Även kallad svartpeppar är svartpeppar en av de mest använda kryddorna i Brasilien och världen. Enligt nutritionist Ana Paula Moura, anses det en nutraceutical, det vill säga förmåga att tillhandahålla hälsofördelar för livsmedel, såsom förebyggande och behandling av sjukdomar, alltid förlita sig på vetenskapliga bevis. Kryddig smak, denna krydda har sorter av färger och smaker, vilket ger mer smak åt mat.
Ursprungligen från Indien, denna krydda används sedan urminnes tider, och ökad efterfrågan från det fjortonde århundradet, då det är svårt att få ökade sitt värde, blir en del av världshistorien på grund av expeditioner på jakt efter kryddor, som till och med förändrade världskartan, vilket möjliggjorde upptäckten av nya länder. För närvarande är Brasilien en av de största tillverkarna av denna krydda.
De fördelar som svartpeppar riket ger
Ofta används i alternativ medicin, peppar, är rikt på järn, kalcium, zink, kalium, magnesium, krom, mangan och vitamin A och C. Här, då några av de fördelar som konsumtion enligt nutritionist:
antioxidantfunktion: hon kan minska produktionen av fria radikaler, giftiga ämnen som kan ge några skador på kroppen, för att underlätta uppkomsten av cancerceller. Term Termogen åtgärd:
"Som de flesta paprika har denna krydda en bantningseffekt, eftersom det ökar metabolismen, vilket resulterar i en ökning av kaloriförbrukningen", förklarar den professionella. Antiinflammatorisk effekt:
enligt Ana Paula, finns det flera studier som bevisar denna verkan av svartpeppar, och lindrar även symptom på reumatiska sjukdomar som artrit och artros. Förbättrar humör:
Eftersom detta krydda hjälper till att stimulera produktionen av serotonin, främjar det en känsla av lycka, vilket leder till en förbättring av humör. förbättrar absorptionen av vissa näringsämnen:
"den har en handling som ökar biotillgängligheten av vissa näringsämnen såsom betakaroten, selen och vitamin B-komplex, vilka absorberas mer effektivt i närvaro av piperin", beskriver dietist. Hjälp för bättre matsmältning:
Dess verkan i mag-tarmkanalen ökar produktionen av saltsyra, vilket förbättrar uppslutning av proteiner, vilket undviker symptom på dålig matsmältning. Aktiverar cirkulationssystemet:
Dess kraft för att påskynda ämnesomsättningen hjälper till att aktivera cirkulationssystemet, lindra smärta och förebygga vaskulära problem. Stimulerar minnes- och kognitiva aktiviteter:
Denna effekt beror på närvaron av piperin, ett ämne som stimulerar nervkommunikation. Kryddor av återkommande användning, tillsätter peppar kan förbättra smaken av maten, förutom att garantera alla fördelar som nämns ovan. Lägg helt enkelt små portioner i måltiderna och kontrollera deras effekter.
Farorna med svartpeppar
När det gäller kontraindikationerna av denna krydda påpekar nutritionisten att människor som är allergiska mot detta krydda bör undvika det. Den enda varning i förhållande till dess frekvent användning skulle vara på grund av hans iver och bör "undvikas av personer som har magproblem såsom gastrit, magsår, divertikulit och diafragmabråck", tillade Ana Paula.
De olika typerna av svartpeppar
Även om den mest kända versionen är svartpeppar finns det några variationer av denna krydda. Av arten
Piper nigrum är det möjligt att använda gröna peppar, vita och svarta, allt i ett annat stadium av samma spannmål. Rosa peppar refererar emellertid till en art från varandra. Kontrollera nedan de olika skillnaderna och egenskaperna hos var och en enligt nutritionisten: Grön:
detta erhålls genom den omogna skörden av spannmålen, som kommer att bli dehydrerad och sätta i saltlösning för konsumtion. Detta är den mest aromatiska versionen av spannmålen. Vit:
förvärvad från skörden av den redan mogna spannmålen, som kommer att skalas och torkas. Svart :
mest använda intervallet är säkrad med skörden av omogna korn som kommer att genomgå en jäsningsprocess, och måste därför sättas torka. Rose:
frukt av aroeira, härrör inte från samma art som svartpeppar. Också kallad falsk peppar, den här har inte kryddig smak, är aromatisk och mycket används för kulinarisk dekoration. Faktorer som kryddor, arom och kulinariska användningsändringar ändras enligt den valda variationen. Bland de mest populära är svartpeppar och vitpeppar, där båda genomgår en torkprocess i solen.
Användningsformer
Om det vanligtvis används i salta recept, har allt fler söta alternativ förbättrats från tillsatsen av denna krydda. Finns enkelt på marknaden, kolla in de vanligaste konsumtionsalternativen för denna ingrediens:
Korn:
Enligt professionell är detta det bästa sättet att konsumera svartpeppar. "Dess otaliga egenskaper bevaras i kornen och släpps varje gång den males för omedelbar användning i maten," säger han. Mjölk:
Även om det är den mest praktiska formen, som redan är klar för konsumtion, avslöjar Ana Paula att denna form av presentation förlorar de kulinariska och terapeutiska egenskaperna med industrialisering och bör undvikas. Det finns också möjlighet att använda hela kornen till smakrätter, förutom att göra utseendet vackrare och inbjudande. Det är värt att förlora fantasin och lägga till denna ingrediens, både i söta och salta preparat.
med egenskaper nyttiga för hälsan, liksom andra arter av paprika, kan svartpeppar rike konsumeras dagligen, förutsatt att vid måttliga doser, för dem som saknar tarmsjukdomar. Med kryddig smak och en slående arom kan den öka smaken på vilken maträtt som helst.