På jakt efter praktiska egenskaper, slutar många människor välja, ibland, för konserver. Vem någonsin övergav till exempel en burk tonfisk? Eller använde du en konserverad tomatsås på din pasta?
Men sanningen är att de flesta av dessa livsmedel är inte mycket lämplig för många skäl, till exempel det faktum att internt skydd av burkarna har ett ämne som kallas bisfenol-A - som är relaterad till hälsoproblem, såsom hjärtsjukdomar, cancer, diabetes, bland andra.
Nedan finns en lista över konserverade livsmedel som du bör undvika att konsumera och idéer om hur du byter dem på en hälsosam sätt.
1. Konserverade frukter
Fabiana Honda, en nutritionist vid PB Consultoria em Nutrição, påpekar att frukter är utmärkta källor till fiber, vitaminer och mineraler. "Vi bör dock undvika konsumtion av konserverade frukter som persika och fikon, som kommer in i en sirap av socker", betonar han.
Den nutritionist förklarar att socker, såväl som ökning av energivärdet i frukten, ökar blodglukos individ - ökande insulinnivåer i blodet, vilket kan leda till induktion av triglycerider (fett), som lagras i fettvävnaden .
Fabian fortfarande gör jämförelsen av kalorier:
- Peach i natura (100 g) = 36 kcal x Konserverad persika (100 g) = 100 kcal
- Figo i natura (100 g) = 41 kcal x fig burk (100 g) = 205 kcal
Frisk substitution: Undvik persika och fikon i sirap. "Ge företräde för färska frukter. Eller laga dem i lite vatten med kryddor som kryddnejlika, kanel och ingefära. Förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar, förklarar Fabiana.
2. konserverade skalade tomater
Fabiana förklarar att alla burk förpackningar har ett skydd så att maten inte kommer i direkt kontakt med metallen. "Detta skydd är dock också hälsofarligt, eftersom det har ett ämne som heter bisfenol-A. Detta ämne är relaterat till hälsoproblem som hjärtsjukdomar, cancer, diabetes, reproduktionsproblem, fetma och kognitiva och beteendemässiga problem, säger han.
Nutritionisten tillägger att konserverad skalad tomat fortfarande har citronsyra i kompositionen, och närvaron av syra ökar passagen av bisfenol från förpackningen till maten.
frisk ersättare: Helst de enskilda kock tomater i natura med mer naturliga kryddor (basilika, oregano, persilja, koriander, peppar) och lagra dem i frysen, säger Fabiana. "Om det är att köpa klart, bör man föredra avskalade tomater eller tomatpuré i glasbehållare. Innehållet av bisfenol-A är lägre. Men i vissa fall är mängden natrium närvarande fortfarande hög, "förklarar han. 3.
såser och tomatextrakt
"Såser och tomatextrakt bör undvikas eftersom, förutom att ha stora mängder salt, smakförstärkare har natriumglutamat - mycket närvarande i vissa livsmedel ingrediens. Studier har kopplat konsumtion av natriumglutamat med huvudvärk, hjärtklappning, bröstsmärtor, domningar eller stickningar, astma, bland andra symptom ", säger Fabiana.
Nutritionisten tillägger att i två matskedar färdig sås är i genomsnitt 280 mg natrium. "Kom ihåg att rekommenderat maximum är 2000 mg per dag," varnade han.
Utöver detta är det faktum att den interna skyddet av burkarna har bisfenol A - ett ämne som är relaterat till hälsoproblem såsom hjärtsjukdomar, cancer, diabetes, bland annat.
friska ersättare: Guidance nutritionist Fabiana är att personen koka tomaterna i natura med mer naturliga kryddor (basilika, oregano, persilja, koriander, peppar) och lagra dem i frysen. Använd sedan bara dem i matberedningar.
4. Bönor redo
"Bönor är källor till växtfibrer och proteiner. Förutom de flesta av dem levererar också mineraler som järn, magnesium och zink, "påminner Fabiana.
Här i Brasilien, som nutritionisten påpekar, säljs färdiga bönor vanligtvis i tetrapackförpackningar och inte i burkar. Men i alla fall bör dessa två versioner undvikas. "De kan inte konsumeras i stora mängder och ofta för att de har mycket salt för att hjälpa till med smak och bevarande av produkten. I en halv kopp av denna typ av bönor har vi 20% av natriumförbrukningen hela dagen, förklarar han.
För mycket natrium, enligt Fabiana, kan leda till förändringar i blodtrycket, ökad vätskeretention, svullna ben och fötter, bland annat hälsoskadliga symtom.
"Dessutom finns det frågan om smak, som vi är vana vid hemgjorda bönor gjorda med färska kryddor. Och några industrialiserade versioner lägger till färdiga kryddor och jämn smak i produkten, säger nutritionisten.
Friskt ersättning: Fabiana påpekar att baljväxter efter tillagning kan lagras i frysen för längre hållbarhet. "Förvara i frysen i glasförpackningar efter att ha lagrat dem i vatten för att bevara bönans smak", föreslår han.
5. Konserverad ärtor
Enligt Fabiana, bör denna typ av produkt undvikas eftersom den har stora mängder natrium.
Sund substitution: Nutritionisten betonar att ärterna måste köpas färska eller frysta, eftersom det inte finns någon saltlösning för bevarande.
6. Konserverad majs
Som ärtor, bör konserverad majs undvikas eftersom den har stora mängder natrium.
Frisk substitution: Fabiana förklarar att majs måste köpas färskt, eftersom det på så sätt inte har någon saltlösning för bevarande.
7. Konserverat kött
Fabiana påpekar att konserverade kött bör undvikas eftersom de innehåller höga halter av fetter, huvudsakligen mättade, förutom hög natriumhalt.
Överskott av natrium kan leda till förändringar i blodtrycket, ökad vätskeretention, svullna ben och fötter, bland annat hälsoskadliga symptom. "Vidare används i denna typ av produkt konserveringsmedel som natriumnitrit relaterat till induktion av förändringar i cellulärt DNA och cancerframkallande, så dessa industriprodukter med många konserveringsmedel bör undvikas," tillägger nutritionisten.
Sund substitution:
Det bästa alternativet är att köpa köttet och förbereda det hemma, kom ihåg att inte överskrida mängden salt och kryddor i allmänhet. 8. Ready Soups
I Brasilien är människor inte så vana med att konsumera konserverade soppor. De vanligaste färdiga sopporna är omedelbara. "Men både konserverad och snabb soppa är höga i natrium", säger Fabiana.
"Instanta soppor innehåller stora mängder natrium (vissa soppor är 40% rekommenderade dagligen); och de konserverade har cirka 25% av rekommenderade ", tillägger.
Dessutom spänner nutritionisten Fabiana, de färdiga sopporna innehåller obetydliga mängder fiber. "Rekommendationen är 20 till 30 gram per dag och 1 servering färdig soppa ger högst 1,0 gram kostfiber", förklarar han.
Sund substitution:
Köp grönsaker och gör din egen soppa hemma. Kom ihåg att inte överdriva salt eller generellt smaksättning. 9. Konserverad juice
Fabiana förklarar att konserverad juice bör konsumeras i mått av närvaron av bisfenol-A - ett ämne som är relaterat till hälsoproblem som hjärtsjukdomar, cancer, diabetes bland annat. Även dessa juice är höga i socker.
Friskt ersättning:
Ge alltid naturliga juicer, tillagade med färska frukter, och undvik att tillsätta socker. 10. Läskedrycker i burkar
Fabiana påpekar att läskedrycker i burkar också bör undvikas på grund av närvaron av bisfenol-A.
Dessutom är denna typ av produkt rik på socker och kan erbjuda många hälsorisker om de konsumeras i överskott.
Sund substitution:
Det är bäst att undvika konsumtion av läskedrycker. Naturliga juicer (osöttade) och ispasta (osötade) kan vara bra alternativ att ersätta det. 11. Konserverad mjölkkräm
Liksom andra konserverade produkter, bör grädden konsumeras i mått av närvaron av bisfenol-A. "Dessutom är det en produkt rik på mättat fett", säger nutritionisten. Saudável Healthy Substitution:
Ett förslag är att använda mandelmjölk plus grön bananbiomassa istället för gräddfil i dina recept. Enl Konserverad tonfisk och sardiner, kan du?
Fisk är en matrik rik på proteiner, mineraler (zink, kalcium, magnesium), vitaminer (vitamin D och K) och har lätt matsmältning. "Kallt och djupt vatten innehåller fortfarande Omega 3 - en typ av hälsosamt omättat fett, ansvarigt för att minska riskerna för hjärtsjukdomar, öka kognition och minska inflammation," säger Fabiana. Nutritionisten påpekar att forskning visar att konserverna håller omega 3-koncentrationer, men förlorar vissa D-nivåer. "Huvudförlusten skulle vara det flytande locket som sardiner och konserverad tonfisk (sojabönolja) ... Därför är idealet att kassera dessa vätskor, "betonar han. Ett annat problem för konserverad fisk är i närvaro av bisfenol-A, som är relaterat till olika hälsoproblem. "Ändå blir de viktiga eftersom människor inte är vana vid att laga fisk dagligen och slutar välja mer praktiska konserveringsalternativ", säger nutritionisten.
På det sättet, om du kan välja en färsk fisk, desto bättre! Men om det inte är möjligt, konsumera konserverad tonfisk och / eller sardiner i mått, men kom ihåg att kasta bort oljan som kommer i konservburken. Om du är osäker, kontakta alltid din nutritionist!
De skador som burk erbjudande hälsa
Fabiana förklarar att, i allmänhet, en av de stora hälsoriskerna är möjligheten att konserverad förorenas av bakterien Clostridium botulinum, som frigör en toxin som kan nå nervsystemet. "Denna bakterie kan utvecklas i syrefria medier (burkar), men det kan undvikas när industrin oroar sig för att låta konserveringshalten vara 4,5, säger han.
I den meningen är två tips grundläggande vid inköpstillfället, som nutritionisten påpekar:
Undvik att köpa stewed burkar. Det kan vara en indikation på bakteriell proliferation.
Undvik också ätande burkar, eftersom metall från burkar kan förorena mat. Dessutom har det interna skyddet av burkarna ett ämne som heter bisfenol-A, vilket är relaterat till viktiga hälsoproblem (som cancer, hjärtsjukdomar, diabetes bland annat).
"Slutligen, en av de stora förluster av krävande konserverad ständigt överdrivna mängden av salt och socker närvarande i dessa konserverade livsmedel - som kan öka risken för kroniska sjukdomar", avslutar nutritionisten Fabiana Honda.
Så du vet redan: konserverad mat, oavsett hur frisk de ser ut, bör undvikas till det maximala! Gör smarta ersättningar och skydda din hälsa!