Det finns mycket tal om idag om vikten av att följa en hälsosam kost: om man ska bibehålla den ideala vikten eller för att säkerställa mer hälsa och livskvalitet.
Det är dock sant att, som tema kost är alltid på dagordningen, några synpunkter på särskilt mat eller vana, ofta verkar vara motsägelsefulla eller låta något "konstigt". Inte av en slump, och även om detta är ett ämne av extrem betydelse och brett diskuterad, finns det många tvivel om ämnet näring. Nedan ger du förtydliganden för väldigt viktiga frågor om näring, men det genererar fortfarande tvivel.
1. Köttet "rot" inte i din tarm.
Helouse Odebrecht, funktionella och sport nutritionist, förklarar att köttet är en färskvara mat som måste bevaras med god hygien från början av sin marknadsföring. "När intagna, matsmältningssystemet genom sina enzymer har förmågan att starta livsmedelssönderdelningsprocessen för att omvandla det till mindre näringsämnen och underlätta absorption. Denna miljö är praktiskt taget stereo, där mat genomgår matsmältningen inte sker förruttnelse av dess delar och, ja, bildandet av en kaka som kommer att drabbas absorbera deras närings- och ta bort delar, genom avföring, den del som inte används av kroppen ", säger hon .
Graziela Thomaz, nutritionist på Onodera Estética da Barra da Tijuca, förstärker att köttet smälts i magen. "Eftersom det är protein är denna matsmältning lite långsammare och dess näringsämnen absorberas i tarmarna," förklarar han.
Daniela Cyrulin, chef för Nutri & Consult, påpekar emellertid att kött är en mat som är svår att smälta och innehåller några ämnen som kan anses vara giftiga i stora mängder, det vill säga med tiden kan de leda till av sjukdom. Men kom ihåg att "ruttning" inte är det rätta ordet att använda i det här fallet.
2. Vissa västerländska matvanor leder till allvarlig sjukdom.
nutritionist Helouse Odebrecht understryker att västliga industri befolkningen mycket deras mat under de senaste åren, att öka konsumtionen av kemiska tillsatser som konserveringsmedel och färgämnen. "Även ökad förbrukning av socker, stärkelse, fett, vegetabiliskt fett och salt (och tillsammans med detta, natrium). Dessa är en av de främsta orsakerna till sjukdomar som ökad risk för olika cancerformer, övervikt, fetma, hjärtsjukdom och ökade blodtrycksproblem genom att äta ", säger han.
Dessutom förklarar nutritionist Helouse, sedentarism och stress också vanor som bidrar till att potentiera utseendet av dessa sjukdomar.
Men, säger nutritionist Daniela Cyrulin fortfarande inte kan sägas att "där västerländska matvanor kommer sjukdomar gå efter." "Medelhavsdieten, till exempel, tvättas med olivolja, tomater, mörkgröna grönsaker, hela korn och hela korn och fisk, är västerländsk men frisk", säger han.
Problemet, säger nutritionisten Daniela, är i snabbmat och den överdrivna storleken på portioner. "En annan intressant sak är Nutrigenomics, det vill säga genetik kopplad till näring. För japanska är japansk mat mycket hälsosam, men om en eskimo lever på japansk mat kan han utveckla högt blodtryck. Det betyder att människor som är födda i en region är mer toleranta mot lokala livsmedel, "tillägger nutritionisten Daniela Cyrulin.
3. När det gäller näring är det nödvändigt att söka information från tillförlitliga källor.
Många studier på mat släpps för närvarande av media. Vad många människor märker är att i vissa fall är viss forskning till och med motsägelsefull. Till exempel sägs en dag att ägget är "skurk"; efter en tid avslöjs det att han är en stor "allierad hälsa".
Med det uppstår frågan: Är alla studier publicerade av medie lögnare?
Helouse betonar att studier inte är lögnare. "Vad vi behöver förstå är att, som medicin eller annan vetenskap, utvecklas näring också, forskningsframsteg och ny kunskap förvärvas", säger han.
Vad vi behöver förstå är att, liksom medicin eller annan vetenskap, utvecklas näring också, forskningsframsteg och ny kunskap förvärvas
Det använder också exemplet på äggstudier. "När kolesterolet isolerades från äggulan i de tidiga studierna, identifierades det att det hade en begränsande mängd kolesterol för daglig konsumtion. Med utvecklingen av studierna är det nu känt att kolesterolet i ägget elimineras genom avföring och att dess dagliga konsumtion inte är relaterad till ökningen av kolesterol, även inklusive äggula (utan stekning) ", betonar nutritionisten Helouse.
Graziela Thomaz betonar att man alltid måste vara uppmärksam på källan till studien: att observera om det är vetenskapligt, om provet var signifikant etc. "På hälsoområdet finns det mycket forskning, ibland kan information från år sedan ändras med den här nya forskningen," tillägger han.
Daniela Cyrulin påpekar att de flesta studier om näring inte är lögner, men beroende på källan kan vara partisk eller "ren marknadsföring". "Så försök få information från tillförlitliga källor och tveka alltid att kontakta en nutritionist", säger han.
4. Raffinerade och bearbetade oljor är inte friska.
Helouse Odebrecht förklarar att raffinerade oljor genomgår en process där det finns tillsatser av lösningsmedel som kan vara hälsofarliga. "Så, de hälsosammaste oljorna för konsumtion och matlagning skulle vara de som inte genomgår kemisk bearbetning, såsom extra jungfruoljor och oljor", säger han.
Graziela Thomaz påpekar att raffinerade oljor är extremt inflammatoriska. "Bäst är kallpressat, som olivolja, linfrö, druva", tillägger han.
5. Naturligt betyder inte nödvändigtvis hälsosamt.
Nutritionist Helouse förklarar att en mat kan vara naturlig, organisk, glutenfri, men rik på socker eller fett, fattig i fiber etc. Det är därför det inte kan sägas att "naturligt" alltid betyder "hälsosam".
"Så det är mycket viktigt att konsumenten alltid läser ingredienserna som utgör maten", säger nutritionist Helouse.
6. Fettet i din mat gör dig inte alltid fet.
Det är vanligt att människor omedelbart tror att matfett "gör dig tjock". Nutritionist Helouse Odebrecht förklarar emellertid att människokroppen behöver cirka 30% av den mängd kalorier som kommer från fetter, vilka är ansvariga för absorptionen av vissa vitaminer, hormonbildning, kroppstemperaturbalans, membranbildning mellan andra aktiviteter.
"Kvaliteten på detta fett som gör hela skillnaden. I denna mening är det fundamentala: eliminera fett industrialiserade vegetabiliskt eller hydrerad typ, kontrollera intaget av mättat fett från animaliska källor och förbättra konsumtionen av omättade fetter, rik på omega som avokado, fisk, olivolja, nötter och frön - finns alternativ för att hålla hälsa och viktkontroll, eller till och med främja viktminskning. Fett är viktigt, i mängder och balanserad sammansättning inom den dagliga menyn, inte gödning ", säger nutritionist Helouse.
Men nutritionisten Daniela Cyrulin påminner om att fett är kalori. "Det här är fakta: 1 g fett har 9 kalorier, medan 1 g protein har 4. Det vill säga, fettet fördelas onda och överflödigt fett kan du ja", säger han.
Graziela Thomaz påpekar att alla makronäringsämnen med ovan rekommenderat intag kan orsaka viktökning. "Men om intaget är kontrollerat kommer personen inte att ta den risken, säger nutritionisten.
7. Carbs gör dig inte nödvändigtvis fet.
Kolhydrat är det viktigaste näringsämnet för energiförsörjningen till kropps- och hjärnfunktionerna. Nutritionist Helouse förklarar att utan kolhydrat vitala funktioner är nedsatt och i allmänhet tenderar kroppen att lagra ett extra lager av fett.
"Kolhydrater som konsumeras i sin rätt och god portion kvalitet - som hela, rötter, spannmål, bönor och grönsaker - inte bli fet och generera fördelar för kroppen", säger nutritionist Helouse.
Nutritionist Daniela Cyrulin tillägger att det kan vara "bättre" eller "sämre" beroende på mängd och typ av kolhydrater. "Tänk på viktökning, andelen kolhydrat i din kost får inte överstiga 50% och borde inte äta kolhydrat i överdrift", säger han.
8. Protein är ett viktigt makronäringsämne för att hjälpa till med viktminskning.
Det bör dock inte sägas att "protein är det viktigaste makronäringsämnet för att hjälpa till med viktminskning." Nutritionist Helouse Odebrecht förklarar att kolhydrater, proteiner och fetter, balanserade i en meny, i samband med goda vanor som god natts sömn och fysisk aktivitet, är den stora hemligheten för viktminskning.
"Kvaliteten och minskningen av kolhydratportioner kan vara en strategi för att minska vikten. De goda kvalitet proteiner behövs för att bibehålla muskelmassa och viktiga bra fetter för att främja mättnad, öka upptaget av näringsämnen som behövs i processen och se till att bildandet av hormoner också viktiga i viktminskning fysiologi ", säger nutritionist Helouse.
9. Socker är onödigt i mat.
Nutritionist Helouse bekräftar att socker är den mat som kan dras tillbaka 100% från mat, utan att skada dess frånvaro eller brist på näringsämnen. "Det är onödigt och, när det konsumeras i överskott, medför många hälsoskador, bland dem: bidraget till uppkomsten av metaboliskt syndrom, candidiasis, svampar och utvecklingen av cancerceller", säger han.
Nutritionisten Daniela Cyrulin påpekar att raffinerade eller söta socker är inflammerad, åldrande, orsakar sjukdomar etc. "Läsken är till exempel raffinerat socker eller sirap - de är gjorda av socker, glukos, majs och är sämre än det raffinerade sockret själv", tillägger han.
10. Den bästa kosten för dig är den som görs av en utbildad professionell.
Nutritionist Graziela Thomaz påpekar att den bästa kosten för en person är den som görs med ackompanjemang av en professionell kvalificerad för det, alltid med hänsyn till personens egenskaper, deras rutin, deras livsstil.
Helouse Odebrecht förklarar att det är viktigt att kosten görs med respekt för personens smak och rutin. "Denna åtgärd kan förbättra vidhäftningen av den person till menyn, men du måste kontrollera biokemiska tester, överkänslighet, allergier och skräddarsy dagen för att mata dag förlitar sig på dessa faktorer och även att försöka följa den personliga smak, och alltid uppmuntra konsumtionen av en hälsosammare kost, säger han.
Nutritionist Daniela Cyrulin betonar vidare att om personens rutin är helt oskärlig och de smakar illa (snabbmat, för mycket salt, för mycket socker etc.), måste hon ändra och anpassa sin rutin och hennes smak.
11. HDL (bra kolesterol) och överskott omättat fett gör också dåligt.
Helouse påpekar att det som är bra är bra i viss utsträckning. "Överdrivning kan verkligen skada vår hälsa. Studier har rapporterat fall med mycket hög HDL och ökad risk för hjärtsjukdom. Förutom överdriven konsumtion av omättat fett som kan orsaka en kaloriobalans, vilket leder till viktökning och fysiologisk, vilket till exempel kan förändra produktionen av hormoner i kroppen ", förklarar han.
Nutritionist Daniela Cyrulin förklarar att personens HDL inte bör överstiga 60 prov (trots att behöva vara över 45) och att det finns omättade fetter såsom majsolja, som är mycket inflammatorisk.
12. Du borde inte blint lita på vad tillverkarna säger om produkten.
Nutritionisten Daniela Cyrulin förklarar att de ofta bara väljer en aspekt av produkten och gör stor propaganda om det, men bakom produkten finns flera andra skadliga ingredienser.
På detta sätt förstärks behovet av att läsa etiketterna för produkterna, ingredienserna och all information som finns däri. "Enligt lag måste tillverkarna identifiera allt de innehåller i maten, utan att dölja någonting. Därför är det mycket viktigt att produkten legaliseras av offentliga myndigheter, till exempel jordbruksdepartementet. Att bara tro på reklam eller slogan är inte intressant, du måste läsa varje ingrediens och veta vad det betyder ", säger Helouse nutritionist.
13. De spelar roll, men du behöver inte bli besatt och räknar kalorierna till allt du äter.
nutritionist Helouse Odebrecht förklarar att beroende på var de kommer från mat kalorier, de kan vara till nytta eller inte. "Ibland hittar du livsmedel med lågt kaloriinnehåll men låg på näringsämnen och mycket socker och kaloririka livsmedel, på grund av närvaron av omättade fetter, men bra för hjärtat. Att titta på kvaliteten och varifrån kalorierna kommer är ett klokt drag. "
Daniela Cyrulin förklarar att kalorier bara spelar roll i en aspekt av viktminskning eftersom "jag spenderar mer kalorier än konsumtion" -konto verkligen bör beaktas. "Men vilka frågor i viktminskning är en kombination av balanserad kost, med lämplig andel av näringsämnen varierad, med för- och efter träningen organiserad", säger nutritionist.
14. Sann mat är vägen till hälsa, till skillnad från bearbetad mat.
Nutritionist Helouse förklarar att vi hittar i naturliga livsmedel vad vår kropp kan absorbera och smälta. "Mest bearbetade livsmedel har kemiska tillsatser som är giftiga för kroppen och förlorar många näringsämnen i hanteringen", säger han.
"Gå tillbaka till rötterna, välj mat med ingredienser som du skulle ha i ditt skafferi, vem vet hur man uttalar namn, full av näringsämnen och antioxidantföreningar, helst utan tillsatser och gifter", säger nutritionisten Daniela Cyrulin.
Nu vet du viktiga fakta om näring. Kom ihåg att i tvivelstilfeller är det bästa sättet att alltid hitta en professionell passform som hjälper dig!