla Bourgogne i norra Frankrike, där subtila, komplexa, långlivade och dyra viner produceras. "De är viner av ljusfärg, känsliga, feminina ord, alltid torra".
Sockerhalt:
torr.
Hur man serverar:
Carolina-guider tjänar från 14 ° C till 18 ° C, och den ideala koppen är ballongformatet. Harmonisering:
"Perfekt för att äta med coq au vin, pasta, inte mycket starka kött. Det är en av de få röda som harmoniserar väl med skaldjur, på grund av att det i allmänhet är ett ljust vin. Det är en bra druva för dem som börjar i världen av viner, och också ett bra val av rött för varmare dagar, säger sommeliern. Vinförslag:
Chilensk vin Casa Viva Pinot Noir; Argentinsk Rödvin Trapiche Pinot Noir; Côtes de Beaune; Nuit-Saint-Georges; Gevrey-Chambertin; Echezeaux; La Tache; Romenée-Conti. 9. Merlot
Arruda förklarar att den här flätiga röda druvan är infödd till Bordeaux, Frankrike, och gör par med sin kusin Cabernet i de berömda röda som härrörde. "Men Merlot viner, ensamma eller blandade med andra druvor, är alltid mjuka, trevliga, välsmakande och inbjudande." Sockerhalt:
sockerhalten är högst 4,0 g / l. Seco.
Hur man serverar:
"servera vid en temperatur av 14 ° C till 18 ° C, helst med hjälp av bordeaux koppen, som är idealisk för att hysa tanninrika viner", säger Carolina. Harmonisering:
deg med olivsås, grillat rött kött, buljonger och krämer, kötttäckt pizza. Enligt Carolina harmoniserar den väl med kött som rostbiff, mignon medaljong etc. Det är ett idealiskt vin för dag och för speciella tillfällen. Vinförslag:
Dona Lucia Reserva Merlot; Château Pétrus. 10. Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon druva producerar högkvalitativa viner och är resultatet av korsningen av Cabernet Franc och Sauvignon Blanc druvor, enligt Ana Paula. "Det har produktion nästan över hela världen, har anmärkningsvärda tanniner, intensiv rubinfärg, komplexa aromer av frukter som plommon och cassis, ibland oliv, vild bärbär och sötpipa."Sockerhalt: sockerhalt i allmänhet 4,0 g / L. Seco.
Hur man serverar: Carolina rekommenderar att servera i bordeaux kopp, vid en temperatur av 14 ° C till 18 ° C. Harmonisering
:
grillar, pasta till funghi sås, strukturerade kött. Carolina indikerar att det kombineras med kött med röda såser, ostar mer härdad etc. Vinförslag:
Chateau St. Michelle Indian Wells Cabernet Sauvingnon. 11
Cabernet Franc Cabernet Franc är en av stamfäder för Cabernet Sauvignon har emellertid mindre kropps (tanniner), med mer lätthet och harmoni. Aromer av tropiska frukter och kryddor som skiljer sig från terroiren, säger Ana Paula. Sockerhalt:
vanligen 4,0 g / L. Seco. Hur man serverar:
Servera mycket färskt i medellånga skålar, enligt Arruda. Harmonisering
:
Arruda tillägger att dess friska och jordnära smaker är bra komplement till fjäderfä och vilt, kalv, fisk läder, fina korvar och patéer typiska. Vin förslag:
Perez Cruz Carbenet Franc Limited Edition. 12. Syrah
Druvan är ursprungligen från Frankrike, men det stod till och med ut i Australien och blev landets symboliska druva. "Även odlad i andra länder är den känd för sin struktur och aromer som ger kryddor. Ett märkligt faktum är att Syrah har utmärkt väl i São Francisco Valley i södra Minas Gerais och São Paulo, i staden Espírito Santo do Pinhal, med olika viner som har tilldelats, som ett exempel har vi Guaspari Vista av te ", säger Ana Paula. Sockerhalt:
sockerhalten överstiger inte 4,0 g / L. Seco. Som tjänar :
Carolina guider tjänar bordeaux glas med temperaturen 14 ° C till 18 ° C. Harmonisering
:
stek poivre, rostat lamm, ytterfilé burgare med barbecuesås och annat kött. Arruda tillägger att de åtföljer främst fjäderfä, rostad eller i svampsåsar. "Deras kryddiga smaker pekar på rätter med kryddor." Vinförslag:
Elderton Barossa Shiraz; Guaspari Tea View. 13. Tannat
"Ursprungligen från södra Frankrike anpassade Tannat bättre i Uruguay, mer nödvändigt i regionerna Canelones och San José; i Brasilien, i Serra Gaúcha och Campanha. Den har stor intensitet av färg och intensiva dofter av mörk frukt och choklad. Kardiologer rekommenderar det för höga antioxidanter, säger Ana Paula. Sockerhalt:
mindre än 4,0 g / L. Seco. Hur man serverar:
Använd bordeaux kopp och servera med temperatur från 14 ° C till 18 ° C.
Harmonisering:
Idealisk för BBQ, kryddig och fet kött. Bra för svalare tider, enligt Carolina. Vin förslag:
Don Pascual Tannat vin. Sommelier Roloff påpekar att för att kombinera viner med ett visst tillfälle är samma resonemang sant som med mat. "Lättare och mer informella situationer kräver mer avslappnade etiketter, medan formella eller sofistikerade möten kräver komplexa viner. Samma sak gäller motsatsen: En middag med utarbetade rätter kommer att gifta sig bättre med strukturerade, vita eller röda viner, beroende på receptet som ska serveras. Logik gäller även för säsongen. På sommaren, alltid söker uppfriskande produkter, medan i kylan begärt är de mest fylliga rött eller vitt som fungerar bra med soppor, krämer eller ost skivor ", säger han.
Vin: sockerhalten referens förstå hur klassificering av vin-relaterade sockerinnehåll, enligt den vin primern av Brasilien - Kvalitet i Cup:
Torr: upp till 4 g / L Medium torr / demi-sek: av 4g / l till 25 g / L Mjuk
: över 25 g / i skumnings
:
sockerhalten referensskumning är också uppdelat i kategorier i enlighet med mängden av socker per liter vin. De standarder som används för att klassificera dessa produkter skiljer sig dock från dem som tillämpas på fortfarande viner.
- Naturen upp till 4 g / l
- Extrabrut: 4g / l till 25 g / L
- brut: över 25 g / L
Sec / Dry: 15g / l till 20 g / L
Demi-sek / Medium torr / Medium Söt: av 20g / L till 60g / L
- Söt: över 60 g / L
- grundläggande tips att varje vin älskare behöver veta
- Nedan Roloff förklarar hur att lagra, öppna och serverar vin, och annan viktig information för dem som är eller vill bli en bra vinkännare.
- Hur man lagrar?
- "Det viktigaste vid lagring av viner hemma är att hålla dem på ett ställe med liten temperaturvariation, helst omkring 15ºC. Så om skåpet där flaskorna placeras utsätts för sol eller på spisen, flytta dem bättre till en annan, mer luftig skåp. Om du inte har något sådant hemma är det värt att investera i en luftkonditionerad vinkällare, förklarar sommelier Roloff.
- Hur öppnas och serveras?
"Leta efter en enkel, tvåstegs eller tvåstegs korkskruv, eftersom den är lätt att använda och passar i alla lådor, eller till och med i fickan. För att undvika dropp finns det några tillbehör som kallas skärare som hjälper till, eller du kan själv använda en servett: Vik papperet i en triangel och linda i nacken, vrid ändarna för att fastna i flaskan. För mousserande korkskruv är det inte nödvändigt, men försiktighet med öppningen, som genom att släppa proppen på flaskan kan hoppa på grund av trycket. När det gäller kvantiteter bör vita och röda uppta upp till en tredjedel av koppen. Sparklings kan fylla upp till en halv eller två tredjedelar av kalkstenen (med hänsyn till de modeller som anges för varje typ av produkt), förklarar sommeliern.
Hur och varför att dekantera?
Decanting har funktionen att ackumulera sediment som kan ha bildat i ett vin eller lämna en vätska som länge har flaskat andning strax före tjänsten. "Det är, det förbehåller sig sig till äldre etiketter, som har gått igenom åldrandet. Instrumentet för detta är den karaffermacka, breda bulgeflaskan som ökar kontaktytan av vin med luft. Överför drycken noga långsamt till kavaren noggrant och låt tid för luftning. Den här tiden beror på vilken typ av vin och dess mognad, säger Roloff.
Hur man beställer vin i en restaurang?
Sommelier påpekar att gott vin är det vi gillar. "Tipsen att inte missa är att söka referenser som redan är kända, särskilt bland nybörjare. Men en av de största nöjen i vinvärlden är att hitta nya etiketter. Få hjälp från servitören, maitre d 'eller sommelier. Och oroa dig inte för att spendera för mycket. Det är inte det pris som gör ett vin bättre eller sämre. Håll bara din personliga smak, säger han.
Hur man beräknar mängden vin för en större middag eller händelse?
Roloff förklarar att det beror mycket på profilen för gästerna och evenemanget. "På banketter och cocktails för många människor är den angivna en flaska för var sjätte eller sju personer. Mer intima middagar, tillsammans med vänner och familj, brukar bruka mer flaskor, säger han.
De länder som producerar de bästa
viner Lär känna lite mer särdragen i de viktigaste länderna som producerar viner
Chile
Chile är en stor producent av vin och som betonade Mark Marcon och Bruno staden Neves, Come Grape redaktörer, presenterar flera regioner med olika särdrag. "Den chilenska marknaden uppmärksammades med Carmenère-sorten som släcktes i Europa och återupptogs i Chile år sedan. Från och med då började de att diversifiera sin produktion och stora vingårdar verkade "
Det finns många fördelar som finns i Chile, enligt redaktörerna för Come Grape :. Med de flesta regioner är nära öknen, behöver tillverkarna inte har många klimatiska svårigheter att möta, det finns inte mycket regn, vilket undviker svampsjukdomar i sina vingårdar. "Och om de tycker att klimatet är torrt, kan kontrollerad bevattning vara en enkel lösning. Marken är oftast platt, vilket underlättar automatisering av grödor och kulturella metoder. Dess industri tillverkar fat för jäsning tankar, flaskor, bara inte behöver importera allt att följa tillverkningsprocessen. Allt detta förutom skillnaden i skattebelastningen tillämpas. Dessa faktorer gör det möjligt att producera till en lägre kostnad, och därigenom kan vin vara billigare ", förklarar de.
Frankrike
Franska viner har mycket tid och historia på marknaden. "Det finns över 500 år som producerar viner för hela världen, vilket gör dem till en referens", säger redaktörerna för Vem da Grape.
"En skillnad i dina viner är kvantiteterna. Trots att de flesta sorter härrör från detta land, som Pinot Noir i Burgund, Cabernet Sauvignon i Bordeaux, delar de varje region i mindre regioner, och varje region i denna mindre har flera små egenskaper som delar upp sin produktion i flera linjer, vilket leder vissa producenter att producera endast 1000 flaskor av ett vin i en bra gröda. Som alla letar efter franska viner, och du annonserar bara 1000 flaskor vin med särskild vård, en region som refererar, stor efterfrågan ökar priset, förklarar Marcon.
För typiska viner, enligt Neves, är de många. "Men du borde veta att de viktigaste producerande regionerna är: Bordeaux, Bourgogne och Champagne; I Bordeaux hittar du vanligtvis röda viner från sammansättningar mellan Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, några med Malbec och Petit. Verdot. Vad gäller de vita, av druvor som Semillon och Sauvignon Blanc, förklarar Neves.
"I Bourgogne, de röda Pinot Noir och de vita i Chablis-subregionen, var är den mest kända Chardonnay i världen. Och Champagne behöver inte presentationer! ", Tillägger Neves.
Tyskland
I Tyskland ligger de främsta producerande regionerna längre nordost om landet, där den delar gränsen med Alsace, en region som producerar vissa viner i Frankrike. "Av de tyska vinerna står vinerna av sorten Riesling och Gewüztraminer, som är vita viner, ut. I Tyskland finns också isvinet, vanligtvis från Riesling, förklarar Marcon.
Portugal
Portugal kännetecknas av de många sorter som finns i landet, och även av viktiga producerande regioner, såsom Dourodalen, Alentejo och andra. Bland de mest kända vinerna hör Port Wines och Vinho Verde, enligt Vem da Uva redaktörer.
Brasilien
Den brasilianska vinframställningshistoriken går tillbaka till 1500-talet, men det kan sägas att den moderna produktionen av brasilianska viner och deras tillträde till den internationella marknaden fortfarande är ny.
Brasilien har 83,7 tusen hektar produktion, koncentrerad till sex huvudregioner: Serra Gaúcha, Campanha, Serra do Sudeste och Campos de Cima da Serra i Rio Grande do Sul; Planalto Catarinense, i Santa Catarina; och São Francisco-dalen, i nordöstra delen av landet.
Regioner belägna i delstaterna Minas Gerais, São Paulo, Goiás, Espirito Santo och Paraná har också visat potential som vinproducenter. På grund av storlek, klimatmångfald och markförhållanden kan Brasilien ge upphov till viner av stor personlighet.
Champagne Champagne Champagne är ett mousserande vin som tillverkas i samma namn i Frankrike. "Dess produktionsprocess består i att producera ett basvin, lugnt, utan bubblor, med sorter som Chardonnay och Pinot Noir, som produceras i regionen under förutbestämda regler. Sedan flaskas detta vin med nya jästar för en andra jäsning som är ansvarig för bildandet av bubblorna, genom produktion av kol-kol som uppträder under denna process. Denna produktionsmetod kallas Champenoise eller Traditional, förklarar Marcon.
Enligt Neves är Champagne ett vin som kombinerar med olika rätter, allt från förrätter, sallader, fisk, skaldjur, pizza, till söta efterrätter. "Det som är viktigt är att när Champagne är Brut, ge företräde åt rätter som sallader, skaldjur, bland andra. När desserter skulle Chamapagne vara sötare än desserten i fråga ", guider han.
Kolla in galleriet nedan exempel på champagnerna:
Champagne Taittinger Nocturne Sec för R $ 478,68 i Champagne Taittinger Brut TodoVino
Millesime 2007 av R $ 568,68 i TodoVino
Champagne Armand de Brignac Blanc de Blancs med R $ 4756,68 i TodoVino
champagne Veuve Clicquot Brut från R $ 329,90 i huset
dricka champagne Cristal Brut för $ 2499,90 i huset
dricka champagne Veuve Clicquot Demi-Sec från R $ 369,90 i huset
dricka champagne Veuve Clicquot Brut från R $ 349 90 i huset av dryck
Champagne Montaudon Brut från R $ 140 vin
Champagne Jacquart Rosé Mosaïque av R $ 260 vin
Champagne Dom Ruinart 1998 R $ 1080 i vin
Observera att mousserande viner och Moscatel viner finns alternativ till "ersätta" det bruts och extrabruts, om du inte gillar den torrhalt, men uppskattar den karakteristiska mousserande. "Moscat mousserande viner, från Asti, Prosseco, kan ha ljushet och friskhet, mjukhet som vissa palats ännu inte uppfattar i Sparkling Bruts", avslutar Marcon.
gott vin är synonymt med dyrt vin?
Det är en vanlig fråga bland många människor. Marcon påpekar att gott vin inte nödvändigtvis är dyrt vin. "Men det finns saker som indikerar när ett vin har ett högre förädlingsvärde. En flaska som kommer att kosta mer för vingården, korkpropparna, även kapslarna är detaljer som är viktiga för vissa vingårdar för att visa den omsorg som de hade vid produktionen av deras vin, vilket kan göra det till ett högre värde vid tidpunkten för försäljningen ", säger han.
"Men det finns olika stilar av vin. Det finns viner som ska konsumeras unga, jäsning i rostfri tank med lättare funktioner, som är ändå stora viner, som inte har någon defekt i produktionen och kan vara i din dagliga måltider ... viner som finns i hus R $ 30, till exempel. Det finns dock viner mer 'utvecklade' med perioder av mognad i ek och flaska, producerade sorter av svår odling, begränsad produktion, som i detta fall är 'premiuns' viner. Kan vara viner att vakta ett par år när det gäller röda viner, som kan hittas från R $ 50 till astronomiska värden, som vissa franska som har en sammanlagd historiskt och kulturellt värde, vilket leder till ofattbara priser, till exempel " tillägger han druvan kommer från redaktören.
"Slutligen är det inte värt regeln dyrt vin, gott vin. Vad som verkligen räknas är att du dekonstruera dogmer och riskera träffa nya producenter och nya viner ", avslutar Marcon.
Kom dock ihåg att vin är en dryck som ska smuttade. Måttlighet är nyckelordet. Och om du dricker, kör inte!
Med informationsbroschyr Wines i Brasilien - Kvalitet i cupen
