Vetenskapligt namn "Pomatomus saltator", ansjovis är en fisk även känd som enchova eller bluefish, eftersom den har en blåaktig färg på baksidan.
Enligt Renata Amorim, nutritionist vid All Clinik, är denna fisk närvarande i tropiska hav runt om i världen. I Brasilien påverkar den hela kusten, från norr till söder.
"Ansjovis är en fisk av utmärkt kvalitet och mycket uppskattad för sin smak. Lätt att hitta på mässor, fiskare och marknader ", betonar nutritionisten.
Trots det vet många fortfarande inte fördelarna med ansjovis och / eller vet inte hur man använder denna fisk. Nedan vet du mer om det och det ger praktiska recept att konsumera det idag! Även de som "snodde sin näsa" för att äta den här fisken kommer troligen att vilja prova!
5 goda skäl att konsumera ansjovis
Denna fisk är rik på protein, vitaminer och mineraler som hjälper till att upprätthålla god hälsa. Se vilka fördelar det kan erbjuda dig:
1. Hjärtskydd: Renata påpekar att ansjovis är en källa till omega-3 fleromättade fettsyror ("fett som skyddar hjärtat"), särskilt EPA-fettsyror (eikosapentaensyra) och DHA (dokosahexaensyra). "Den ökade konsumtionen av omega-3 är starkt kopplad till minskad risk att utveckla hjärt-kärlsjukdomar, särskilt de som är kopplade till ateroskleros," förklarar han. 2. Skönhet och hälsa för huden:
förutom att vara en källa till essentiella fettsyror är ansjovis en källa till vitamin E och mineraler som selen - näringsämnen som bidrar till hälsa och därmed till skönheten i huden. 3. Förbättring av benens hälsa och hälsa hos tänderna:
är en källa till kalcium och A-vitamin, ansjovis bidrar till bentillväxt, vilket hjälper till att bekämpa bennedbrytning. Det garanterar också ett ökat skydd mot tänderna, håller dem starkare och friskare. 4. Hjälp i viktminskning:
med få kalorier och betydande mängder protein kan ansjovis vara bra allierad för dem som vill gå ner i vikt, eftersom ökningen av proteinnivåer hjälper till att ge mättnadskänsla (förhindrar personen överbord i strömförsörjning). 5. Ögonskydd:
På grund av närvaron av A-vitamin kan ansjovisförbrukningen hjälpa till att bekämpa ögonnedbrytning och makuladegenerering samt katarakt. 12 recept för att öka ansjovisen
Du vill dra nytta av den här fisken, men vet inte hur man förbereder den? Kolla in några idéer:
1. Grillad ansjovis med gyllene banan gnocchi: Om du har en sak som matchar fisken är banan, ännu mer i detta recept. Banan sylt faller mycket bra med ansjovisens "styrka". Förberedelsen av den färdiga maträtten är lätt och resultatet är utsökt!
2. Ansjovis i grovt salt: du behöver rena ansjovis, grovt salt, rosmarin och fingrarpeppar. För vinaigrette, som kommer att placeras inne i fisken, kommer du att använda tomat, lök, purjolök, fennikelbuketter, persilja, olivolja och salt.
3. Svarta oliver och ansjovis: Spetsen är att servera olivpastaen i en bägare, dekorerad med bär av rödpeppar. En bra idé om ett mellanmål, till exempel i början av en måltid. Pastan kan passeras på bröd, på toast eller kakor med salt och vatten.
4. Rödsås med ansjovis och basiliefilet: med stor konsistens, kommer den att fungera som en bas för att du ska göra en deg, bruschetta, bröd och pizza deg. För att göra såsen, kommer du att använda skalade tomater, lök, extra virgin olivolja, vitt vin, ansjovisfiléer, hackad vitlök, basilika, oregano och pepparsås.
5. råa och uppfriskande zucchini med ansjovis: enkla recept och lätt, det tar ansjovis, ricotta eller mozzarella och en läcker sås med citron, mynta och peppar finger till flicka.
6. Caesar Salad: ansjovisen är höjdpunkten, eller snarare "rör mer" av såsen som går in i den läckra salladen. Förutom det kommer du att använda äggula, vitlök, parmesan, rött vin, tahitisk citron, Dijon senap, engelsk sås, salt, peppar, olivolja och tabasco.
7. Vete och betor sallad med ansjovis vinaigrette: betor och ansjovis gör ett dynamiskt par, med ansjosens kryddiga doft som kompletterar betorens konsistens. I denna maträtt är doften av ansjovis inte lika slående, men de kommer att ge djupet till salladen, vilket även kan vara en komplett måltid.
8. Macaroni sallad med tomater och ansjovis: bra tips för dem som på varma dagar värdesätter en kall, hälsosam och snabbmat att förbereda. Förberedelsetiden är i grunden att bakning pastaen och ingredienserna kombinerar pasta kolhydrat, de utmärkta egenskaperna hos tomat och protein (och smak!) Av ansjovis.
9. Spaghetti med vitlök och ansjovisås: En läcker deg, som traditionell vitlök och oljepasta, förutom användningen av ansjovis och zucchini, som ger en speciell touch till maträtten.
10. Hela penne med ansjovis och tomatkonfit: I detta recept användes körsbärstomat av sockertrycktypen, vilket är väldigt sött, men du kan använda någon annan. Förberedelsen av både tomat och penne är lätt och skålen blir en komplett och god måltid.
11. Orecchiette med tomatsås, kapers och ansjovis: Pasta med sugosås är fantastisk, men ibland blir det tråkigt. Sättet är då att lägga till små detaljer som ger en annan dimension av smak, såsom kapris och ansjovis. Men det är värt att notera att den starka smaken av dessa två ingredienser, när de är inkorporerade i såsen, dämpas, vilket bara lägger djup till maträtten.
12. Vitello Tonnato: ett klassiskt italienskt recept baserat på kött med en sås med majonnäs av tonfisk och ansjovis. Användningen av kalvkött är indikerad, men den kan ersättas med ödla.
Hur man väljer ansjovis?
Renata påpekar att vissa tecken måste erkännas för att förvärva färsk fisk:
Köttet är fast, elastiskt och motståndskraftigt mot fingertrycket. Sal Ljusa och framträdande ögon;
- Svansen är fast och i kroppens riktning;
- Buken ska inte vara utbulande;
- Vågorna håller sig väl vid huden; Vermelhas Red gills med en karakteristisk doft; Brilhante Ljus och fuktig hud.
- Kontraindikationer av ansjovis
- Om ansjovis konsumeras färskt, finns ingen kontraindikation. "Pickled ansjovis är rik på natrium och bör därför undvikas av högt blodtryckspatienter, eftersom det kan finnas en ökning av blodtrycket", säger nutritionisten Renata.
- Nu vet du redan goda skäl att konsumera ansjovis och du har fortfarande läckra recept att inkludera denna läckra fisk i din mat!