Namnet kanske inte låter bekant, men kardemum används ofta i många söta och salta recept, vilket ger en trevlig doft och en mycket speciell smak för mat.
Kardemoms slående smak kan i övrigt sammanfattas som en blandning av kryddig och söt. Och de är fröna som används i matlagning. Men det är också möjligt att hitta kardemumpulver.
Dessutom används kryddor i stor utsträckning i traditionella orientaliska läkemedel, särskilt kända för behandling av matsmältningsbesvär. Men det här är inte den enda fördel som kardemumma erbjuder för hälsan. Ta reda på mer om kryddor och kolla hur man kan ta med det i din mat!
Ursprung av kardemumma
Kardemum är en växt inhemsk i Indien, vetenskapligt namn Elettaria cardamomum. Sandra da Silva Maria, en funktionell klinisk nutritionist vid Gastro Obeso Center Clinic, förklarar att växten är från samma gingerfamilj (Zingiberáceas) och har till och med en gingerliknande doft och smak. "Det användes först i mitten av år 700 AD, och importerades till Europa 1200," säger han.
Nutritionisten förklarar att kardemumma är en "pod fylld med sötad frön" - och det är dessa frön som används i köket.
9 Fördelar med kardemom för hälsa
Mer än en ingrediens i köket, kan kardemumma erbjuda otroliga hälsofördelar:
1. Förstoppning: Sandra förklarar att kardemumma erbjuder cirka 300 kalorier i en del av 100 gram och har ett högt fiberinnehåll - vilket hjälper till i tarmperistaltiken (rörelse i tarmen för att driva livsmedelsbolus), vilket förbättrar förstoppning och svullnad.
2. Satiety: Nutritionisten understryker att, eftersom det är en källa till fiber, hjälper kardemom också att ge mättnad, som hjälper till vid behandling av fetma. 3. Källa till näringsämnen:
Sandra förklarar att kardemum innehåller fetter och mineraler som natrium, kalium, järn, kalcium och magnesium, B-vitaminer, A-vitamin och sålunda fördelaktigt för hälsan som helhet. 4. Rich i fotokemikalier:
Av denna anledning, påpekar Sandra, kan kardemom hjälpa till vid behandling av vissa typer av cancer. 5. Förbättrad blodcirkulation:
Eftersom det har denna egenskap för att förbättra blodcirkulationen, förklarar nutritionisten, kardemum anses vara en potent afrodisiakum. 6. Förebyggande av sår:
Sandra förklarar att kardemomsfrön hjälper till i kampen mot H. pylori-bakterier, vilket förhindrar sår. Och genom att ha lugnande egenskaper, hjälper det att lindra smärtan som orsakas av gastrit. Kardemum används fortfarande allmänt för att bekämpa matsmältningsproblem i allmänhet. 7. Bekämpa halitos: Nutritionisten säger att genom att tugga frön av kardemom är det också möjligt att förhindra halitos (dålig andedräkt).
8. Hår skönhet allierade: Sandra förklarar att oljan från kardemomfrön, när den används i håret, förbättrar hårets hydratisering, stärker roten och minskar mjäll.
9. Mångsidighet i köket: Nutritionisten påpekar att kardemummen vanligtvis används i söta rätter, efterrätter eller kakor och bröd eller som en del av marinader för kött och för att krydda riset.
Goda skäl att inkludera kardemumma i dina recept saknas inte, eller hur? Typer av kardemum
Kardemum kan delas in i tre huvudarter, som Sandra påpekar:
Elettaria subulatum:
är känt som grönt kardemom, fördelat från Indien till Malaysia. "Används som krydda och som tugga, det kan användas för att behandla tandköttsinfektioner, förebyggande av faryngit, lungbelastning, tuberkulos och matsmältningsproblem", sade nutritionisten.
- Amomum: är också känd som kravan, java kardemum, bengal kardemom, bland andra valörer. "Den har sitt huvuddistributionsområde i Asien och Australien, och används som en läkemedelsväxt för magbesvär och andra matsmältningsbesvär, förkylningar och diarré", förklarar Sandra.
- Aframomum (eller kardemumma i Madagaskar): arter som existerar främst i Afrika och Madagaskar och används som kryddor.
- Allmänt förklarar nutritionisten, alla typer av kardemomme har medicinska användningsområden och används som kryddor. Kardemumma recept: Förbered fantastiska läckerheter med detta krydda
Kardemumma kan användas i både salta och söta recept. Går bra till exempel med fjäderfä, rött kött, fisk, korn (som ris och kikärter), det kan användas vid tillagning av bröd, bakverk, kakor och mer. Inspirera dig med bra recept: sal Salty recept
1. Rågbröd med kokosmjölk, citronskal och kardemumma: ett recept som ger huset en otrolig doft. Dessutom är brödet mycket gott, aromatiskt och snyggt. Blandningen av kardemum med kokosnöt och citronskal ger en mängd olika smaker som skiljer sig från gommen.
2. Bullar med kardemumma och kanel: Det officiella namnet på detta recept är Kanelbullar, vilket är sött svenska baserat på kardemumma och kanel. Förberedelsen kan vara lite arbetskrävande och kräver flera ingredienser, men resultatet förvisso släpper!
3. Lax med kardemumma och lönnsirap: Bra alternativ för att öka konsumtionen av lax. Detta recept är lätt att göra, ser gott ut och kräver lite ingredienser. Förutom de viktigaste, använder du rökt paprika, cayennepeppar, salt och peppar efter smak.
4. Grillad kyckling med kardemumma och timjan: Vem sa grillad kyckling behöver alltid vara "grundläggande"? Kardemummen, som används i marinaden, ger en mycket speciell touch till denna maträtt, som dessutom inte har några hemligheter att förbereda!
5. Pumpaskräm med kardemumma och ingefära: Det är faktiskt en puré som bara bär grönsaksbuljong och pumpa. Även om det är ett vegansk recept, kommer det säkert att glädja alla gomar. Bra alternativ för fresquinho dagar.
6. Risotto av kaffe och kardemumma: En enkel maträtt att göra, dock lite exotisk att smaka. Kombinationen kan orsaka lite märkvärdighet, men resultatet är en harmonisk risotto och kan följa med köttet mycket bra. Användningen av parmesanost är viktigt i receptet!
7. Cardamom yam soppa: bra val för en vinter middag. Du kommer endast att använda yam, vatten, olivolja, vitlök, kardemumma, persilja, salt, peppar och brasanötter. Kom ihåg att kardemumma har en mycket intens smak, så den som väljer kan minska det mängd som används i receptet.
Söta recept
8. Minipudim av kokosnöt och kardemumma: en annan efterrätt, välsmakande och lätt. Det är värt att göra hemma när du får besökare och kanske även servera vid speciella tillfällen. Du behöver kokosmjölk, ägg, socker, kardemumma eller i frön, lychees och pistaschötter för att dekorera.
9. Pärlkaka med kardemumma och mandel: En annan tårta full av smak, perfekt för att bli gjord på en regnig helg eller någon annan gång. Inkomsten är för åtta personer och resultatet är en tårta, förutom vacker!
10. Druvor av datum och kardemumma: Bra val för dem som sänkte eller skära sockret från kosten, eftersom denna andra version av tryffel inte tar någon av denna ingrediens ... Den lite sötade smaken beror på datumen. Så, för dem som gillar söta efterrätter, är det verkligen inte det bästa alternativet.
11. Cornflakes med kardemumma: ett recept utan gluten och ingen mjölk. Bra ordning för ett eftermiddagsmatch som åtföljer ett svart kaffe. Denna version av den klassiska majsbrödkakan är ännu mer doftande och väldigt lätt att göra.
12. Orange kakor med kardemumma: Förberedelsen är väldigt enkel och du använder endast vetemjöl, smör utan kallt salt, kristall eller brunt socker, kardemumma, ägg, zest och apelsinjuice. Utbytet är 60 kakor, vilket innebär att du kan betjäna hela familjen!
13. Söt ris med kardemumma och vaniljböna: Söt ris är utan tvekan en av de mest tillgivna och enkla efterrätterna. En kännetecken för denna söta är dess mångsidighet, som kan förbättras med ingredienser som kanel, nötkött och i detta fall vaniljböna och kardemumma. Versionen är mycket välsmakande och aromatisk.
14. Brigadier av kaffe, vanilj och kardemumma: förberedelsen är mycket lik den som en traditionell brigadier. Receptet är tillverkat med endast lösliga kaffe-, kardemomfröer, vaniljbock, kondenserad mjölk och smör. Sammanfattningsvis ska spetsen passera brigadeiro i kakao, granulerad choklad eller maldemandel.
15. Varm vit choklad smaksatt med kardemumma: bra förslag till alla som älskar varm choklad, men gillar att variera i recept! I denna version kommer du att använda hela mjölk, färsk grädde eller grädde, kardemomfrön, vanilj extrakt, vit choklad, whisky eller brandy och halvbiter choklad att dekorera.
16. Blackberry sylt med kardemumma: en exotisk kombination, utsökt och slät. Förberedelsen av receptet är i allmänhet väldigt enkelt, den enda utmaningen är att ta björnarna från björnbären utan att krossa dem (eftersom de är mycket känsliga).
Mångsidighet och en speciell touch för dina rätter eller efterrätter? Det är vad kardemumma erbjuder för ditt kök!
Kontraindikationer och varningar vid konsumtion
Kardamomförbrukningen är i allmänhet säker och kontraindicerad endast för gravida och ammande kvinnor.
Men eftersom kryddan har en stark smak kan det orsaka reaktioner som kräkningar hos vissa människor. I det här fallet är idealet att avbryta användningen av ingrediensen.
Nu känner du kardemoms särdrag, dess hälsofördelar och vet hur man använder den i de mest varierade recepten!
