När folk pratar om senap, tycker de flesta om den såsen som säljs i stormarknader och brukar ge mer smak åt snacks, kött och rätter i allmänhet. Men visste du att senap är faktiskt en växt som odlas över hela världen som kan skördas från bladen till fröna och som är väldigt näringsrik?
Luiza Ferracini, näringsfysiolog Dietbox (plattform som hjälper vård professionella att stärka relationen med patienter), säger att senap kan hittas för försäljning i form av utsäde, blad eller industri såser. "Det är en emblematisk mat och har mycket historia ... Det uppskattas att det först uppträdde i Indien år 3000 f.Kr.", säger han. Förutom att utnyttjas på olika sätt, utmärker senap eftersom det erbjuder flera hälsofördelar. "Senapsblad och frön är rika på mineraler som kalcium, magnesium, kalium och fosfor. Dessutom har de antioxidanter, som flavonoider, som bevisas bidra till att förebygga bröst-, prostata-, tjock- och äggstockscancer, säger Luiza.
Nedan vet du mer om fördelarna med denna växt, ta reda på det bästa sättet att konsumera det och du kan inspireras av läckra recept som bär senap.
8 fantastiska fördelar Senap
Läs om varför det är värt att ta med senap i maten: 1. avgift
Effekt:
senap blad är rik på glukosinolater (förening som skyddar levern och förbättrar deras prestanda) och därför , aktiverar enzymer som metaboliserar giftiga ämnen. Dessutom har den klorofyll, vilket också bidrar till eliminering av toxiner från blodbanan. 2. Bekämpa högt kolesterol:
både blad och senapsfrö är förenade i kampen mot högt kolesterol. Fröet innehåller vitamin B3, som bekämpar ateroskleros (när plack byggs upp av fett, kolesterol och andra substanser i artärernas väggar); och bladet förbättrar gallproduktionen i levern (som använder kolesterol som råmaterial). Allt detta hjälper till att undvika hjärtsjukdomar. 3. Förbättring av symtomen vid PMS och klimakteriet:
senap kan vara en stor bundsförvant, eftersom, särskilt på grund av förekomsten av kalcium och magnesium, bidrar till att upprätthålla god benhälsa av kvinnor. 4. Bekämpa smärta:
med antiinflammatorisk verkan, senap hjälper till att lindra led- och muskelsmärta. 5. Cancerprevention:
Luiza påminner om att senap har antioxidanter, såsom flavonoider, som bevisas bidra till att förebygga bröst-, prostata-, tjock- och äggstockscancer. 6. Undvik förstoppning:
Som en källa till fiber kan det hjälpa till vid behandling av förstoppning och korrekt funktion av tarmtransitering. 7. Förebyggande av artrit och osteoporos:
senap har en stor mängd vitamin K, som verkar direkt på bra benhälsa, bland annat viktiga näringsämnen i den meningen, såsom kalcium. 8. Förbättrad blodcirkulation:
senapsfrö kan också anges för behandling av högt blodtryck, eftersom de stimulerar blodcirkulationen. Av dessa och många andra skäl är det värt att inkludera senap i din dagliga kost!
Hur man konsumerar senap
Luiza påpekar att senap kan konsumeras på flera sätt. "För att fördelarna ska utnyttjas bättre är idealet att konsumera de råa bladen i sallader. Dessa lakan ska lagras i kylen sanitiserad, för bättre bevarande, säger han.
Bladen kan också braiseras eller ångas och kryddat till smak. Fröna kan placeras i beredningen av olika kött och andra livsmedel. "Fröna används för att göra såserna som vi är vana vid att konsumera. De kan också krossas och användas som skydd för sallader, köttbuljonger etc. ", säger nutritionisten Luiza.
Pulveriserad senap, fortfarande enligt nutritionisten, används i äggrätter, ostar, salladsdressingar. Och det är lätt blandat.
Senapssås, å andra sidan, används ofta i färdiga rätter, kombinerar med kött och smörgåsar, samt ingår i kryddor av sallader och grönsaker.
Jämfört med vanliga konsumeras senapssås, är det värt att lyfta fram: den är gjord senapsfrö bas och därmed har sina näringsämnen och fördelar. De flesta industrialiserade senapssåsar innehåller emellertid andra ingredienser som är hälsofarliga.
"Vi vet fortfarande inte den skada som bearbetade livsmedel kan leda till för människors hälsa på grund av deras färger, surgöringsmedel, etc. Senap har inte skadliga effekter, men du bör vara medveten om mängden konserveringsmedel och föredra de mest naturliga såserna, säger Luiza.
Ett bra tips är att förbereda din egen senapssås hemma: Lämna bara såsfrön i vatten, ättika eller vin tills de är ömma. Krossa sedan på en processor tills en smidig pasta läggs till, tillsätt kryddor och kryddor av ditt val.
Olika typer av senap
Läs om funktionerna i de viktigaste typerna av senap: gul senap
:
Luiza förklarar att gul senap kombineras med en mängd olika livsmedel. Den har denna färg eftersom gurkmeja läggs till beredningen. Esc Mörk senap: mörk senap används i stor utsträckning i indiska, kinesiska och japanska kök, enligt Luiza. "Den har denna färg på grund av den högre koncentrationen av frön i beredningen. Det har också en spicier smak, "förklarar han.
Dijonsenap: har fått sitt namn från staden Dijon (Frankrike) är en stor producent av senap och dess derivat. Luiza förklarar att dijon senap har vin eller druvsaft i sin förberedelse. Det kan också presentera honung och andra kryddor. Kan kombineras med sallader, smörgåsar, kött etc.
Med dessa variationer är det möjligt att göra läckra recept med senap! Inspirera dig med förberedelserna tjänar under speciella touch av senap: såser och sallader med senap dijonsenap 1
hem: en mer ekonomisk version av den populära dijonsenap (som vanligtvis är mycket dyra i Brasilien). Även denna senap är helt enkelt fantastisk och inte svårt att göra!
2. Senapssås och honungsås: Ett bra sätt att öka dina salladsblad, vilket gör att du äter hälsosamt mycket smakligare. Du använder bara gul senap, honung, citron och nymalt peppar.
3. Senapsås för sallader och kött: Mycket lätt att förbereda, denna sås ger extra smak åt dina sallader eller kött. Du behöver citron, mörk senap, grädde utan mjölk, honung, salt och peppar.
4. Senap och kapersås: Idealisk sås för carpaccio. Du kommer att använda riven parmesan, sicilian citron, rödpeppar, svartpeppar, salt, olivolja, arugula, Dijon senap och kapers.
5. Spenatsallad, rå skinka och senap: En sofistikerad sallad, utsökt men lätt att förbereda. Du kommer bara att använda obehandlad spenat, skinka, rädisor skivas mycket tunn och ost, och göra senap-baserade sås bönor, olivolja, gräddfil, örter, salt och peppar.
6. Sallad komplett med senap, balsami- och honungsås: en utsökt sallad, perfekt för en lätt middag. Vem befriar inte ett kött, även i salladen kan lägga rullar kalkonbröst, strimlad kycklingbröst, flingor tonfisk eller vad som kommer att ge.
7. Sallad sallad, torkade tomater och senap sås och honung: avkastningen är sex portioner, och du kommer att använda olika typer av sallad, liksom russin och torkade tomater. För såsen behöver du gul senap, olivolja, honung, citrondroppar, salt och filtrerat vatten.
8. Rökt laxsallad med getost och senapsås: En elegant och utsökt sallad. Du behöver senap säd, citron, färsk grädde, olivolja, örter, salt, rökt lax, vattenkrasse, fänkål och getost.
9. Sallad av löv och ost med senapssås: En sofistikerad sallad, men inga hemligheter att förbereda. Du måste i grund och botten fördela bladen, lägg sedan bitarna av ost och slutföra med ristade mandlar och servera med senapssås.
10. Sallad av löv, fikon och senap och honungsås: det passar perfekt bra med en rostad kibbe, till exempel. Du kommer att använda blandning av löv, fikon, valnötter, fårost, vitlök, honung, senap i korn, citronsaft och olivolja.
Sidrätter och tilltugg
11. Carpaccio av päron, senap och nötter: du använder endast senap till honung, nötter, päron, filtrerat vatten och citron. Det är en maträtt som åtföljer mycket bra gröna blad.
12. Zucchini carpaccio: förutom att vara en vegetarisk version av carpaccio är det en mästare i smak, uppfriskande, hälsosam, lätt att göra och billigt! Värt ett försök!
13. Quinoa med groddar och senapsblad: Användning av groddar är ett sätt att göra disken mer intressant, varierande och välsmakande. Förutom diverse sprit kommer du att använda quinoa, körsbärstomater, ägg och sås (tillverkade med senap, olivolja och balsam).
14. Dijon senap potatis: ett annat ackompanjemang och lätt att göra. Du använder endast potatis, hackad persilja, smör, färsk gräddfil, Dijon senap, vatten, olivolja, salt och slipad peppar.
15. Mosad potatis med senap och vitt vin: potatismos är redan ett ackompanjemang som inte har något fel, eller hur? Med senap och vitt vin då ... blir det bättre! Du kommer att använda stora potatis, grädde, vitlök, Dijon senap, torrt vitt vin och smör.
16. blomkål och broccoli gratäng med touch av senap: om du är av de människor som "glömmer" vintern sallad, vet att det finns många versioner av kokplattor med läckra grönsaker att värma sunt! Och det här är ett bra exempel, såväl som ett enkelt recept!
17. Spicy köttbullar i mörk senapssås: snabb att göra och bra mellanmål, dessa köttbullar bär kryddor och en bra dos kalabrian peppar. Lämna 35 muffins och du ska servera med mörk senap.
18. Crepe svamp och camembert ost med senap sås: du använder ägg, mjölk, mjöl, salt, smör, svamp, portobello svamp, zucchini, camembert ost, svartpeppar rike, senap bönor och gräddfil .
enkla huvudrätter med senap potten
19. nötkött med senapssås: resultatet är en mycket stark sås, blanda söta surhet gul senap med all smak av kött och timjan doft till slut. För köttälskare inget fel!
20. Filé med senaps och potatisås: En lätt maträtt att göra, men det imponerar och trivs mest. Bra tips att servera i en liten middag för två eller för vänner.
21. Filetmignon med senapsås: En enkel och snabb maträtt, men det ser otroligt bra ut. För att göra såsen, förutom Dijon senap och gul senap, kommer du att använda smör, dehydrerad lök, vatten, gräddfil, salt och peppar.
22. Skewered biff på senap: om du inte hittar en kjol kan du använda strumpbyxor som också är läckra. Potatiserna är mycket välsmakande och gyllene på grund av ett speciellt "trick" av receptet.
23. Kycklingfilé med senap sås: ett recept är gjord med sassami, men man kan använda samma sås (som är läcker) i andra kycklingdelar, såsom lår och trumpinnar, till exempel.
24. Kyckling med senap och honung: En kombination av smaker som redan är kända och uppskattade. Utbytet är fem portioner och du använder endast kycklingkaka, olivolja, salt, peppar, senap i säd, senap, honung, vatten och rosmarin.
25. Kyckling med mörk senapssås: på kort tid kommer du att ha en ärlig Comidinha med en annan smak och ändå vara mer "charmiga" med en topp av senap små frön.
26. Stekt kyckling med senapssås: Det är ett av de recept du hittar i nästan alla amerikanska restauranger. Stekt kyckling är ett traditionellt recept i södra amerikansk matlagning och är ganska lätt att göra. Det är saftigt, mjukt, krispigt på utsidan och välskött.
27. Creamy kyckling med senap: bra att byta "den lilla kycklingen från dag till dag"! Du kommer att använda mjölk, persilja, lök, vitlök, olivolja, smör, tärnad kyckling, salt, peppar, muskotnöt, balsamvinäger, vanlig senap, Dijon senap och ricotta kräm.
Huvudrätter med senap
28. Bakat kött med senapsmör: Detta är en bit välmätt smörat smör blandat med Dijon senap och annan härdad. Lätt att göra och mycket gott.
29. Fläskfilé med mörk senapssås: Eftersom fläskköttet är litet ger rätterna för två personer. För att följa med är spetsen en bräserad ärtor.
30. Fläskfilé med senapssås: Du använder fläskfilé, lök, vitlök, senap, hackad oregano, vitt vin, salt, peppar och olivolja. Att följa med bakade potatis i ugnen och grön sallad.
31. Lever bete på senap: receptet är mycket enkelt, men "hemligheten" är exakt hur man gör levern väldigt mjuk. Senapet går till slutet, över levernbeten grillas redan i oljan.
32. Sauteed kål med alheira och senap: en annan och välsmakande maträtt, för dem som gillar att uppfinna i köket. Du använder endast portugisisk kål, alheiras, vitlöksklyfta, olivolja, Dijon senap, salt och peppar.
33. Medaljonger av kummel i ugnen med senap: en elegant, lätt och hälsosam maträtt. Du kommer att använda medaljonger av kummel, senap, hackad persilja, ½ citronsaft, olivolja, salt och svartpeppar.
34. Gravlax av lax med senapsås: en tallrik av sofistikerade smaker och underbara bara titta! Du kommer att använda lax, socker, salt, vitpeppar, olja, Dijon senap, senap, citron och olivolja.
35. Risotto av ost, senap och pistasch: En krämig risotto gjord med ost och pistaschmandlar med senap och en ledtråd av honung. Helt enkelt annorlunda och läckra. Du kan smaka på det som en huvudrätt och för dem som inte är vegetarianer är det ett bra komplement till kött eller kyckling.
Varningar om senapsförbrukning
Det finns inga kontraindikationer för livsmedelskonsumtion, enligt Luiza. "Endast en bör vara medveten om mängden konserveringsmedel i industrialiserade såser som kan vara hälsofarliga", säger nutritionisten.
Dessutom, liksom andra livsmedel, bör senap inte konsumeras i överskott. För att njuta av det bästa av de fördelar som det kan erbjuda, är idealet att inkludera det i kosten, alltid efter en näringsdirektörs riktlinjer.
