Varken rosin eller peppar. Från tid till annan är några kulinariska ingredienser lika kontroversiella som koriander. Men vad är det i slutändan så en kära ört i norra och nordöstra landet för att generera sådana förhöjda reaktioner av kärlek och hat?

Enligt vissa studier kan svaret ligga inom genetik. "En del av processen kan förklaras av närvaron eller frånvaron av några olfaktoriska receptorgener såsom OR6A2, som är direkt kopplad till en aldehydkänslig receptor i korianderen. Så om lukten stör dig, är gommen påverkad ", förklarar nutritionisten Andrea Burgos, examen från Federal University of Bahia.

Men den genetiska frågan står för endast en mindre del av fallen. I andra finns det även beteendemotstånd. "Om barnets föräldrar inte utbildar henne i en tidig ålder att försöka finns det en tendens att vägra eller bli förvånad i framtiden", varnar nutritionisten Nathália D'Abruzzo, en postdoktor i Human Nutrition and Nutrition Therapy.

Detta förklarar varför koriander är så framgångsrik i vissa delar av landet och i andra inte, eftersom andra än konsumtionsskillnaden får dig att tänka växer ört och finns tillgängligt över hela landet.

Som sagt, om du är ett lag som inte gillar eller inte har någon vana att äta koriander, och du inte ser någon anledning att börja konsumera den, är den här artikeln här för att försöka öppna ditt sinne för denna ingrediens som är så hälsosam för hälsan! Om du älskar det, läs vidare för att lära dig mer om fördelarna och, vem vet, lära dig några recept att lägga till på en daglig basis.

9 fördelar med koriander för hälsa

Utanför norr och nordöstra landet är det vanligt att även de som gillar koriander inte konsumerar det så ofta. Och det är synd, eftersom nutritionisten Andrea säger "Coriandrum sativum har en lång och underbar lista över fördelar" tack vare sina stora mängder vitaminer, järn och mineraler och ett mycket lågt natriuminnehåll. Känn följande av dem:

  1. Förbättrar immuniteten: Både löv och korianderfrön har en hög koncentration av antioxidanter, inklusive vitamin A, som hjälper till att bekämpa fria radikaler, skydda celler från skador. Som ett resultat ökar immuniteten med frekvent användning.
  2. Reglerar blodtrycket: Inte alla vet, men förutom att förhindra kramper, arbetar kalium med natrium för att hålla vattennivån i cellerna balanserad. Medan den senare behåller vätskan, orsakar den tidigare utsöndringen. "Varje 100 g cilantro kan vi hitta 521 mg kalium och bara 46 mg natrium", förklarar Andrea. Detta innebär att koriumkalium förbättrar vaskulär ton genom att sänka blodtrycket genom att motverka överskott av natrium. Minskar obehag i tarmarna:
  3. Studier visar att koriander har en spasmolytisk verkan på smidig muskulatur i mag-tarmkanalen, vilket förbättrar rörligheten och magsekretionen. Därför är det en stor allierad vid behandling av gas, tarmkramper och även i fall av irritabelt tarmsyndrom. Förbättrar hudens utseende:
  4. På samma sätt som skyddar kroppens celler skyddar antioxidanterna i korianderen huden från UV-strålar, förhindrar för tidig åldrande och lämnar huden mer luscious och hälsosam. hjälper till vid behandling av diabetes:
  5. ökad daglig konsumtion av koriander kan reglera insulinproduktionen och minska blodsockernivån. Enligt studier beror detta på att koriander förbättrar kolhydratmetabolismen genom att kontrollera glykemiska index. Minska kolesterolnivåerna:
  6. En ny studie med laboratoriemus identifierade en ökning av nivåerna av bra kolesterol (HDL) och en minskning av dåligt kolesterol (LDL) hos djur som hade korianderfröen införlivad i kosten. Detta beror på att korianderfröet har hypolipidemisk verkan, det vill säga att den också kan förbättra lipids metabolism. reglerar menstruationscykeln:
  7. fördelen med välkända ayurvedisk medicin koriander, regleringen av menstruationsfunktionen sker på grund av den positiva effekten av koriander i de endokrina körtlarna, som i sin tur slutligen reglerar cykeln. Kort sagt, konsumtionen av korianderfrön hjälper fortfarande till att minska svullnad, kolik och smärta i kroppen under menstruationen. Kontroll ångest:
  8. En annan välkänd fördel av naturmedicin, den här gången i regionen Iran, där koriander används för behandling av sömnlöshet. Genom en analys av koriander-extrakt fann läkemedlet att det, beroende på den dos som administrerats, har samma effekt som den lugnande diazepam som fungerar som lugnande medel och muskelavslappnande medel. Det är en potent detoxifier:
  9. medan många av recepten detox är modenycker som egentligen inte berätta som kom i form av nytta för kroppen, har koriander extrakt en viktig funktion som är att avlägsna tungmetaller som bly och kvicksilver, kroppen . Detta beror på deras kemiska komponenters förmåga att binda till dessa metaller och avlägsna dem från cellerna. Det är värt att komma ihåg att fördelarna som nämns ovan endast är relaterade till konsumtionen av koriander och dess frön oralt, särskilt i livsmedel. Om vi ​​går djupare, överväger också andra derivat såsom eterisk olja, är listan ännu större, att dra nytta av deras antifungala och antibakteriella egenskaper, studerats för behandling av candidiasis och salmonella, respektive. Vad är skillnaden mellan koriander och persilja?

Att veta fördelarna med koriander, du blir upphetsad, gå till marknaden eller marknaden för att köpa ingrediensen och när du kommer hem, överraska! Han hamnade hemma den vanliga goda gamla salsan. Eller tvärtom! Du gillar inte koriander eller vill göra ett recept som inte har något att göra med det och förstår för sent att du fick koriander istället för persilja. Har det redan hänt?

Historia är vanlig bland första kockar. När allt kommer omkring, hör de två örterna till samma växthus, har liknande grenar och färg och delar till och med några fördelar, som antioxidantkraft. Nyckeln till att skilja de två är i detaljerna, som vi kommer att se nedan. Är det rot?

Med utgångspunkt från den visuella aspekten är en av huvudindikationerna att det är koriander och inte persilja att titta på packens botten och se om den har en rot. Svaret är ja? Så, kanske, vad du har i dina händer är korianderna, eftersom persiljan vanligtvis kommer utan den.

Lägg märke till bladets detaljer

Om du inte kan identifiera, gå bara till den andra ledtråden: bladen. Med de två "misstänkta" förpackningarna i hand, separera ett ark från varje och notera formatet för varje. Du kommer att se att medan persilja är mer långsträckt och har större och flera separata nedskärningar på kanterna, är koriander blad mer avrundad, med mindre och mer nedskärningar tillsammans.

Luktar omisskännlig Slutligen, om fortfarande en fråga, lackmustest är lukten, ledtråd vad som orsakar dem som har hat mot koriander aldrig blanda ihop två örter. Fortfarande med de två bladen i handen, ta den första och vrid den så att aromen släpps. Gör detsamma med det andra arket och jämför. Persiljan är den som luktar mer citrus, minns anis och citron anteckningar. Koriander, å andra sidan, har en intensiv och örtaktig arom, den berömda doften av buske.

Varje ört, en smak

För de som lagar mat är det viktigt att känna skillnaden mellan den ena, för om de två örterna liknar utseendet smakar ... Vilken skillnad!

Långt från att vara bara en dekorativ ingrediens eller för att ge färg, persiljan har en mild bitter som ibland saknar receptet att lämna det balanserat. Bland de vanligaste kombinationerna och bäst av dem som förstår ämnet är grillat kött, ägg, aubergine, morötter, kyckling, potatis, tomater, förutom klassisk kombination med vitlök och smör för fisk och skaldjur. Men om idén är att använda dem med andra örter och kryddor, kombinationer med basilika, vitlök, oregano, dill och citrus är den mest balanserade.

När det koriander, är detta en mindre delikat smak, med inslag av peppar, salvia och citron, leder på samma gång, en citrus och kryddig inslag intäkter. Som kulinariska i norra och nordöstra delen av landet visar sig korianderbladet mycket bra med skaldjur och kokos. Eller för asiatiska influerade rätter är det också värt att kombinera med kyckling, shoyu, ingefära och avokadosås. Kom ihåg att detta bara gäller bladen. Koriander frön har en distinkt, lite kryddig, söt smak med en mjuk citrusfärg. Bland de mest rekommenderade användningarna är beredningen av bröd, godis, karry, lamm och grönsaker.

Corianderte: matsmältnings och neurologiska egenskaper

I daglig löpning, som ofta gör mat hemifrån, kan det vara svårt att inkludera koriander på menyn. I dessa fall till ett snabbt och praktiskt alternativ dra nytta av fördelarna med örten satsar på te, som kan göras med bladen eller koriander, beroende på behovet.

Kontrollera vilka fördelar korianderte kan ge dig:

Det är ett stort diuretikum (frön);

Bistår migränslättnad (frön);

Minskar ångest och förbättrar sömn (löv);

  1. Hjälper i glykemisk kontroll (löv);
  2. Bekämpar flatulens, dålig matsmältning och andra tarmproblem (löv);
  3. Förbättrar trötthet (löv);
  4. Hur man gör koriander frö te
  5. Ingredienser
  6. 2 matsked koriander frö;

1 liter vatten.

Hur man förbereder

  • I en vattenkokare, sätta vattnet i koka;
  • När du kokar, tillsätt fröna, koka i ytterligare 2 minuter;

Stäng av värmen och lägg åt sidan i ca 10 minuter;

  1. Stryk blandningen och drick hela dagen.
  2. Hur man gör torkade koriander te
  3. Ingredienser
  4. 2 teskedar torkade korianderblad,

    5. 200 ml (1 glas) vatten.

    Hur man förbereder

    • I en vattenkokare, koka vattnet;
    • Stäng av värmen, tillsätt korianderblad och lägg åt sidan i ca 10 minuter;

    Blanda blandningen genom att överföra innehållet till en kopp eller ett glas;

    1. Drick efteråt.
    2. Att vara mer fokuserad varnar Nathália Abruzzo att teförbrukningen bör ske under medicinsk övervakning. "Det är viktigt att innan du använder i form av te, kontakta din nutritionist om du faktiskt kan ta in och få indikation på ditt fall eftersom det kan störa vissa mediciner", säger han.
    3. 14 välskryddade och fantastiska recept med koriander
    4. Med sin skarpa smak är koriander närvarande i några av världens mest utsökta rätter, bland annat köket Mexiko, Peru, Indien, Indonesien och Vietnam. Nedan hittar du några förslag på recept med dessa influenser, liksom andra som ger en makeover till klassiska europeiska köket:

    1. Guacamole:

    bra både för en fullständig mexikanska middag och att fungera som ett mellanmål i ett möte med vänner, Guacamole är den typ av krydda recept där du bara blandar alla ingredienser i en enda skål. Lätt och friskt, det är perfekt för sommaren!

    2. Peruansk Ceviche:

    andra färska och läckra maträtt alternativ är ceviche gjort hemma på grund av ingenting till restauranger och tar enkla ingredienser: fisk, rödlök, limesaft, chili finger dam och naturligtvis, koriander. Som ett steg bär detta recept också sötpotatis, majs och använder matlagningsprocessen på is. 3. Koriander salladsdressing:

    super lätt att göra, det här receptet är ett utmärkt sätt att ge ett nytt ansikte till salladen hela dagen och att bryta korianderresterna från andra recept. Bara slå allt i mixern och du är klar! Du har en sås som kan lagras i upp till 3 dagar i kylskåpet. 4. Blanda potatis med kryddig koriander sås:

    perfekt för dem som älskar chips, men undvika att äta för att inte vara där det mest hälsosamma sak, använder detta recept olivolja och majsmjöl för att ge baroa potatis, söt och värdigt engelska skärpa nedsänkning i oljan. För att följa med den är den färska koriander såsen smaklig och funktionell. 5. Kall soppa av koriander, kokos och jordnötter:

    dåre som tror att bara soppa kombineras med vintern lika fel som tror att portugisisk mat handlar om torsk. Lätt och uppfriskande, detta portugisiska restaurangrecept är en fröjd och har allt att göra med heta dagar. Bara kolla in det! 6. Kall soppa med pesto ärm nötter och koriander:

    ett annat bra alternativ för dem som vill ha en färsk måltid under varma dagar, är detta närande soppa med mango och yoghurt bra val för dig som gillar söta och sura rätter. Förutom att följa receptet väldigt bra, kan kastanj och korianderpesto också lagras för att fungera som en sås för fisk eller sallader. 7. Ris med kucchini och korianderfrön:

    Efter koka korianderfrön i pisteln, i en pan sauté frön, vitlök och zucchini. Lägg till riset och vattnet och du är färdig, resultatet är en repaginada i dagens ris. Kontrollera receptet för kvantiteterna. 8. Röda carpaccio med korianderpesto:

    vegetarian, detta rödbetor carpaccio recept i stället för rå kött kan servera både förrätt och huvudrätt beroende på hunger och tillfälle. Koriander pesto ger friskhet medan getost på toppen är en källa till gott protein. 9. Trefrö kaka:

    är den typ av recept som väcker nyfikenhet - och hypersalivation - bara från att läsa ingrediensförteckningen. Tänk dig att blanda fänkål, koriander och sesamfrön med citronskal och apelsinskal i en vit tårta? För att inte vara ensam i fantasin, lägg bara handen i degen. 10. Räkorpasta med mint och cilantro pesto:

    God idé om huvudrätten för en annan lunch eller middag. Detta recept är elegant men snabbt och enkelt att göra. Förberedde pepparmyntspesto och koriander i pesteln eller i en processor, de mest tidskrävande stegen är att marinera räkorna och att laga pastaen. 11. Lemon Risotto med koriander:

    den klassiska citron risotto får en mjuk känsla och känslig att ha en balanserad syra av den söta smaken av koriander. Den coola är att som alla risotto kan den serveras ensam eller som ett ackompanjemang till kött, vilket detta recept föreslår. 12. morot burgare med koriander:

    vegan alternativ, visar detta recept koriander och morötter som ger mjuk i kylen för läckra hamburgare, perfekt för en annan middags som tilltalar barnen. Tipset är att servera med yoghurt- eller gräddsås (som också kan vara vegan), men det fungerar också bra på bröd. 13 kyckling lår med koriander, ingefära och lime:

    att ge en varierad på grillen eller grillad kyckling, har detta recept hjälp av ingefära, citronsaft och koriander. Resultatet är en annan maträtt med en lite dragad smak för orientalen. baroa 14. potatismos med olja och koriander säd:

    välsmakande och tröstande övervakning, gul sötpotatis puré - den berömda peruanska - är lättare med koriander och olivolja i stället för smör och parmesanost. Dessutom hjälper citrusfärgen av korianderna att balansera sötma potatis, vilket avslöjar fler smaker. Om du är den typen som gillar att skapa egna recept till en sval spets öka användningen av koriander alltid tänka på smaker Han tillägger, vad dina bästa kombinationerna och att dessa kulinariska kombinationer tillhör. Av detta är det lättare att ge ett nytt ansikte till rätter av dag till dag, till exempel att göra en hash av östra inflytande soja, ingefära och koriander, eller en kall morot soppa med kokos och ört mjölk.

    I förhållande till beredningen är den allmänna regeln att aldrig laga korianderna. "Det rekommenderas att lägga till en generös gren några minuter innan du stänger av spisen. Några av egenskaperna hos örter kan förloras genom inverkan av värme, så de bör tillsättas i livsmedel i slutet av deras förberedelser, när det är möjligt ", förklarar nutritionist Nathália. Corianderfel och kontraindikationer

    Som en ingrediens i recept är konsumtionen av koriander ganska säker, eftersom det i detta fall inte intas i stora mängder. Enligt Nathalia är det deras konsumtion i form av te, extrakt och eterisk olja som kräver mer uppmärksamhet. "Många av dess fördelar har testats på möss, så om du använder någon medicin eller har en kronisk sjukdom, är rekommendationen att äta bara anger nutritionist eller läkare", säger han.

    te och eterisk olja bör också undvikas av gravida kvinnor, äldre, barn, människor som tar antikoagulantia och personer med andningsproblem såsom astma bronkit.

    Med tanke på alla dess fördelar, liksom de fantastiska smaker det tillför i köket om du inte har för vana att använda koriander, vad sägs om att ge en chans för honom? Om du gillar det, följ bara tipsen för att göra det ännu mer aktuellt i vardagen.

Recept
18 Citronmousse recept för en läcker och uppfriskande efterrätt
Hälsa
Vilket är bättre: använd glasögon eller glasögon?