Kål är en grönsak som tillhör korsfamiljen, liksom broccoli och kale. Du kanske har hört talas om de många fördelarna med dessa grönsaker, vilka anses vara funktionella livsmedel.
Och kål är inte annorlunda! Med bara 43 kalorier per kopp ger denna mat så vanligt ett antal fördelar för vår hälsa. Lär känna de viktigaste:
1. Kål är en utmärkt källa till näringsämnen
Även med mycket få kalorier är kål en kraftfull källa till olika näringsämnen. På bara en kopp av den vita sorten, kommer du att hitta 85% av det rekommenderade dagliga intaget av vitamin K och vitamin C 54%
andra näringsämnen som sticker ut är folat, mangan, vitamin B6, kalcium, kalium och magnesium.
2. Det hjälper till att bekämpa inflammatoriska processer
Inflammation är en naturlig process i vår kropp för att försvara oss från smittämnen. Emellertid är kronisk inflammation över en lång period associerad med hjärtsjukdom, reumatoid artrit och inflammatorisk tarmsjukdom.
Kål, som andra cruciferous grönsaker, har en stor mängd antioxidanter som sulforafan och campperol, vilket hjälper till att minska inflammation och minska risken för dessa sjukdomar. (1)
3. Kål är rik på vitamin C. Kål är en utmärkt källa till C-vitamin, särskilt om det är av lila sorten: en kopp ger 85% av det rekommenderade dagliga intaget av det näringsämnet, samma mängd som finns i en apelsin liten.
Vitamin C är ett kollagenstimulerande medel som förhindrar utseendet av rynkor och avtagande hud och är avgörande för hälsan hos ben, muskler och blodkärl (2). Dessutom har den antioxidantkraft, vilket ger kålegenskaper mot olika typer av cancer och andra kroniska sjukdomar (3).
4. Fördelar för uppslutnings
Att vara rik på olösliga fibrer (en typ av kolhydrat som våra kroppar inte kan processen), underlättar kål spjälkning genom att öka volymen av avföring och reglerar tarmrörelser (4).
Dessutom är dess höga innehåll av löslig fiber en utmärkt mat för de goda bakterierna i våra tarmar, kända som probiotika. Dessa mikroorganismer skyddar immunsystemet och kan producera viktiga näringsämnen som vitamin K2 och B12 (5, 6).
5. Kål är bra för hjärtat
Vibrerande färg-lila kål är resultatet av närvaron av antocyaniner, pigment växt som tillhör familjen av flavonoider (finns mest i mörk färg av druv hud).
Dessa pigment har redan varit relaterade till en minskning av risken för hjärtinfarkt och kranskärlssjukdom och minskning av blodtryck (7, 8). Dessutom bidrar de antiinflammatoriska egenskaperna hos kål också till att skydda hjärtan.
6. Hjälper till att reglera blodtrycket
De som lider av högt blodtryck eller högt blodtryck vet att det är nödvändigt att minska natriumintaget genom att äta. Några studier har dock visat att ökande kaliumintag, som är särskilt närvarande i lila kål, är lika viktigt som minskande salt (9).
Detta beror på att detta mineral stimulerar kroppen att eliminera natrium genom urinen och slappnar av blodkärlens väggar, vilket bidrar till att minska trycket. Två koppar kål erbjuder 12% av det rekommenderade dagliga intaget av kalium.
7. Kål kan sänka kolesterolnivåerna
Kål verkar på reglering av kolesterolnivåer på två sätt. Den första av dessa beror på dess innehåll av lösliga fibrer, vilka binder till LDL-molekylerna i tarmarna och förhindrar att de absorberas av kroppen.
Den andra formen händer tack vare närvaron av fytosteroler. Dessa ämnen har en mycket liknande kemisk struktur till den för LDL, så de är i stånd att binda till de kanaler som absorberar dåligt kolesterol genom att blockera passagen och underlätta deras eliminering.
8. Det är en utmärkt källa till vitamin K1
En kopp kål ger 85% av dagsbehovet av vitamin K1, som fungerar som en kofaktor av de enzymer som är ansvariga för blodkoagulation.
Om detta vitamin saknas är kroppen föremål för blödande tandkött och ökar risken för blödning.
9. Kål är mångsidig och prisvärd.
Förutom att erbjuda så många hälsofördelar är kål fortfarande en mycket lätt mat som ingår i kosten. Den kan ätas rå eller kokas i rätter som sallader, soppor och buljonger. För att inte tala om den fermenterade versionen, surkål, som är en utmärkt källa till probiotika.
Och bäst av allt: Kål är lätt att hitta på mässor och stormarknader och är oftast ganska överkomligt. Det är värt att inkludera denna grönsak i din kost.