Oavsett om det är sallad eller omelett är ägget en del av kostnaden för de flesta människor. Och även om det är en mat som uppskattas av befolkningen, vet många fortfarande inte alla fördelar det erbjuder för hälsan, vet inte hur ofta det kan konsumeras, bland annat viktig information.

Jackeline Taglieta, en nutritionist från University of São Paulo (USP), forskarutbildning i klinisk nutrition Functional av Unicsul säger att ägget är ett livsmedel rik på näringsämnen. "Speciellt proteiner, karotenoider (zeaxanthin och lutein), kolin, biotin, vitamin D, vitamin A, vitamin E och omättade fetter. Och förutom att vara bra när det gäller näringsämnen är det en billig mat, mycket billigare än kött, till exempel ", förklarar han.

Fördelar

Enligt nutritionist Jackeline erbjuder ägget flera hälsofördelar. Bland dem står de ut:

  • Det ger mättnad och näring för musklerna på grund av proteininnehållet.
  • För innehållet av zeaxanthin och lutein skyddar det ögonen mot degeneration orsakad av fotskyddande skador.
  • Det är viktigt för minne och lärande, eftersom det innehåller kolin - ett viktigt näringsämne för bildandet av neurotransmittorn acetylkolin som är ansvarig för kognitiva funktioner.
  • Äggen är fortfarande en stor allierad av hår, naglar och hud, inte bara för protein, utan framförallt för att innehålla biotin, det sk "skönhetsvitamin".
  • Det främjar benhälsa och reglerar nästan alla metaboliska funktioner på grund av vitamin D-innehållet och ökar också immuniteten med närvaron av vitamin A.
  • I bantningsdiet är ägg också ett bra alternativ för mat, för att innehålla protein, hjälper till i mättnad och därmed i aptitkontrollen.
  • Och i motsats till vad som trodde för en tid sedan, ger ägget kardiovaskulärt skydd, eftersom det innehåller vitamin E, vilket är mycket antioxidant och dess profil av omättade fetter.

De olika typerna av ägg Jacklyn Taglieta framhäver att det finns äggbanker och röda ägg, som i näringsämnen inte har någon betydelse, eftersom skillnaden endast avser kycklingras.

"Det som verkligen betyder är om ägget är gård, hickory eller organiskt. De som har det högsta näringsvärdet är de sista två, eftersom höns är upptagna fria och spridda - vilket ökar mängden karotenoider i ägget. Och ju mer orange äppeln är desto högre är innehållet i zeaxanthin och lutein ", förklarar nutritionisten.

Dessutom tillägger Jackeline att det högsta näringsvärdet också är relaterat till frånvaron av kemiska rester i höns "hönsägg" och de som uppkommer i det organiska systemet, eftersom de inte får mediciner eller tillväxtpromotorer. "Däremot får fångade kycklingar dessa och andra ämnen, till exempel kemoterapeutiska medel, antifungaler och färgämnen, läggs till själva fodret", förklarar han.

Det finns fortfarande vaktelägg. "Men synligt, genom yolkens vitaktiga färgning, har den mindre karotenoidhalt, säger nutritionisten.

Hur man konsumerar det?

Nutritionist Jackeline förklarar att i allmänhet (förutom kontraindikationer) kan du konsumera 1-2 kycklingägg varje dag. "Men det är värt att betona att mer diversifierad maten, desto bättre för organismen", säger han.

Det bästa sättet att konsumera ett ägg finns i de kokta eller pocherade versionerna, där inga oljor används. "Om det är krypdat eller grillat, ska det inte göras med för mycket olja eller smör i förberedelsen (använd tillräckligt nog för att inte hålla fast vid pannan), säger nutritionist Jackeline.

Ägget får inte ätas stekt "till stekning mat decharacterizes positiva effekter på kardiovaskulär hälsa, ökade med sig risken för åderförkalkning och kolesterol obalanser", säger nutritionist.

Hon tillägger att konsumtionen av råa ägg inte rekommenderas på grund av den höga risken för salmonellaförorening. "Och den delvis mjuka äggulaen bör bara ätas från ägg av tillförlitligt ursprung", säger han.

Jackeline påminner också om att äggskalet alltid måste tvättas innan det bryts, för att avlägsna smuts, vilket minimerar risken för förorening.

Hur man väljer bra ägg?

Jackeline förklarar att äggkartongerna vid inköpstillfället ska placeras i en väl ventilerad eller kyld miljö. "Plastförpackningen måste vara helt torr, utan kondensvattenånga inuti. Och pappersförpackningar kan inte ha mögel eller mögel. Äggen ska komma som federal (S.I.F.) eller statlig (S.I.E.) inspektionstätning ", säger han.

"Köp endast ägg inom utgångsdatumet. Produkterna ska inte visa fläckar av kyckling avföring. De måste vara intakta, utan sprickor. När du skakar ägget, bör innehållet inte röra sig (om det händer, är ägget gammalt), "tillägger nutritionisten.

Hur ska ägg lagras hemma?

Inuti kylskåpet, längst ner på hyllorna, där temperaturen hålls lägre. "Låt dem i dörren underlättar spridningen av salmonella, eftersom produkten genomgår temperaturvariationer med öppning och stängning av kylskåpet, vilket underlättar förökningen av bakterier i äggen", säger nutritionist Jackeline.

Kontraindikationer

Jackeline Taglieta förklarar att ägget innehåller allergiframkallande proteiner. "Allmänt allergiska personer (som astmatiker och i vissa fall hudallergier) borde inte göra daglig användning av denna mat. Och personer med äggspecifik allergi bör inte ta in dem tills problemet har blivit omvändt. "Dessutom bör personer på en proteinstyrd diet, som de med njursjukdom, ha välkontrollerat intag", tillägger nutritionisten.

Kan överdriven konsumtion av ägg orsaka hälsoproblem?

Medan alla de nämnda hälsofördelarna ges, bör ägg inte förbrukas i överskott.

"Liksom andra livsmedel bör allt överskott undvikas. När det gäller ägget kan konsumtionen utöver rekommenderad leda till utveckling av en överkänslighet för mat till produkten. Och det är ett livsmedel protein, kan överskottet leda till njur överbelastning beroende på mängden intas från andra proteinkällor i kosten ", säger Jackeline nutritionist.

recept med ägg

Om du älskar även ägg och redan har för vana att konsumera dem ofta - men utan överdrift - kommer att älska receptet nedan, anges av nutritionist Jackeline Taglieta:

ingredienser

skivad rödlök

rapsolja

  • ris fullständig kokta ägg
  • Hillbillies havssalt persilja
  • oregano lägga morötter, tomater, purjolök, rödbetor, broccoli, spenat, zucchini, svamp, ärtor, smaka.
  • Hur man förbereder
  • I en stekpanna, sauté löken med lite olja.

Lägg till slagen ägg, blandat med andra ingredienser.

  • Nu har du all information du behöver konsumera och njuta av de många fördelarna som ägg erbjuder till vår hälsa. Det lönar sig att lägga till det i kosten!