Även om det är ett problem som når ett betydande antal personer, finns det fortfarande mycket att tala om matallergi. Data visar att mellan 6% och 8% av barn under 3 år lider av problemet.
Det är värt att notera att matallergi kan uppträda i alla åldrar. I allmänhet är det vanligaste ko mjölkproteinet och inträffar före det första året av livet.
"Allergi kan påverka alla åldersgrupper, även om mjölk, ägg, soja och vete är vanligare i barndomen. och jordnötter, nötter, fisk och skaldjur, vanligast hos vuxna ", säger Renata Cocco, koordinator för födoämnesallergi kommitté den brasilianska Association of Allergy and Immunology (ASBAI).
Matallergi kan ofta förväxlas med matintolerans (vilket är en mycket mer vanlig reaktion). Den senare är emellertid mindre allvarlig och involverar inte immunsystemet.
Vad är matallergi?
Renata förklarar att matallergi är ett onormalt immunsvar, där kroppen känner igen dietära proteiner som potentiella "fiender", och kliniska reaktioner är "bekämpa" former.
"Det diagnostiseras genom detaljerad klinisk undersökning av en erfaren läkare, sammanslutning av specifika laboratoriemetoder och i vissa fall orala provokationstest för slut bevis om orsak och verkan (mat och symtom)," sade Renata.
Symtom på födoämnesallergi
Veronica Tavares, pediatrisk specialist inom immunologi, pediatriska tema Center Hospital Samaritano São Paulo, påpekar att matallergi är en reaktion som orsakas av ett livsmedel genom immunologiska mekanismer och har olika kliniska presentationer, som sträcker sig från hud, mag-tarmsystem och andningsorgan.
Renata förklarar att demonstrationerna är breda och varierande, från milda kutana symptom (rodnad runt munnen) de mest allvarliga fall som involverar det kardiovaskulära systemet (blodtrycksfall, chock).
"Allmänt urtikaria, svullnad i mun / ögon, diarré med eller utan närvaro av blod, misslyckad vikt och höjd kan också observeras," tillägger Renata.
Lelia Josuá, specialist inom allergologi och pneumologi, betonar att matallergi är mycket obekväma eftersom det kan orsaka hudskador med svår klåda, intensiv diarré och sjukdom.
Beroende på krisen, enligt Lelia, kan allergin utvecklas med glottalt ödem och kan till och med vara dödligt. Därför förtjänar ämnet mycket uppmärksamhet och behandlingen av matallergier blir väsentlig.
De 8 livsmedel som mest orsakar allergier
Enligt Lelia är de livsmedel som oftast orsakar allergier:
- Kumma mjölk;
- ägg;
- fisk;
- skaldjur;
- Vete;
- Nötter;
- jordnötter;
- Soja. "Vi tittade också på allergier mot kakao (kakao), fläsk och färgämnen", tillägger doktorn.
Renata förstärker att allergier mot mjölk, ägg, soja och vete är vanligare i barndomen; och allergier mot jordnötter, nötter, fisk och skaldjur, vanligare hos vuxna.
Behandlingar för matallergi
Veronica betonar att, när diagnosen är stängd, är det första att göra den totala uteslutningen av den maten från kosten. "Det är nödvändigt att vara medveten om att även en liten mängd mat kan leda till en allvarlig reaktion, så det är nödvändigt att läsa etiketter och veta hur man lagar mat. Det finns ingen specifik medicinering för livsmedelsallergi, bara vid oavsiktlig intag behandlar vi den allergiska reaktionen enligt dess svårighetsgrad, säger han.
Lelia påpekar att huvudpillen för matallergibesparing är den totala suspensionen av orsaksmedlet.
"Antihistaminer och kortikosteroider används i kriser. Det finns en berömd italiensk grupp med stor erfarenhet av immunterapi (vaccin) för oral mat med utmärkt resultat. I Brasilien finns det få läkare som använder dessa vacciner också med en hög botningsfrekvens. Immunoterapi varar i genomsnitt 8 månader till 1 år beroende på patienten, "förklarar doktorn.
"Vissa barn börjar med tiden tolerera intaget av mat som var allergiska, men det här är inte en regel", tillägger Lelia.
Renata påpekar att den fullständiga begränsningen av kostsäkra allergena proteiner måste vara korrekt orienterad.
"Vid eventuella incidenter bör man administrera lämpliga läkemedel, beroende på reaktionernas art. Mindre sällsynta fall kan behandlas med antihistaminer, medan anafylaktiska reaktioner kräver användning av intramuskulär adrenalin, "tillägger specialisten.
Hur man förhindrar matallergier?
Renata förklarar att det inte finns några effektiva metoder för att förhindra uppkomsten av allergier ", men det rekommenderas att äta hälsosamt mor från graviditet och under tiden för amning och exklusiv amning upp till sex månader hjälp för att försöka minimera utvecklingen allvarliga allergier ".
Veronica påpekar att amning under det första året av livet är den främsta förebyggande faktorn. "Tyvärr finns det inget specifikt läkemedel som förhindrar matallergi. Man trodde att den sena introduktionen av allergiframkallande livsmedel i barndomen förebyggde allergi mot dessa livsmedel, de senaste studierna bestrider detta påstående, säger han.
Skillnad mellan allergi och intolerans
Renata påpekar att allergier är immunsvar mot matproteiner. "The intolerans ske genom enzymdigerering eller rubbningar, som är fallet med laktosintolerans (minskad produktion av enzymer som smälta den primära mjölksocker)," säger han.
Lelia förstärker att matallergi kan förväxlas med matförgiftning eller intolerans. "Intolerans, att kroppen inte producerar eller producerar i en mycket liten mängd av det enzym som är ansvarigt för nedbrytning av livsmedel, som orsakar en ansamling av substansen i tarmen attrahera vatten, vari förekommande fermentation av bakterier och orsakar diarré, gas och väderspänning" säger. "Matallergi är när kroppen inte känner igen några livsmedelsproteiner och sådan mat anses av immunsystemet som ett aggressivt medel," tillägger hon.
Beträffande symptom, Veronica påpekar att intolerans är en ämnesomsättningssjukdom som påverkar mag-tarmkanalen som leder till utspänd buk och diarré. "Det är ofta övergående, vissa individer tolererar små mängder mat, eller som till exempel i laktosintolerans, mjölkförbrukning utan laktos släpps", säger han.
"Patienten, som är allergisk mot mjölk, kan inte ingeste det oavsett närvaron av laktos. Intolerans är obekväma, men det leder inte till allvarliga reaktioner och död som allergi, "tillägger Veronica.
Matintolerans är inte en allergi, även om den är mycket förvirrad av allmänheten. Och enligt Veronica är differentieringen mycket viktig eftersom näringsriktningen är helt annorlunda.
7 värdefulla tips för allergi
1. Stick till etiketterna Ariana Campos Yang, chef för ASBAI Regional São Paulo, betonar att man medvetet om behovet av att undvika allergisk mat och konsekvenserna av konsumtionen, personen bör alltid observera bra matetiketterna.
Lelia betonar att all mat bör ses med försiktighet. "För när vi minst förväntar oss finner vi till exempel spår av mjölk, spår av vete, bland andra viktiga livsmedel", säger han.
"En lag som kräver att tillverkaren att enkelt och tydligt placera all mat sammansättning och markeras när det är närvaron av mat grupp av de viktigaste orsakerna till matallergi Nyligen var jag beställde", tillägger läkaren.
"Handbook of Food Allergy," till exempel, skapades av Protest och personalen i kampanjen "Sätt Label" med förslaget att höja medvetenheten om matallergi, hjälpa allergiker och de som tar hand om dem för att identifiera etiketterna ingredienser som kan leda till hälsoproblem. Värt att kolla.
2. Skydda mot korskontaminering
Korsförorening måste också tas upp, vilket Ariana påpekar. "Beroende på allergi kan mycket små mängder mat redan orsaka reaktioner", säger han.
Det kan alltså vara en indirekt kontakt med den allergiska med det allergifria ämnet redan för att utlösa reaktioner. Exempel vardag där detta kan hända: du går till bageriet och ber skivad bologna för ditt barn som är allergiska mot komjölk protein. Produkten skivas för att beställa framför dig, men det kan vara förorenat med komjölk eftersom du inte såg, men tidigare kund frågade mozzarella, som var skivas på samma maskin i Bologna.
I ett annat exempel framställdes en enkel kniv för att skära ett franskt bröd och sedan används för spridning smör på toast gluten kan utlösa obehagliga reaktioner i allergisk person att gluten.
3. Följ läkarens rekommendationer / nutritionist och träffa ersättningslivsmedel
Det finns ingen anledning att misströsta: både barn och vuxna med allergi kan ha en "normalt liv", bara följa dieten som rekommenderas av läkaren / nutritionist och förstå problemet, att veta , sålunda behovet av att göra adekvata livsmedelssubstitutioner.
Veronica påminner oss om att det är grundläggande att känna till livsmedel som kan användas som ersättare för matallergier vid framställning av måltider. "Till exempel, med hjälp av sojamjölk i beredningen av en tårta", säger han.
4. Föredrar färsk mat
Märkningen av industrialiserade livsmedel kan ofta vara förvirrande. Att ge företräde när det är möjligt att färsk mat, förberedd av dig eller av personer du litar på, är en mycket viktig åtgärd.
5. Undvik produkter som innehåller ingen etikett
Det är mycket viktigt att undvika produkter som innehåller någon etikett med ingrediensförteckningen, exempelvis några som produceras i bagerier och konditorier.
6. Var extra försiktig när du äter ute. Var försiktig med mat som säljs i restauranger, snackbarer. Tveka inte att prata med ansvariga och se till om ingredienserna används eller inte i preparaten. När du är i tvivel, äta inte.
"Särskild vård ska vidtas i risker, till exempel att äta en måltid i en restaurang. Vi behöver prata med servitören och / eller ansvarar för att upprätta, förklara om allergi och behovet av att inte konsumera något sätt det allergiframkallande ämnet ", minns Ariana.
7. prata om diet för människor som lever tillsammans
Speciellt i fallet med ett barn med mat glädje, är det viktigt att skolans personal, familj och vänner känner till diet, för att undvika alla typer av olyckor.
6 frågor om matallergi
1. Vilka är orsakerna till matallergi?
Lelia förklarar att matallergi inte har någon orsak. Det är en genetisk sjukdom.
Ariana påpekar att det inte är möjligt att tala om orsaker, men kanske under förhållanden som kan öka risken för problem. "Man tror att den urskillningslösa användningen av antibiotika, C-profiler, förändringar i de typer av nuvarande livsmedels kan relateras till födoämnesallergi", säger han.
2. Har människor med andra allergier en högre förekomst av matallergi?
Lelia säger ja. "När människor redan har andra allergier, har de allergigenen och kan när som helst utveckla mer allergier", säger han.
3. Vad är en anafylaktisk reaktion?
"Den anafylaktiska reaktionen är när en allergisk reaktion uppstår överdriven, där det finns utsläpp av ämnen som förändrar metabolismen, vilket kan leda till döden", förklarar Lelia.
Veronica påminner om att de vanligaste matallergi symptomen innebär hud, röda fläckar, klåda, svullnad. "Det gastrointestinala systemet förefaller andra med diarré, blod ibland, kräkningar och buksmärtor. Och andningssystemet, med hosta, heshet och väsande kris (wheezing i bröstet). När det uppstår symtom som involverar två eller flera enheter, t.ex. urtikaria och kräkningar, kallas en anafylaktisk reaktion, en allvarlig allergisk reaktion som kan leda till döden, säger han.
4. Vad ska man göra om oavsiktlig intag av allergisk mat inträffar?
Ariana betonar att patienten i händelse av ett oavsiktligt intag bör styras individuellt med hänsyn till typen av allergi. Medicinering kan indikeras även före medicinsk behandling.
Lelia påpekar att när det gäller barn är det väsentligt att anmäla en ansvarig person omedelbart. "Det är viktigt att styra patienten som går med en antihistamin som föreskrivs av en specialist vid nödsituationer", säger han.
"Om möjligt är det viktigt att skicka barnet så snart som möjligt till redovård. Det viktigaste är att styra barnet från vad hon kan och inte kan äta och även den ansvariga som följer med henne. Reaktionen på mat kan vara omedelbar och mycket allvarlig, så all vård är liten, "tillägger doktorn Lelia. Renata betonar att lämpliga läkemedel ska administreras enligt reaktionernas art. "Lättare fall kan behandlas med antihistaminer; redan anafylaktiska reaktioner kräver användning av intramuskulär adrenalin, säger han.
5. Är det möjligt att en viss matallergi försvinner och individen återinviter maten?
"Ja. Vissa människor över tid kan få ett motstånd mot mat som tidigare genererade den allergiska reaktionen, men det här är ingen regel och vi kan inte förutsäga huruvida det kommer att hända, säger Lelia.
6. Vem har matallergi knappast kan äta utanför hemmet?
"Alla som har matallergier bör vara mycket försiktiga när de äter utanför hemmet, för vi vet aldrig vad som verkligen är i maten, vilket tydligen inte orsakar allergi", förklarar Lelia.
Ariana betonar vikten av att alltid prata med servitören och / eller restaurangchefen, till exempel exponera problemet så att oavsiktlig intag inte uppstår.
Nu har du förtydligat dina huvudfrågor om matallergi. Det är värt att komma ihåg: detta är ett allvarligt problem och förtjänar noggrann uppmärksamhet. Men det betyder inte på något sätt att den allergiska personen inte kan leda ett normalt liv.
Det är värt att komma ihåg att information och acceptans om problemet är de viktigaste verktygen för att förebygga reaktioner och upprätthålla hälsan och livskvaliteten hos den allergiska personen.