Kanske har du redan gått till snabbköpet och när du möttes med en mängd olika yoghurt var det tveksamt att ta hem. Men var alla dessa produkter i kylen verkligen yoghurt? Kollar du på etiketterna?
Förresten, vet du vad skillnaderna är mellan yoghurt, mjölkdryck och jäst mjölk? Detta är ett ämne som fortfarande väcker tvivel hos många människor. Även om namnen är helt annorlunda, skillnader, särskilt när det gäller mjölkdrycker och yoghurt, de är inte så självklart, eftersom förpackningarna är allmänt liknande och ingredienserna, ungefär samma.
Nedanför Ina Carolina Menezes da Cruz, nutritionist, konsult Nyoá Stetic institutet och expert på tryggad livsmedelsförsörjning, talar om skillnader mellan de tre typer av produkter.
Kefir 1. Ina förklarar att livsmedel är en mjölkdryck, innefattande 51% vassle och mjölk, vars tillverkning startar från färsk ostvassla, socker och sattes till en stabilisator. Blandningen upphettas och sättes till helmjölk; upphettas igen och kyles till fermentationstemperaturen. Jäst tillsätts tills bildning av en ostmassa och färgas och smakas eller framställs av fruktmassa, säger han.
Nutritionisten påpekar att denna typ av produkt alltid ska hållas under kylning mellan 5 ° C och 10 ° C. "Den maximala giltigheten är 30 dagar," säger han.
Också enligt Ina, drycken etiketten måste alltid vara "Innehåller vassle" och "Kefir är inte yoghurt."
"Denna typ av dryck har en betydande mängd protein. Det är mindre kalori än yoghurt, men "Förutom att vara rik på protein och kalcium anses det vara en funktionell mat som redan har lagts till i kosten. deras laktobaciller, de 'bakterier och' tjäna till att förbättra olika funktioner i tarmen, "höjdpunkter. 3. yoghurt
Ina betonar att mjölk fermenterad yoghurt framställs från tillsats av laktobaciller (thermophilus och Lactobacillus bulgaricus Streptococuccus, specifikt), typer av nyttiga bakterier som omvandlar mjölksocker (laktos) till mjölksyra genom fermentation.
"har en liknande näringskomposition mjölk: det är rikt på högt biologiskt värde protein, kalcium och vitamin A och B-komplex, ger kraft och har en balanserad lipidsammansättning "tillägger nutritionist.
Kefir fermenterad mjölk x x
Den fermenterad mjölk yoghurt anses vara en funktionell mat (som tillför mer värde till någon hälsa bara närande), eftersom deras laktobaciller är bra för driften av tarmen.
Yoghurt kan inte betraktas som en funktionell mat. Mängden laktobaciller som finns i den är inte lika signifikant som i fråga om jäst mjölk.
De mejeridrycker, i sin tur, trots betydande mängder protein kan inte betraktas som funktionell, är de ännu mindre näringsrik än yoghurt (även om mindre caloric).
Olika typer av yoghurt
Du kanske har märkt att det finns olika typer av yoghurt. Ina talar om skillnaderna mellan dem:
Integral Yoghurt:
det inte finns någon förändring i mängden ursprungliga mjölkfett, liksom näringsämnen.
Yoghurtljus: har energi- eller näringsvärdet minskat jämfört med maten jämfört. Des Skim Yoghurt:
har en mindre mängd fett i sin sammansättning. Nutritionisten påpekar att det bästa alternativet för konsumtion kommer att vara det som är tillräckligt för näringsstatus och energiförbrukning för varje person. "Exempelvis har fettreducerad yoghurt ett lågt kalorivärde och är lämpligt för personer som vill gå ner i vikt och / eller kontrollera kolesterolnivåerna", säger han.
4 gyllene tips för att köpa din favoritdryck Ina talar om vård när du köper mejeriedrycker, yoghurt eller fermenterad mjölk:
Dessa produkter är förgängliga, se upp för utgångsdatum.
Beakta lagringsförhållandena.
Produkterna ska alltid kylas.
- Om någon av dessa egenskaper inte är lämplig, riskera inte att konsumera.
- Gör din egen yoghurt
- Visste du att det är möjligt att göra en hälsosam hemlagad yoghurt? Ina nutritionist lär dig hur man ska:
- Använd 1 liter helmjölk (någon form: påse, lång livslängd, pastöriserad);
Använd en glasbehållare och lägg mjölken i rumstemperaturen.
Ta till mikrovågsugnen i 1 minut, homogenisera;
- Slå i 1 kopp naturlig hel yoghurt (helst med utgångsdatum som ligger närmast tillverkningen, så att vi får ett större antal levande fermentorer);
- Blanda;
- Lämna ut ur kylskåpet i 8 till 12 timmar täckt med ren perforerad trasa på ett luftigt ställe. (Täck inte med plastfolie eller med lock, eftersom det behöver syresättning).
- När du är i önskad konsistens kan du täcka och lagra i kylskåpet.
- Utbytet är högre och kostnaden är mycket billigare, säger Ina. "Det kan läggas till frukter, honung, gelé eller spannmål", tillägger han.
- Nu vet du de viktigaste skillnaderna mellan drycker, du kan medvetet välja vilken typ du vill konsumera, och du har också riktlinjer för att göra yoghurt hemma.