Foton: Thinkstock
Liten, men väldigt frisk! Således kan de nötter som för närvarande ingår i kosten hos många människor definieras: vissa väljer att konsumera dem direkt (det vill säga att äta en eller flera enheter per dag); andra genom att inkludera dem i salta eller söta recept.
Men, trots att det har varit mycket framgångsrikt i brasiliansk mat, har nötterna fortfarande vissa tvivel, till exempel: finns det olika typer av nötter? Hur man konsumerar dem Får de fett?
Först och främst är det viktigt att förstå att nötter faktiskt ingår i en livsmedelsgrupp som kallas oljehaltiga frukter. Det vill säga när en person pratar om nötter, hänvisar han förmodligen till olika typer av oljeväxter.
Läraren Jurucê A.G. Borovac, förklarar Nutrition programansvarig Anhanguera College Guarulhos att oljefrön är ätliga, kompakt konsistens, rik på fett och täckt med ett hårt skal. "De är närvarande på alla kontinenter och har länge varit en del av den mänskliga kosten", säger han.
De trädnötter mest använda som livsmedel, enligt Jurucê lärare är: valnöt, mandel, hasselnöt, cashewnötter, paranötter (för närvarande bäst kända för paranötter), macadamia och pistasch.
"Generellt har dessa frön ett högt innehåll av fetter, proteiner, fibrer, vitamin E och antioxidantmineraler", tillägger den professionella.
närings valnöt egenskaper och andra olje
Foto: Thinkstock
Professor Jurucê förklara under vad är de näringsmässiga egenskaper hos den använda oljan frukter i mat:
Walnut: Typiska kalla klimat härdat, är rik på omättat fett och vitaminer. Dess förbrukning är relaterad till minskningen av risken för hjärt-kärlsjukdomar.
Almond: ursprunglig i Asien, mandeln innehåller bra mängder fiber och mineralerna mangan, magnesium och fosfor. Hazel
: oljeväxter typisk för kalla områden, har avsevärd mängd enkelomättat fett, koppar, mangan och vitamin E. Cashew
: detta är den sanna frukten av cashewnötter, cashewnötter är bara ett stöd kastanj. Det är en källa till koppar, mangan och magnesium.
paranötter: även kallad Brasilien mutter, är resultatet av en av de viktigaste träden i Amazonas. Det är en källa till proteiner och mineraler, som anses vara den bästa källan till selen av foderet, eftersom endast en enda nöt innehåller den rekommenderade dagliga mängden av detta mineral.
Macadamia: som härstammar i Australien är den med de högsta halterna av enomättat fett av alla oljeväxter.
Pistache: från Sydostasien, rik på betakaroten och vitamin E.
Fördelar med oljeväxter
Foton: Thinkstock
Minskade "dåligt kolesterol". Läraren Jurucê förklarar att medan oljeväxter är i allmänhet källor av fett, de flesta av dessa är omättat fett, relaterat till lägre nivåer av det "onda kolesterolet". "Studier indikerar att dess systematiska konsumtion bidrar till att minska risken för kardiovaskulär sjukdom," tillägger han.
Minskad risk för dödsfall från sjukdom. forskning av forskare vid Institutet för Dana-Farber Cancer, Brigham and Women sjukhus, och folkhälsa School of Harvard i USA, fann att människor som konsumerar en daglig del av oljeväxter, såsom nötter och nötter, har en en 20% minskning av risken att dö av någon sjukdom. Den mest uppenbara fördelen var en minskning med 29% av dödsfall från hjärtsjukdom, men en 11% minskning av cancerdöd observerades också.
Jurucê Borovac konstaterar att även om oljan erbjuda intressanta fördelar, bör dess konsumtion vara täta, men i måttlig mängd, eftersom dess värmevärde är mycket hög på grund av fetthalten.
Hur man konsumerar oljeväxter?
Läraren Jurucê förklarar att var och en av dessa nötter ger karakteristiska och mycket trevlig smak, men trots dessa funktioner, bör du undvika att konsumera dem som "snack" (en liten måltid).
"Idealet är att de är närvarande i den dagliga kosten i måttliga mängder och som ska läggas till andra livsmedel såsom sallader, granola, frukt, risotto, desserter etc.", säger han.
De rekommenderade dagliga delarna är högst 2 Brazil nut enheter och 4 eller cashewnötter, överensstämmer höjdpunkter läraren.
Oljan kan även konsumeras i bantningsdieter förklaras Jurucê, eftersom konsumtionen är måttlig och att dess kalorivärde anses i den dagliga summan av förbrukade kalorier.
recept med nötter och paranötter
Foton: Think
Nedanför Jurucê Läraren skriver ett recept med paranötter:
risotto russin och nötter Para
Ingredienser:
- 2 koppar Arborioris
- 6 koppar vegetabilisk buljong 1
- tråd extra virgin olivolja hackad lök 1
- en vitlöksklyfta salt och peppar
- en kopp torrt vitt vin
- en kopp hackade nötter 1/2 kopp Para
- svarta vinbär 50g färskriven parmesan
- 100g stuga "smulad"
- 2 c. extra jungfruolja
Förberedelse:
- Efter kokning, håll vegetabilisk buljong över låg värme för att hålla det svalt.
- en stor kastrull (eller wok om någon), placera trådolja och koka vitlök till lök. Häll riset och sauta tills det är transparent. Tillsätt vinet och rör om till ev. Tillsätt skaldjur av grönsaksbeståndet en efter en, omrör bra för att undvika att hålla fast, alltid på låg värme. Låt inte buljongen torka helt. Så fort en liten buljong är kvar lägger du till ytterligare ett skal.
- Under processen häll russinerna och Brasmuttern, omrör väl.
- När riset är al dente, korrigera salt, krydda med peppar, rör i Parmesan och cottage och extra virgin olivolja och servera genast.
Lämna 5 portioner.
"Detta recept kommer att vara friskare om grönsaksbuljong framställs genom kokning diverse grönsaker (morötter, palsternacka, purjolök, selleri, lök och tomater) med örter över låg värme", tillägger Jurucê.
full av yoghurt tårta med valnötter
Ingredienser:
- 4 hela ägg
- en kopp nonfat vanlig yoghurt
- 1 ½ tsk vaniljessens soppa
- en kopp olja
- 1? Kopp farinsocker
- 2 koppar mjöl fullständig
- en tesked bakpulver soppa
- en kopp kakaopulver
- muttrarna (hackad) att smaka
Metod: Blanda samman
- ägg, yoghurt, olja, vanilj.
- Placera sedan socker, kakao, hela vetemjöl och bakpulver och blanda ihop allting.
- Fett en form med smör (eller olja) och mjöl.
- Vid tiden för placering av degen i form, placera hackade nötter att gå igenom. Baka i medium ugnen. Varför välja olja?
nu att känna till olika typer av olja (ofta allmänt kallas "nötter"), kan uppstå frågan: genom vad du välja? Valnöt, mandel, hasselnötter, cashewnötter, paranötter, macadamianötter, pistagenötter ... Vad är det mest hälsosamma alternativet?
Läraren Jurucê Borovac påpekar att de alla har liknande egenskaper. "Det viktiga är att upprätthålla daglig konsumtion och måttlig", avslutar han.
Nu vet du att när en person talar om nötter, hänvisar troligen till de olika typer av olja: valnöt, hasselnöt, cashewnötter, paranötter etc. Vad mer, du vet de fördelar som dessa livsmedel kan ge din hälsa, förutsatt att de konsumeras på rätt sätt!