Kokosolja har blivit feber de senaste åren på grund av sina påstådda metaboliska förbättrings- och viktminskningsegenskaper tillskrivna triglycerider med medelkedja som ingår i dess sammansättning.
Denna olja är fortfarande känd för att underlätta uppslutningsprocessen, främja hormonbalans och kontrollera blodsocker, det vill säga en rad fördelar som samlas i bara en mat. Förutom de hälsofrämjande egenskaperna har kokosolja många användningsområden vid matlagning, som är utmärkt för stekning och sautéing mat och deltar också som ingrediens i kakor och pajer. Hittills inga nyheter, eller hur? Vad du kanske inte vet är att för några dagar sedan släppte American Heart Association en artikel som avskräcker konsumtionen av kokosnötsolja eftersom det inte skulle vara så fördelaktigt för vår kropp. Är modet på denna mat till ett slut?
Vad American Heart Association säger
Artikeln som släpptes av American Heart Association ger en analys av olika typer av livsmedel som är källor till mättat fett, inklusive kokosnötolja. Denna typ av fett är känt för att höja "dåligt" kolesterol (LDL), som sätter in i artärerna och ökar risken för hjärtproblem - och enligt föreningen kan kokosolja producera denna effekt i kroppen.
Dessutom säger forskare att kokosnötolja har 82% mättade fetter, en hastighet som överstiger andra källor av denna typ av fett, såsom smör (63%), nötköttfett (50%) och smaken (39%).
För att du ska få en uppfattning om hur stor detta belopp är, har olivolja bara 14% mättade fetter medan canolaolja har 7%. Det vill säga, kokosnötolja skulle vara mer skadligt för hjärthälsan än alla dessa livsmedel, även de som är kända för att vara skadliga, såsom rött kött. Har vi blivit lurade hela tiden?
Frank Sacks, chefen för forskargruppen bakom American Heart Association-rapporten, sa att han inte förstod varför människor i allmänhet tror att kokosolja är hälsosam. "Han är nästan 100% fet. Kanske tidigare studier om kokosnötolja till viktminskning är ansvariga för det, säger Sacks. En sådan artikel publicerades 2010 av forskare Marie-Pierre St-Onge, en professor i näringsmedicin vid Columbia University. Forskaren hävdar själv att tron att kokosolja är en hälsosam mat är delvis beror på dess publicering. "Kokosolja har en högre genomsnittlig triglyceridhastighet än andra typer av fetter eller oljor, och min forskning har visat att konsumtion av dessa triglycerider kan öka metabolismens hastighet mer än att konsumera långkedjiga triglycerider" förklarar St-Onge.
Problemet med detta är enligt forskaren själv att forskningen utfördes med en speciell olja innehållande 100% kedja triglycerider, medan kokosolja endast har 13-15% av dessa ämnen i sin sammansättning.
Dessutom framgår det av studien att en person skulle behöva konsumera 15 till 30 gram av den speciella oljan (med 100% mediumkedjiga triglycerider) dagligen så att det kunde upptäcka en ökning av metabolismens hastighet. Det betyder att det skulle vara nödvändigt att få en mycket stor mängd kokosnötolja för att uppnå denna effekt - som det framgår av denna artikel från 2017, också publicerad av professor St-Onge.
Det verkar som om förvirringen över St-Onge-undersökningen var mycket väl utnyttjad av livsmedelsindustrin, som kunde öka försäljningen av denna produkt tack vare den falska troen på att det skulle vara en mycket hälsosam mat.
Har kokosolja några fördelar alls?
Innan du kasta din kokosolja ut, vet att det fortfarande är ett bra val för beredning av stekt mat. Enligt Fabian Dayrit, professor i kemi vid universitetet i Filippinerna, mättade fetter är mer stabila för stekning mat, så att kokosolja är mer resistent mot nedbrytning vid höga temperaturer, med mindre risk för att frigöra fria radikaler och polymerer associerade med utvecklingen av cancer och hjärtsjukdom.
Ändå Sacks avtalet, som genomförde forskning av American Heart Association, är kokosolja en stor fuktkräm för kroppen och håret. "Du kan lägga den på din kropp, men inte inuti den", avslutar forskaren.