En populär maträtt i nordöstra Brasilien, har gömställe som sitt ursprungliga recept den version som använder det torkade köttet vid beredningen. Med sannolikt ursprung i regionen Pernambuco består den av lager av cassava puree fylld med strimlad torkat nötkött och täckt med gratinost.
Dess användbarhet och smak garanterade nya versioner av skålen, inklusive alternativet med fyllning av kyckling, rött kött, palmhjärtan, tonfisk och jämn räkor. Konstant närvaro i familjen luncher, denna mångsidiga måltid tillåter fortfarande att frysas och påskyndar dess förberedelseprocess.
hålla traditionella monteringen där två traditionella lager av mosad upp varvat med en fyllning, förutom olika detta kan du fortfarande välja olika knölar för att förbereda din bas, inklusive klassiska kassava, potatis, pumpa, palsternacka och persilja tills sötpotatis , alla med mycket smak.
När det gäller fyllning, bland de mest valda och enkla alternativ görs med köttfärs, tillsammans med potatismos och missbruka användandet av kryddor, grönsaker och smårätter att göra skålen ännu mer smakrik. Kolla in följande utsökt urval av recept med denna fyllning och få inspiration:
Escondidinhos med potatismos
1. Escondidinho köttfärs med potatis: purén var beredd med kokt och potatismos, smör och mjölk. Fyllningen är baserad på nötkött braised med lök, vitlök, grön doft, rödpeppar, svartpeppar och olivolja. Enkelt och lätt att förbereda, det är klart om cirka 25 minuter.
2. Köttfärsegryta med potatis, oliver och riven ost: För en krämig fyllning tillsätt tomatpasta till markköttet, vilket ger en tjockare konsistens. För en lättare puré är nyckeln att tillsätta kakajäst. Oliverna garanterar en mer anmärkningsvärd smak och ost relado ger den smakfulla konen när den är gratinado i ugnen.
3. Mjölkspott med potatis och grönsaker: Här, för att garantera en krämigare fyllning, tillsattes bara en matsked tomatsås. Moroten och böterna försörjer näringsvaran och ger mjukhet i kombination med köttet.
4. Nötkött med potatis och gräddeost: för en mer fyllning, en touch senap. För en puré med unik smak, knyter muskotnöt. Älskare av krämiga rätter kommer att älska den här versionen! Förutom påfyllningen skämmer lagren av potatismos mellan dem, vilket gör disken ännu mer oemotståndlig.
5. Escondidinho köttfärs med potatis, mozzarella och parmesan: här ligger fokus på utarbetandet av puré, som tjänar krämighet med hjälp av färskost, mjölk och smör. Mozzarellaosten går in i aggregatets stund, ovanför markköttet och innan det täckes med ett annat lager av puree. För att avsluta, parmesanost och mozzarella och 30 minuter med ugn.
6. Mjölkspott med potatis och majs: Lägg till konsistens, färg och smak i den här versionen, den gröna majsen sautéed tillsammans med nötköttet. För en mjukare, krämig puré, lägg till en matsked ost, plus mjölk och smör. Denna touch kommer att göra skillnad och du får mycket komplimanger för maträtten.
7. köttfärs med potatis och morot Escondidinho: puré av detta recept är speciell eftersom förutom att använda den traditionella potatis också använder morot för en konsistens, färg och unika smak. Letar efter en annan fyllning, använd gröna majs, ärtor, vitt vin, paprikor och nötkött.
8. Escondidinho köttfärs väl temperadinho: som höjdpunkten av skålen är fyllningen, författaren används köttfärs, hackade tomater utan frön, svarta oliver, gräddfil, mozzarella och kryddor såsom vitlök, lök, persilja, buljong av kött, paprika, svartpeppar och kummin till smak.
Dold med olika purées
9. Mjölkspott med maniok: En annan version av oöverträffad smak. I detta recept valde vi den traditionella maniokpurén vid tidpunkten för dess förberedelse. För att säkerställa att det är väldigt mjukt, koka cassavas i en tryckkokare i ca 40 minuter över hög värme och tillsätt mjölk och smör.
10. Falsk dölja av nötkött med kassava: namnet på detta recept är "falskt dölja" eftersom dess montering är annorlunda än traditionell men fortfarande inspirerad av den. För att göra detta, lägg till ett lager braised nötkött med skalade tomater och kryddor i botten av behållaren och täcka det med maniokpuré. Om du vill ge skålen sin skönhet, lägg till en rosmaringren.
11. Escondidinho köttfärs med mosad pumpa och grönsaker: här köttfärs var bräserad med kryddor och grönsaker som ärtor, majs, morötter och pumpor i tärningar. Differencen är i puréen, som förbereddes med pumpad tärning, kokt och knådat, salt och gräddeost.
12. Mjölkspott med morot och pumpapuré: version med låga kalorier, i detta recept framställdes puréen med morot och japansk pumpa. För att säkerställa effekten av ostgratin, men utan att lägga till kalorier i skålen, välj att använda vit ost skuren i kuber.
13. Escondidinho av köttfärs låg carb: perfekt alternativ för dem som följer en låg Carb diet eller för den som söker en hälsosam måltid och full av smak, här purén inte sker med en knöl, men med blomkål, den som tillsammans med kokosmjölk resulterar i en ovanlig men inte mindre smaklig version av denna traditionella maträtt.
14. Grönsakspott med pumpapuré och shoyu: för en ännu bättre fyllning tillät författaren två matskedar shoyu. Förutom detta trick vann puréen med japansk pumpa Parmesanost i förberedelsen, vilket ger mer smak och konsistens till den.
Läcker tallrik, garanterar en komplett måltid, kan åtföljas av vitt ris eller sallad. Vare sig i sin traditionella versionen med mosade kassava, vilket gör dubbel med möjlighet beredd med potatis eller andra grönsaker innovativa och använder i sina förberedelser, ger denna maträtt praktiska och smak till alla tillfällen.