Ris är en viktig källa till kolhydrater som är ansvariga för att generera energi i kroppen. När de placeras i en måltid som innehåller bönor, grönsaker och kött, anser experterna att näringskraven är rätt balanserad.
En av de viktigaste föremålen i den brasilianska skålen, vitt ris, placeras i sin industrialiseringsprocess i en maskin som tar bort skalen och följaktligen många av dess näringsämnen.
Enligt nutritionist Gisela Peres da Santa Casa de Misericordia (RJ), av en balanserad måltid, vitt ris anses vara en "tom kalori".
Eftersom det är svårt att få riset ur måltiden varje dag, är det dags att försöka byta vit, åtminstone några gånger i veckan, för brunt ris.
Brunt ris har samma kalorivärde av vitt ris men har nivåer av lösliga och olösliga fibrer, protein, mineraler och vitaminer mycket högre, vilket gör det ett hälsosammare alternativ.
5 skäl att konsumera brunt ris
- Mycket bra för dem som vill gå ner i vikt
- Förbättrar funktionen i mag-tarmsystemet
- hjälper till att förhindra tjocktarmscancer
- Håller blodsockernivån stabila
- Hjälper till att minska det onda kolesterolet
Denna produkt är utan tvekan den viktigaste på dietlistan. Även innehålla samma mängd kalorier än vitt ris, har brunt ris en annan tillverkningsprocess: skroven inte avlägsnas och filmen som omger den, så den mängd fiber som det innehåller ris är mycket större. "Eftersom deras matsmältning är långsammare på grund av de fibrer som finns däri, håller brunt ris längre i magen, vilket främjar en större känsla av mättnad. Dessutom håller sockernivån stabil i kroppen, så att den inte ackumuleras som tjock i buken, säger Gisela.
Återigen, på grund av dess fibrer är brunt ris en hjälte som har problem med förstoppning. På grund av deras lösliga fibrer, vilka är ansvariga för att absorbera vattnet att förvandlas till en gel-liknande substans som absorberar fettet och förhindrar dess absorption av kroppen, främjar denna fiber intestinal transit. Men enligt nutritionists är det alltid bra att komma ihåg att om du ökar fibernivån i kosten måste du också öka din vattenförbrukning.
Inte bara brunt ris, men helkornsbröd, spannmål och livsmedel som innehåller fibrer, hjälper i allmänhet till att förhindra tjocktarmscancer. Studier av Imperial College of London och University of Leeds i England har kopplat konsumtionen av lösliga fibrer till förebyggande av tumörer. Genom att bilda en gel-liknande substans som absorberar fett, fiber, även om de inte ned av kroppen, hjälper till att reglera tarmfunktion, vilket minskar risken för att utveckla koloncancer.
Studier utförda vid Harvard University i USA visar att överdriven konsumtion av vitt ris kan gynna början av diabetes hos människor. Det beror på att det vita riset i industriprocessen råkar ha ett högre sockerindex än det bruna riset. Dessutom är brunt ris rik på löslig fiber som också ansvarar för att sakta absorbera socker av kroppen efter måltider, så det hjälper till att hålla glukosnivåerna kontrollerade. Ett bra val för diabetiker som inte ger upp att äta ris.
"Bland de många näringsämnen som finns i brunt ris är lipider, huvudsakligen palmitinsyra, oljesyra och linolsyra, som också bidra till syntesen av viktiga hormoner och minska det onda kolesterolet, ökar bra kolesterolnivåer "Förklarar nutritionisten Gisela Peres.
Det viktigaste att starta ett recept med brunt ris är att vid matlagning är det "al dente", att inte drabbas av förluster av näringsämnen. Tipset för dem som inte har gommen som är vana vid smaken av brunt ris är att blanda delar av vitt ris, gradvis minska mängden tills de kommer i disken med endast brunt ris.