Ägget är en kontroversiell mat. Konsumtionen har en gång ansetts vara hälsofarlig, men nya studier har visat att det går bra, förutsatt att det är måttligt och efter några viktiga riktlinjer.
En av dem är rekommendationen från ANVISA (National Agency for Sanitary Surveillance), som säger att idealet är att få äggen tillagade i minst sju minuter, så det finns ingen risk för förorening.
Denna rekommendation har att göra med närvaron av salmonella, en bakterie som kan vara närvarande i ägget och, om den tas in, kan orsaka hälsoproblem för kroppen.
Vad är salmonella?
Nutritionist Simone Bach, från YouTube-kanalen Bach Kitchen, förklarar att salmonella är en bakterie närvarande i tarmarna hos vissa djur och som i ägg kan slå sig i skalet och sedan förorena andra delar av maten.
Det är därför viktigt att ägget är mycket väl kokt innan det konsumeras. Och intag av rå ägg eller mögelblomman rekommenderas inte. Men förutom att många människor föredrar på grund av smaken eller konsistensen, har det mjuka ägget också fördelar.
Var försiktig när du konsumerar mjuka äggulan. Mjukblomman är en källa till kolin, ett vitamin som fungerar i hjärnan och hjälper till att förebygga sjukdomar som Parkinsons och Alzheimers.
Men innan man konsumerar det på detta sätt är det nödvändigt med några enkla försiktighetsåtgärder så att det inte finns någon risk, som att bara köpa ägg som är godkända av jordbruksdepartementet och alltid välja de färska äggen, med upp till sju dagar efter tillverkningsdatumet.
Ett annat viktigt tips har att göra med lagring. Äggen ska hållas inne i kylskåpet och inte i dörren, där det finns större variation i temperaturen och därmed större risk för sprickor och föroreningar.
Det rekommenderas att endast tvättas under rinnande vatten vid beredningstillfället, eftersom lagringen av ägg med våt bark ökar risken för att bakterierna tränger in.