Öl är en dryck gjord av jäsning av spannmål, främst malt malt. Det första beviset på dess existens går tillbaka till 6000 f.Kr. och kommer från Sumer. Namnet gavs av romarna "cervesia", till ära av Ceres, jordbruksgudinnan och fertilitet. Men det var på medeltiden att öl fick den smak vi känner idag. Gallarna började tillverka den med malt och munkarna upptäckte humlen som naturligt konserveringsmedel.
Enligt nutróloga Claudia Dias måttlig konsumtion av öl kan ge vissa fördelar för vår kropp, såsom: minska ångest, bidrar till att förbättra minnet, resonemang och kognitiv förmåga, bidrar till att förhindra senil degeneration av det centrala nervsystemet. Och ökningen av bra kolesterol, vilket minskar riskerna för att utveckla hjärt-kärlsjukdom.
Dessutom ger öl stora doser organiskt kisel, ett mycket viktigt näringsämne för hår, hud, naglar, tänder och ben. Flera studier har visat en lägre förekomst av osteoporos eller osteopeni hos personer som dricker öl på ett måttligt och frekvent sätt, säger nutrologisten. Dess förbrukning minskar också åldringsrytmen och utseendet på de så kallade kronisk degenerativa sjukdomarna.
Förbrukningen i låg mängd öl har en något afrodisiakologisk effekt, delvis orsakad av minskningen av stressen och delvis genom befrielsen av självförtrycket. "Minskande stress orsakar också minskad frisättning av katekolaminer (adrenalin och noradrenalin) och det förbättrar sexuell prestation", säger Claudia Dias.
Trots alla fördelar är det mycket viktigt att det är uppenbart att alla dessa fördelar endast är möjliga med måttlig användning. Överflödigt är processen helt ogynnsam och smittsam. Gränsen etablerat i opinionsmätningarna, är 2 burkar öl per dag för män och en för kvinnor utan rätt att bygga, det vill säga att ingen nytta dricker inte under veckan och i helgen ta vecko mängd av en bara tid, säger Claudia.
Denna drink som ger flera fördelar idag betraktas som en av de brasilianska nationalernas passioner, och fler och fler alternativ visas på hyllorna, vilket leder till vissa tvivel när man köper den. Om du tycker om att prova på olika öl men vet inte vart du ska börja, kommer den här guiden hjälpa dig med dina nästa val.
valde vissa typer av öl och bjuda en öl sommelière, stilar mästare, medlem i Maltemoiselles brödraskapet och en av lärarna i Sinnatrah, Julia Reis; och en BJCP-certifierad, hemlagad brygger och älskling av ölstorm, Lívia Fernandes, för att förklara skillnaderna, kolla in det.
Pilsen Tips: Pilsner Urquell, 1795 och Eisenbahn Pilsen
Nationella öl som Brahma och Skol, trots att kallas Pilsen, i själva verket är en annan stil: American Lager. Denna senare stil gör det möjligt att tillsätta majs och ris. Den sanna Pilsen, som också har en ljus kropp, är också uppfriskande, men ger mer uppenbara maltnoteringar, mer märkbar bitterhet och produceras med 100% korn malt.
Palate: Guld, lätt kropp och medium låg bitterhet. Maltad smak och diskret humle arom markera pilsens verkligen.
Harmonisering: Empanadas fiskfisk.
Lämplig för: Perfekt för en sommardag med vänner, på stranden eller i poolen.
American Lager
Förslag: Bohemia Pilsen (Standard), Heineken och Stella Artois (Premium)
Den amerikanska lager är en av de mest konsumerade stilar av öl i Brasilien. Den är uppdelad i lite, standard och premium och har lägre alkoholhalt i förhållande till ales. I sin sammansättning kan andra spannmål tillsättas, förutom korn, vilket är fallet med majs och ris i lite-versionen.
Några exempel på lite är Brahma Light och Bud Light. De vanligaste är Skol Pilsen, Brahma Chopp, Pilsen Bohemia, Devassa Loura och Polar Export. De mest populära premierna här är Heineken, Stella Artois, Brahma Extra, Extra Corona, Birra Moretti och Itaipava Premium. Att vara bland de tre grupperna är litet minst alkoholhaltiga, följt av standarden och premiumen med högsta alkoholhalt i Pilsens.
Palate: Dess smak är mindre bitter, mer malet, ganska uppfriskande och inte särskilt fruktig.
Harmonisering: Hamburger, gröna sallader, färskt ost, fjäderfä, räkor och stekt fisk och pizzor.
Indikerad för: Uppskattas på heta dagar för att ge uppfriskande åtgärd. Bock
Tips: Baden Baden Bock La Trappe och Paulaner Salvator
Färgen varierar från ljusbrun till koppar, är fylligt, har en stark malt arom, med vissa alkohol tips.
Palate: Smaken kan variera med lite karamell och rostade anteckningar. Bitterheten är bara nog, så att den söta smaken inte blir cloying.
Harmonisering: Fläsk, tyska korv, gouda och gorgonzolaost och chokladbaserade efterrätter.
Indikerad för: Eftersom det är vinterikon, matchar det med en blandning av nötter i baren eller till och med ett möte nära eldstaden.
Weiss Tips: Weheinstephaner, Paulaner och Franziskaner
Den veteöl är klar och ofiltrerad, vilket gör en del av din jäst stannar kvar i flaskan, vilket skapar ett grumligt utseende. Den har högre kropp, låg bitterhet, god förfriskning. Färgning av strågult till mörkt guld. De bör serveras i det stora glaset (Weizen) så att hela innehållet i flaskan hälls på en gång, vilket gör att jästen homogeniseras.
Smak: Med banansmak, kryddnejlika jäst och vete, som kan uppfattas som bröd och spannmål, är också acceptabla smak med en svag citronsyra, vaniljkaraktär, men ingen av dessa funktioner bör markeras.
Harmonisering: Kombinera bakad fisk eller skaldjur, såsom bläckfisk och räkor med provensalska, plus rostad kyckling och sallader caesar.
Indikerad för: Ta på eftermiddagen eller happy hour, eftersom det har en mild smak.
Stout
Förslag: Guinness, Caracu och Baden Baden Stout
Stout är en mörk öl. Mellan vanliga typer finns det mindre och mindre kraftfulla versioner, från en torr stout, som Guinness, till en kejserlig stout som kan ha 12% alkohol och är fyllig. Den mest konsumerade i Brasilien är torr stout.
Palate: Aromatiska kaffe- och kakaoanteckningar. En torr stout har en lätt toasty, skarp smak av flingor med måttlig surhet och mild till hög bitter smak.
Harmonisering: Ostron är en klassisk harmonisering för torra stouts, medan de kejserliga kombinera bra med chokladbaserade desserter som petit gateau.
Indikerad för: Njut på en sen natt.
Porter
Förslag: London Porter, Colorado Demoiselle och Ankare
Denna mörkbruna öl har en doft som liknar karamell, valnötter eller choklad, balanserad med hops hops. Deras versioner varierar mellan mer eller mindre humle (bitter) och toast.
Palate: Anteckningar om bitter choklad, provsmakning och medium bodied.
Harmonisering: Stekt kött i såsen - som ödla - eller gjord i grillen.
Indikerad för: söndags lunch.
IPA (India Pale Ale)
Tips: Indikerar Colorado, Brooklyn East IPA, Eviltwin Easy Come Easy Go IPA
Orange och humle smaker (citrus, blommig, harts, naturläkemedel eller jord, beroende på sorten).
Smak: Bitter öl med humlsmak i eftersmaken. En stil som har blivit mycket populär.
Harmonisering: Kombinerar mycket bra med fläsk, som revben kryddat med mandarin och rosmarin.
Indikerad för: Drick i slutet av en arbetsdag, liksom på fester.
Juliana säger att "det är viktigt att betona att det inte finns några strikta regler för harmonisering med mat eller situationer, men det finns några grundläggande vägar. Ibland gör en krydda eller en sås skillnaden för att göra öl och maträtten en perfekt match. Och ibland, om gruppen av vänner är villig att ha en annan öl, vad är värt förvånande. "
Drycktips
Uppskattande öl beror på en del grundläggande kunskaper som gör att drycken kan njutas under de rätta förhållandena.
Temperatur: Glöm dumt kallt: varje stil av hantverk öl kräver en förbrukningstemperatur som normalt anges på etiketten. "Om vi dricker nästan frysning känner vi inte dofterna och smaken. I allmänhet kan vi säga att ju mer alkoholiska och potenta, ju mindre iskalla öl behöver vara i tjänsten. En Imperial Stout kan till exempel konsumeras vid 10 grader, säger Julia Reis.
Radera från botten av flaskan: Betjäna inte detta slam från ofiltrerade öl. Med undantag för den tyska veteölet (weizen), lägger jäst i slutet av flaskan inte smak och arom till drycken. Så servera alla koppar på en gång och lägg åt sidan (det kan även fungera separat, men lägg inte in alla glasögon).
"Collar" JA: Skummet är en del av den sensoriska analysen av öl. Servera normalt, utan att du undviker din träning.
Glas: Det rätta valet hjälper dig att smaka på ölen, men du behöver inte ha en hemsamling för att matcha kombinationen. Vissa skålar är vilda och tjänar många stilar, till exempel tulpan som är mer skrymmande under och med munen öppen.
Skum: Behållar aromen och smakerna i ölen, eftersom i kontakt med luften öl går rostigt. Det hjälper också att hålla temperaturen kallare genom att minska värmeväxlingen mellan vätskan och luften.
Tips: Om du vill prova olika ölsorter vanliga i Brasilien, börjar med premium lageröl (Heineken, Stella Artois), prova de verkliga Pilsens i vilket fall de bästa alternativen är den tjeckiska som Pilsner Urquell. Redan i gruppen av högjäsande öl (Ales) är blondiner läckra alternativ för kvinnor, med Belgiens Leffe som ett bra förslag. För att våga lite mer, prova på de väskiga, väldigt fruktiga och otroligt smakrika veteöarna. Tipset är att investera i tyskarna, som Paulaner. När du njuter av dessa kan du gå till de bittra, med fler humle i kompositionen, som bärare och IPA.
Efter att ha läst den här guiden, välj de alternativ som du gillar bäst och smaka på smaker och arom som varje öl kan ge dig! Men glöm inte: drick med mått och om du går och dricker, kör inte, ta en taxi eller ta en tur. Samarbete: Andressa Dias och Rainer Görtz